დაკონფიგურირებული ცხარე აჟიჯაკი ზამთრისთვის აუცილებელია გარდა ამისა, ხორცის კერძებს ემსახურება. მოამზადეთ ის ბევრ გზაზე და ყველა მზარეული შეძლებს შეარჩიოს შესაფერისი რეცეპტი საკუთარი გემოვნების პარამეტრების მიხედვით, აუცილებელი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობისა და სურვილებისაგან, ვინც შეეცდება სოუსით.
როგორ საზ პიკელური აჯიკა?
მოსავლის ატლაქა ზამთრისთვის - რეცეპტები, რომლითაც ყოველი ახალი მზარეული შეძლებს განახორციელოს. სოუსით მიღების პროცესის სირთულე მცირდება მხოლოდ შემადგენლობაში შეტანილი პროდუქტების მომზადებაში.
- იმის გათვალისწინებით, რომ აჯილი მზადდება ცხელ წიწაკაზე, ხელთათმანები უნდა იქნას გამოყენებული იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხელები, რომ დასუფთავების დროს.
- თუ დამწვრობა აციკას არ ექვემდებარება მკურნალობის სითბოს, საჭიროა შეამციროს ინგრედიენტების შენახვა: მარილი, ცხელი წიწაკა და ძმარი.
- ფერმენტირებული აჯიკაკაში, როგორც წესი, ძმარი არ არის დამატებული. მაგრამ იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს დაცვა კარგად ოთახში, კონსერვატიული ემატება, მაგრამ მინიმალური ოდენობით.
- ცხელი სოუსით შემადგენლობაში მნიშვნელოვანია ნიორი და ნიადაგის გასუფთავება. ამ პროცესის გასაადვილებლად, კბილებში უნდა ჩააყენოთ კბილები, დაფაროთ და შეარბიოთ კარგად.
მწვავე აფხაზური აჯიკა - რეცეპტი
აჯიკა მწარე წიწაკისგან აფხაზეთში - სუნელი არ არის სუსტი გულისთვის! როგორც წესი, იგი გამოიყენება მრავალ კომპონენტური საწებელით მომზადებისთვის, ხორცის ან ბოსტნეულის გასახარებლად, სანამ frying. იყიდება სამზარეულო, დარწმუნებული უნდა მიიღოს წყვილი რეზინის ხელთათმანები და მოთმინება, გაწმენდა წიწაკა ხარისხობრივად, ნებისმიერი pods გამოიყენება - წითელი ან მწვანე.
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 30 ჭიქა;
- ნიორი - 15 კბილი;
- კეინი და ფენუერკი - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი (თესლი) - 2 ც.
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- კამის თესლი - 2 tsp.
მომზადება
- მშრალი ცხელი პანში, დაასხით ყველა სანელებლები, fry არა უმეტეს ერთი წუთით.
- ჩაასხით ნაღმტყორცნებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ.
- გაახანგრძლივოს ბლენდერში წიწაკა, წიწაკა, სანელებლები, პაჩილი, პასტა.
- დავამატოთ მარილი, აურიეთ.
- მწვავე აფხაზური აჯიკა ზამთრისთვის მაცივარშია დაცული.
ქართული აჯიკა ცხელი წიწაკა
მჟავე აჯიკა ქართულში განსხვავდება დიდი რაოდენობით გამწვანების შემცველობაზე. Cilantro და ოხრახუში მისცეს სოუსი დაუვიწყარი გემო. იგი კარგად არის შენახული აჯიჯში სარდაფში და სათავსოში (მარილის მნიშვნელოვანი ნაწილის შენარჩუნების კომპონენტი). კაკალი ოდნავ არბილებს აჯიკას ენერგიულ თვისებებს და მისცეს საინტერესო არომატი.
შემადგენლობა:
- წიწაკა მწარე - 500 გ;
- ქინძი და ოხრახუში - 400 გ;
- ნიორი - 150 გ;
- პილინგი კაკალი - 150 გ;
- hops-suneli - 50 გ;
- ქინძი თესლი - 30 გ;
- მარილი - 3 სტადიის. ლ.
მომზადება
- წიწაკა და ნიორი სუფთა.
- თხილი ყავისფერი მშრალი frying პან.
- სცემეს ყველა ინგრედიენტით ბლენდერში ერთგვაროვანი პასტა.
- ქინძი, ნაღმტყორცნებიდან, ჰოპ-სონელთან ერთად აჟეკას დაასხით.
- მწვანილი დაჭრილი ძალიან წვრილად, ამოქმედდა სოუსით, სეზონი მარილით, აურიეთ.
მწვავე adjika ზამთრის ტომატისგან
იმისათვის, რომ მიიღოთ ენერგიული აჟიკას ტომატისგან, უნდა დაამატოთ მეტი ნიორი, ცხელი წიწაკა, მდოგვის თესლი და სანელებლები სოუსით. სეზონისთვის დიდი ხნის მანძილზე საცურაო ან სარდაფში ნახევრად საათში მოხარშული. ამ რაოდენობით ინგრედიენტები, ერთი ნახევარი ლიტრი jar of billet გამოვა.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 500 გ;
- წიწაკა მწარე - 6-7 პუდრი;
- ნიორი - 10 კბილი;
- Curcuma და fenugreek - ამისთვის ½ tsp;
- მდოგვის თესლი - 1.5 ც.
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
მომზადება
- Blanched პომიდორი დაჭრილი შემთხვევით, დასვა saucepan.
- სანიშნეს წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, ნარევი სანელებლები და mashed მდოგვის თესლი.
- Boil 25 წუთი, Pierce ბლენდერი.
- ყველაზე მინიმუმ 10 წუთი.
- ჩაასხით სტერილურ კონტეინერებში და კორკი.
- იგი ინახება ასეთი მწვავე აჯიკა ზამთრისთვის სარდაფში.
ცხარე აჯკიკა ზუკჩინიდან
Insanely გემრიელი და ზომიერად მწვავე Adzhika ეხლა zucchini ზამთარში - დიდი გზა მოშორებას ჭარბი მცენარეული მოსავალი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაიწყოს overripe ხილი, რომელმაც გაწმენდილი მყარი კანი და თესლი. მნიშვნელოვანია, რომ გლუვი zucchini, გამოიყენოთ მხოლოდ ხორცის grinder, ბლენდერი გახდის საწყისი ბოსტნეული ერთგვაროვანი ფაფა, არ არის ძალიან appetizing გარეგნობა.
შემადგენლობა:
- ზუკჩინი - 1 კგ;
- სტაფილო - 150 გ;
- პომიდორი - 400 გ;
- ნიორი - 8 კბილი;
- ცხელი წიწაკა - 4-6 პოდსი;
- ძმარი - 50 მლ;
- მარილი - 20 გ.
მომზადება
- Zucchini გაწმენდის, ამოიღეთ დიდი თესლი.
- გადახვევა მეშვეობით ხორცის grinder წიწაკა (თესლი არ შეიძლება ამოღებულ), პომიდორი და zucchini.
- დაამატეთ მარილი და მზარეული.
- გაახუნჯოს სოუსი 30 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ძმარი და mashed ნიორი, mix.
- ჩაასხით სტერილური კონტეინერი, კორკი.
მწვავე Adjika ერთად horseradish
საგანგებო ცხარე და მკვეთრი adzhika, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს დასძინა horseradish. ფესვები იძლევა სოუსით დამწვრობის შეგრძნებას და გააგრძელე მისი შენახვის ვადა. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული რეცეპტიდან, განსაკუთრებით ნიორიდან, მისი ყოფნის წყალობით, სოუსი არ მიიღებს სუფთა და კომპოზიციაში ძალიან ბევრი კბილები ცუდად იმოქმედებს მომხმარებელთა ჯანმრთელობაზე.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ცხენების ყველი - 300 გ;
- ნიორი - 250 გ;
- მარილი;
- ცხელი წიწაკა - 4 პტ.
მომზადება
- პლანშეტური პომიდორი წიწაკა, ნიორი და ცხარე ხორცისგან ხორცით.
- დავამატოთ მარილი, აურიეთ.
- ჩაასხით სტერილური კერძებით.
- გემრიელი აჯკიკა, ზამთრისთვის მოსავალს, რამდენიმე დღეში იქნება, როცა ნასაცოცია.
მჟავა აჯიდი ვაშლით
საუკეთესო მწარე აჯიკა ზამთრისთვის მიიღება მწვანე ვაშლის დამატებით. ხილი იწყებს გემოვნებით და სოუსით ძალიან ცხარე. პურის, ნივრისა და პომიდვრის ყოფნა უცვლელი რჩება. ხშირად კომპოზიციაში დაამატეთ horseradish - ეს ნივთიერება არ არის სავალდებულო. ამ რაოდენობის პროდუქცია იქნება დაახლოებით 3 ლიტრი სოუსით.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- ვაშლი - 1 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 4 პუდრი;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ქინძი და ოხრახუში - 1 მწნილი;
- ქინძი - 1 სტადიის. ლ.
- hops-suneli - ½ ქ. ლ.
- შაქარი - 2 სტადიის. ლ.
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- ვაშლი გაწმენდილია, თესლი ამოიღეთ.
- Blanch პომიდორი, ამოიღონ წიწაკა თესლი.
- გადაახვიეთ ხორცის საფარი მთელი ბოსტნეულით, მათ შორის ნიორი.
- ჩაასხით შევიდა saucepan, დაამატოთ მარილი, შაქარი, მშრალი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- ტოსი სოუსით 25 წუთი.
- ჩაასხით სტერილური ქილებში, დალუქული ბეჭედი.
- გაგრილების შემდეგ, ზამთრისთვის მკვეთრი აჯიკა სარდაფში გადავიდა.
Sharp Adzhika საწყისი beets საწყისი ზამთრის
უჩვეულო გემო არის ჭარხალი აჯიკა ცხელი წიწაკა. ამ ბოსტნეულის სიტკბოს წვრილმანი წიწაკისა და სანელებლების მჟავე გემოა და შედეგად, სოუსი გამოდის ძალიან სატენდერო და მსუბუქი, ხოლო ძალიან იწვის. სუნის დაემატება წვნიანი, ავსებს ხორცის ეპყრობა, და ეს ისევე როგორც პური ნაჭერი არავის. მწვავე აციკას მარტივი მომზადება ჭარხალია ყველა მზარეულისთვის.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 500 გ;
- ცხელი წიწაკა - 6-7 პუდრი;
- ტომატი - 0.5 ლიტრი;
- ნიორი - 8-10 კბილები;
- ნავთობი - 20 მლ;
- ბულგარული წიწაკა - 250 გ;
- ძმარი - 50 მლ;
- მარილი, შაქარი.
მომზადება
- დაჭრილი ჭარხალი და დაჭრილი კარაქით ბლენდერში.
- განათავსეთ საშუალო სითბოს, boil პიურე, მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით ტომატის, ჩააგდოს პიურე ნიორი და წიწაკა.
- გაახსენოთ 30 წუთი.
- ჩაასხით ძმარი, საზ 2 წუთის განმავლობაში.
- განაწილდეს ქავილი ქილებში, დალუქული ბეჭედი.
ადიკას ბულგარელი და მწარე წიწაკა
ამ მწვავე აჯიკას მწვანე მისაღებად , სხვა ფერებით არ შეიძლება გამოიყენოთ წიწაკა. შემადგენლობაში არის ბევრი გამწვანება - cilantro და ოხრახუში. ცხარე სოუსი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში ცივ პირობებში, დამზადებულია თბილი მკურნალობის გარეშე, ამიტომ სუნელის ყველა ღირებული თვისება დაცულია.
შემადგენლობა:
- ტკბილი მწვანე წიწაკა - 2 კგ;
- ცხელი მწვანე წიწაკა - 300 გ;
- ძმარი - 200 მლ;
- ნიორი - 200 გ;
- ოხრახუში და ქინძი - 100 გ;
- მარილი და შაქარი - 10 გრამი თითოეული.
მომზადება
- ამოიღეთ წიწაკა თესლიდან და კანი ნიორი.
- გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი ყველა მომზადებული ინგრედიენტები, მათ შორის მწვანილი.
- ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- ჩაასხით სტერილურ კონტეინერში, ჩაყარეთ მაგარი ოთახი.
მჟავა აჯიკა კიტრიდან
აბსოლუტურად უჩვეულო და ძალიან მკვეთრი აჯიკა ზამთრისთვის, რომელიც დამზადებულია კიტრით დამზადებული, დაიცავს მის თავდაპირველ გემოვნებას უჩვეულო კომბინაციის ყველა მოყვარულთათვის. მსახურობდა ხორცთან ერთად კერძი, დაამატეთ marinades, იგი კარგად ინახება მთელი ცივი პერიოდში, თუნდაც შიდა, არც ისე ცივი პირობები.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 200 გ;
- კიტრი - 2 კგ;
- მწარე წიწაკა - 200 გ;
- ნიორი - 100 გ;
- ზეთი - 50 მლ;
- ძმარი - 50 მლ;
- მარილი - 20 გ.
მომზადება
- ბალახოვანი პომიდორი, წიწაკა თესლიდან გასუფთავება.
- გადაახვიეთ ხორცის grinder წიწაკა, პომიდორი, კიტრი და ნიორი.
- დაამატეთ პიურე ნავთობი და მარილი, მოიტანეთ მასა კენჭი.
- Adjika- ს 25 წუთი გააქტიურეთ, დაამატეთ ძმარი, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სტერილურ კონტეინერებში, მჭიდროდ დალუქეთ.
მკვეთრი აჯიკა სტაფილოდან
Sweet- მკვეთრი Adzhika ზამთარში ამისთვის სტაფილო იქნება მომეწონა, ვინც არ ნამდვილად მინდა ცეცხლი ჭურჭელი. გემოვნების ამ სოუსი ძალიან დაბალანსებული, პიკანტური და უჩვეულო. მომზადებული სუნელი ორ ანგარიშში, ძირითადი პროცესი წარმოების პროცესში იქნება დასუფთავების და slicing ბოსტნეული. არ არის აუცილებელი, რომ მცენარეული ზეთი შერჩეული იყოს, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სოუსით უჩვეულო გემოს შესაქმნელად, ამიტომ უნდა იყოს მაღალი ხარისხი.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 300 გ;
- პომიდორი - 3 კგ;
- ზეთი - ½ კგ;
- მარილი - 50 გ.
მომზადება
- პლანშეტური პომიდორი, peeled peppers, ნიორი და სტაფილო scrolled მეშვეობით ხორცის grinder.
- ჩაასხით ზეთი და დავამატოთ მარილი.
- TOM: 3 საათი.
- ჩაასხით სტერილური კონტეინერებით, კორკი და ადგილი ნელი გაგრილებისთვის.
მწვავე აჯიკა ზამთრისთვის მომზადების გარეშე
ყველაზე სასარგებლო, მდიდარი ვიტამინები და სხვა ძვირფასი ნივთიერებები მწვავე აჯიკა, სამზარეულო არ არის . სოუსი ინახება მთელი ზამთრის წყალობით დიდი რაოდენობით შენარჩუნების ინგრედიენტები - ცხელი წიწაკა, მარილი და ძმარი. სპეციალური ცხარე გემო დაამატეთ სანელებლები და ხმელი მწვანილი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოდის დაახლოებით 5-6 ნახევარი ლიტრიანი ბილიკი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- მწარე წიწაკა - 400 გ;
- ნიორი - 200 გ;
- ხმელი რეჰანი, ოგრეანო, ოხრახუში - 50 გრამი;
- ჭიქის ფესვი - 200 გ;
- ძმარი - 150 მლ.
მომზადება
- პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და ცხენების ყინვაგამძლე ხორცით.
- დაამატეთ მარილი, გამხმარი მწვანილი და ძმარი, აურიეთ.
- შეფუთულია სტერილური კონტეინერით და შეფუთულია cap cap- ით.
- შეინახეთ აჯხიკა ექსკლუზიურად მაცივარში.