Lamb , განსაკუთრებით ხორცის ახალგაზრდა ცხოველები, ისევე როგორც ცხვრის, შეიძლება ჩაითვალოს დიეტური ხორცი. ქარხნიდან ტრადიციულად მომზადდება სხვადასხვა სასარგებლო, საინტერესო და უგემრიელესი კერძები. მაგალითად, შეგიძლიათ ცრემლსაწინააღმდეგო ხბოს აეროგრილში, ნახშირის ან ჩვეულებრივი ღუმელში.
როგორ bake ცხვრის in კილიტა?
ბაზარზე (ან ხორცის დეპარტამენტში) შეარჩიეთ უკანა ფეხის ზედა ნაწილი (ლორი), სკაპულა ან ბრიკეტი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ხორცის უცხიმო 1 ცალი ძვლისგან - 800 გ-დან 1.6 კგ-მდე;
- შავი პილპილი სურნელოვანი;
- ქინძი თესლი;
- კამის თესლი;
- კბილი
- ლიმონის წვენი
- ღვინის წითელი, მსუბუქი ან ვარდისფერი, არასამთავრობო გოგირდოვანი ან ლუდი;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- ნიორი;
- სურნელოვანი ახალი (ან მშრალი) მწვანილი (მარჟორამი, ოგრეანო, ტარრავა, როზმარინი, ქინძი და სხვ.).
მომზადება
Lamb აქვს სპეციალური არომატის და არომატი, ამიტომ ხორცი შეიძლება marinated ადრე სამზარეულო, ეს მისცემს მას დამატებითი გემოს ტონა. ღამის ხორცს დავუკრავთ (კარგად, ან საათში 8).
მომზადება marinade. იმ სანელებლები, რომლებიც თესლებში არიან, განიხილება ნაღმტყორცნებიდან, რომლებიც ადგილზე არიან - უბრალოდ დაამატეთ ცოტა. პრინციპში, მარილისა და ნატრიუმის გლუტამატის გარეშე შესაძლებელია გამოყენებულ იქნას მზა სოკოვანი ნარევები, მაგალითად hops-sunels ან მოსწონს. ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭრილია. დაამატეთ ღვინო (ან სახლში დამზადებული ლუდი ) და ლიმონის წვენი. თანდაყოლილი უნდა იყოს სქელი საკმარისი იმისათვის, რომ ქურთუკი ნაჭერი. უფრო თხევადი მარინადში, შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცი 2 დღით ადრე დახურულ კონტეინერში მაცივარში. მარილი არ გვყავს. ჩვენ ცრემლსადენი ცრემლი და დავტოვებთ (ან ჩამოსხმული მჭიდრო კონტეინერი მარინადში და ხანდახან ჩაირთვება).
ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ მომზადდეს მარინადური ინდოეთის სტილი (კეფირი ან იოგურტი + Curry ნარევი, ნიორი, მწვანილი), ან მექსიკაში (თხევადი არაჟანი ან მარილი სოუსით, ან ცოტათი, პატარა თეკილია).
როდესაც ეს იყო 8-12 საათი, ჩვენ ერთიანად ნაჭერი ცხვარი ერთად ნიორი და გადაიტანოთ იგი კილიტა ისე, რომ macker არ გაჟონვა, როდესაც საცხობი. შესაძლებელია საიმედოობა, რომ კრახის შეფუთვა გაიმეოროთ, განსაკუთრებით მაშინ, თუ აეროგრილში ან ნახშირზე. ასეთი წინასწარ მომზადებული პაკეტები ბუნებრივად გამოიყენება საცხობიდან: პიკნიკი ან კოტეჯში.
შეფუთული კილიტა ნაჭერი bake სანამ მომზადება ტემპერატურა დაახლოებით 200-220 გრადუსი C მზად სანამ.
ბევრ ადამიანს აქვს შეკითხვა: რამდენი ხანი (რამდენი ხანი, რამდენი ხანი) კენკრონზე კრავს კრავს. ამ კითხვაზე კონკრეტული ზუსტი პასუხი არ არსებობს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული ცხოველის ხორცის ასაკში, სქესსა და სისუსტეზე, გამომცხვარი ნაჭრის ზომაზე. სავარაუდო საცხობი დრო 1.5 საათიდან (ცხვრის) 2-3 საათის განმავლობაში.
თუ ხბოს კედელში ჩამოსხმეთ, საჭიროა დამატებით დამწვარი ქვანახშირის 2-3 წუთი დაამატოთ. ან ჩაასხით ჭუჭყიანი ხორცით ღრმა ქანებში.
მოხარშული ცრემლი გამომცხვარი კედელში, სანამ ცალი შევიდა, თქვენ უნდა გაგრილებას ცოტა. ემსახურეთ ხორცს ბოსტნეულით და ხილით, სხვადასხვა საწებელით (უკეთესია, ვიდრე მწვავე პირობა). როგორც მხარეს კერძი, შეგიძლიათ რეკომენდაციას კარტოფილი, legumes, polenta. ალკოჰოლური სასმელების, წითელი სუფრის ღვინო, კონიაკი, კონიაკი, მუქი ლუდი ყველაზე შესაფერისი.
Lamb ერთად კარტოფილი კილიტა
ამ გზით, შეგიძლიათ კვერცხის ახალგაზრდა ცხვრის (ცხვრის) დამზადება კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- გაცილებით დიდი ზომის ზომის ზომის ზომის (მაგ. ძროხის ძვალი);
- კარტოფილი არ არის დიდი, უკეთესია, ვიდრე ფორმა;
- ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო;
- ტკბილი წითელი წიწაკა;
- მსხლის ან კომშის
- სურნელოვანი მწვანილი;
- ნიორი.
მომზადება
ჩვენ საჭმელს ცალკე ვსხმობთ ძვლების თითოეულ ხორცს. ჩვენ მას ფურცლის ფურცელზე დავამატებთ, შემდეგ კი - 2-4 კარტოფილი (კანით), ბროკოლი. ნაჭერი ან მსხლის ნაჭრები, ასევე ტკბილი წიწაკის ცალი შეიძლება ხორცის თავზე აეშენებინათ, ამიტომ წვენებისგან კარგად გაჟღენთილია.
ყველაფერს კრავენ ჩვენ (შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფენა). Bake დაახლოებით ერთ საათში ნახევარი ტემპერატურა 200 გრადუსი.