ზაფხულში, ეს kvass ძალიან გამაგრილებელი, quenches წყურვილი, აღადგენს ძალა და სწრაფად აგარიდებთ დაღლილობას. ამ გემრიელი სასმელი შეიძლება ადვილად მომზადდეს სახლში. ჩვენ ვთავაზობთ თქვენს ყურადღებას რუსულ კვასის რამდენიმე რეცეპტიდან ჭვავის პურისგან.
რეცეპტი kvass საწყისი ჭვავის პური
შემადგენლობა:
- სახლში დამზადებული ჭვავის პური - 495 გ;
- სასმელი წყალი - 5 ლ;
- შაქარი მცირეა - 255 გ;
- დაჭრილი ახალი საფუარი - 20 გ.
მომზადება
სამზარეულოში ხელსაყრელი kvass, ჭვავის პური დაჭრილი შევიდა კუბურები და fry in ღუმელში. ჩვენ მოვხარშოთ წყალი, შემდეგ კი გაგრილებას და დაასხით მას დუღილის ავზიში. ჩვენ იმავე კრეკერებს ვვარჯიშობთ, კისერზე დაფარავს და შეუკეთებთ შეფუთვას ბნელ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.
საფუარი არის გამოყვანილი ინსტრუქციის მიხედვით, რომელიც იბეჭდება პაკეტში. მას შემდეგ, რაც 2 დღის განმავლობაში, უნდა გაფილტრული მეშვეობით gauze და squeeze კრეკერი. ჩვენ დავასხათ შედეგად სასმელების კვლავ დუღილის სატანკო, ჩააგდოს ჭიქა შაქარი და მიეცეს განზავებული საფუარი. ყველაფერს კარგად ვუმატებთ, ფარავს კონტეინერებს სახურავით და დაამატეთ 15 საათის განმავლობაში ნებისმიერ ბნელ ადგილას. შემდეგ ჩვენ დავასხით ხელნაკეთი kvass შევიდა პლასტიკური სუფთა ბოთლი, ჩააგდოს თითოეულ pinch შაქარი და mix. ჰერმეტიკურად დახურეთ კონტეინერები და მათ 5 საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას ათავსებენ. ამის შემდეგ, ჩვენ გვესმოდეს kvass ტემპერატურა 10 გრადუსი, მოხსნის მას მაცივარი. რამდენიმე საათის შემდეგ, ფერმენტაციის პროცესი შეწყდება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
ხელნაკეთი kvass საწყისი ჭვავის პური გარეშე საფუარი
შემადგენლობა:
- პურის ჭვავის - 495 გ;
- შაქარი - 305 გ;
- სასმელი წყალი - 5 ლ;
- ქიშმიშის მშრალი - 55 გ.
მომზადება
სანამ დაიწყებ kvass- ს, ჭვავის პური კუბურში დაჭრილი და ღუმელში ვარდნის მდგომარეობაშია. ჩვენ მოვხარშოთ წყალი, დაამატეთ ნამცხვრები და შაქრის ჭიქა დაასხით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერს და გაცივებთ მტვერს, რომელიც ტემპერატურა 25 გრადუსს შეადგენს. ამის შემდეგ, ჩვენ დავასხით თხევადი შევიდა დუღილის ავზი, ჩააგდოს ქიშმიშით და ავურიოთ ერთხელ. ჩაიცვი კისრის ერთად gauze და გადარიცხოს jar მუქი გრილ ადგილას.
დუღილის დაწყებიდან 2 დღის შემდეგ ხელნაკეთი ქვიშა გაჟღენთილია cheesecloth მეშვეობით, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, ავურიოთ და დავასხათ სასმელი პლასტმასის ბოთლებში. თითოეულ ჩვენგანს რამდენიმე მშრალი ქიშმიშის სახით მივყავართ და მჭიდროდ დავუმატოთ ხუფები. ბოთლს 10 საათის განმავლობაში თბილ ბნელ ადგილას ვატარებთ, შემდეგ კი მას მაცივარში გავაგზავნით. გაგრილების შემდეგ, ჭურჭლის პურიდან დამზადებული ხელნაკეთი ქვა, სათვალეზე გადაასვენეს და გემოვნებას დავიწყებთ.
კვაზი სახლიდან ჭვავის პურიდან
შემადგენლობა:
- ახალი ჭვავის პური - 905 გ;
- სასმელი წყალი - 4 ლ;
- კვერცხის ფუძე - 70 გ;
- დაჭრილი ახალი საფუარი - 25 გ;
- ბუნებრივი თაფლი - 40 მლ;
- სუფთა პიტნის ფოთლები - გემოვნებით;
- შაქარი 420 გ;
- ქიშმიშის მშრალი - მუჭა.
მომზადება
ჭვავის პურის საჭრელი ნაჭრება და ღუმელში გარშემორტყმულია მუქი ქერქის წარმოქმნით. ახლა აიღე 5 ლიტრიანი ქოთანი, დაამატეთ rusks, დავასხათ მდუღარე წყალი და დაჟინებით 2 საათის განმავლობაში. თითქმის გაცივებული ცივი ბულიონი ფილტრი მეშვეობით gauze სხვა კონტეინერი და დაასხით წელს საფუარი, განზავდეს წინასწარ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. შემდეგი, ჩვენ გადაყარეთ საჭირო თანხა