Კომბოსტო სოკოთი

კაპუსნიკი პოლონეთისა და უკრაინის ეროვნული კერძია, ასევე პოპულარულია ბელარუსში, რუსეთში, მოლდავეთში და სხვა სლავური ხალხებში. კომბოსტოს წვნიანი არის სქელი წვნიანი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტია თეთრი კომბოსტო, ახალი ან მჟავე კომბოსტო, ბრინჯი ან ფეტვი, სტაფილო, ზოგჯერ კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა (სეზონური) და სხვა ინგრედიენტებიც. კომბოსტო შეიძლება მოხდეს მჭლე ან დაფუძნებული ხორცის ბულიონი. სხვადასხვა ეროვნულ და რეგიონალურ ვერსიებში, კომბოსტოს მომზადება განსხვავებულია, ნებისმიერი რეცეპტი აქვს თავის თავისებურებებს, მაგალითად, უკრაინაში საუარჭოტი წინასწარ გარეცხილია, ხოლო პოლონეთში, კომბოსტო პიკლის დამატება.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა გემრიელი კომბოსტო სუპი სოკოთი.

კომბოსტო სოკოთი

შემადგენლობა:

• თეთრი კომბოსტო sauerkraut ან ახალი - დაახლოებით 700 გ;
• ახალი სოკო (თეთრი, სოკო ან ხელთაა სოკო) - 500 გ;
• ბრინჯი - 4-5 სტაფილო. კოვზები;
• წვნიანი ღორის ნედლეული squash - პატარა ნაჭერი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი. ;
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი);
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
• ნიორი.

მომზადება

თუ კომბოსტო არის მჟავე (სასურველია საუარხარო და არა მარილიანი), ჩვენ დაიბანეთ ის ცივ წყალში და გადაყარეთ ის კანდიდერში - გაჟღენთილი. თუ კომბოსტო ახალია, უბრალოდ წაიღე.

მოდით დავჭრათ ბზარები მცირე ზომის კუბურებიდან, მოათავსეთ ისინი სანთლებით და დაიბანეთ ცხიმი. ოდნავ გადარჩენა ამ fat წვრილად დაჭრილი ხახვი. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და სოკო. კომბინირებული ყველა ერთად დაბალი სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ spatula, 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, გარეცხილი რაისმა და სანელებლები. ნაცვლად ბრინჯი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეტვი. შემდეგ ჩვენ კიდევ 8 წუთის განმავლობაში დავრჩებით, შემდეგ დავასხათ ბულინგი (ქათამი ან ძროხა, მაგალითად) ან წყალი. ახლა მოვხარშოთ ყველაფერი ერთად 8 წუთი. საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო მარილწყალში (სულ 1/4). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო 1-2 ქ. კოვზი ტომატის პასტა. ჩვენ მზად კომბოსტოს ფირფიტები ან სუპი ჭიქები. თქვენ შეგიძლიათ სეზონი კომბოსტო ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა, და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ კომბოსტო მცირე რაოდენობით არაჟანი, ჭამის წინ.

იმისათვის, რომ კერძი მეტი nutritious, შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო სოკოთი ცალი ხორცი, რომელზეც ბულიონი იყო მოხარშული. ასეთი hearty კერძი შესანიშნავად შეესაბამება ლანჩს როგორც ძირითად ან მხოლოდ.

განსხვავებული პერსპექტივების მარხვისა და მარცვლეულის ვარიანტების დროს, კომბოსტოს მომზადებისას არ გამოიყენოთ ცხიმი, შეცვალოს ბუნებრივი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.