Როგორ აიღო პიკზე?

ბევრი ადამიანი დაინტერესებულია, თუ როგორ სწორად და გემრიელი დამარილებული პიკას სახლში. შეგიძლიათ მარილი "მშრალი" ან მარილწყალში.

როგორ pickle Pike მარილწყალში?

თუ თევზი 0,5 კგ-მდე იწონის, ჩვენ გლიდან ამოღება და ნაზად გამოვყავით, ვცდილობთ, რომ არ მოხდეს ნაღვლის ბუშტის დაჭერა. თუ დიდი თევზი - აზრი ამოიღონ ხელმძღვანელი და კუდი, შეგიძლიათ გაჭრა 3-4 ცალი. განსაკუთრებით დიდი ნიმუშები უკეთესად დაფქულია (ანუ ორივე მხრიდან ხორციევი შეწყვიტა). სასწორები არ წაიშლება.

ჩვენ მარილწყალში - მარილის გადაწყვეტა საჭიროა ასეთი ციხე, რომ ქათმის კვერცხი პოპ up. თევზის ან თევზის ცალი კონტეინერში (მინის, მინანქრის ან პლასტმასის, მხოლოდ ალუმინის არ არის), 1-3 დღის განმავლობაში (ფილეები ქედი ან ცალი არ არის უფრო სწრაფად). თევზის მასა 0.5-მდე შეიძლება მშრალი გავაგრძელოთ მარილიანი მშრალი მასალის შემდეგ, რომელიც დაფარავს გაჟონვას (ან ჭრის უფრო დიდი ცალი).

თუ თევზი დამარილებული იქნება, სასურველია, რომ ცივი წყლით გაჟღენთილი იყოს. ამოიღეთ კანი, დაჭრილი ნაჭრებად, დაასხით ნავთობისა და ლიმონის წვენი. მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში დაველოდებით მწვანეთა დაამშვენებს და ვაქცევთ ახალი ან პიკელებული ხახვით .

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პიკეტი არ არის დამარილებული, რათა შეამცირონ დრო და შეინარჩუნოთ პარაზიტის ინფარქტისგან, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მარილი მარინადთან ერთად ძმრით.

Pike მარილწყალში ერთად ძმარი

შემადგენლობა:

• წყალი - 3 ნაწილი;
• მაგიდის ძმარი 6-9% - 1 ნაწილი;
• მარილი დიდია;
• სანელებლები მშრალი არ არის (peppercorns, კბილი, anise, დაფნის ფოთოლი, ქინძი თესლი, კამა, ცერეცოს და კეინი);
• წითელი ცხელი წიწაკა და ნიორი დაჭრილი.

მომზადება

ცივი წყლით გაჟღენთილი მარილი, რომლითაც ქათმის კვერცხი ამოძრავებს. სანიშნეს სანელებლები პან და მოუტანს boil. შეამცირეთ ცეცხლი და მზარეული 3 წუთი, შემდეგ მაგარი. დაამატეთ ნიორი, წითელი წიწაკა და ძმარი. შეავსეთ თევზის სატანკო ამ marinade. მზადყოფნა 4 საათიდან 24 საათამდე (დამოკიდებულია თუ არა თევზი მთლიანად, რა ზომის ცალია, ქედის ან მის გარეშე).

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პიკაკი "მშრალზე". თუ თევზი იწონის მდე 0.5 კგ - უბრალოდ ამოიღონ gills და gut. 0.5 კგ-დან 1 კგ მარილისაგან თევზის გარეშე, რომელიც გადაადგილდებიან 4-5 სმ-ით გადაკვეთისკენ მიმავალ ზედაპირებზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ გრძივი ჭრილობა უკან მხარეს.

1 კგზე მეტი თევზი, რომელიც კბილზე დაჭრილია, უკეთესია. სასწორები არ არის გაწმენდილი. Carcasses მარილი შიგნიდან და მარილის (ან შესაძლოა სანელებლების) პლასტმასის კონტეინერში ან ფილმში (პერგამენტის ქაღალდი) ჩამოსხმისას. მუცლის არეში, შეგიძლიათ მოათავსოთ არომატული მწვანილი თხრიანებით.

3 დღის შემდეგ ეს კარგი იდეაა, რომ ცალკე შეფუთული კარკასის განაწილება მაცივარში საყინულეში კიდევ სამი დღის განმავლობაში. თუ მარილი ცალი ფილე - დაასხით ცალი მარილი და სანელებლები კონტეინერში. ჩვენ განათავსეთ იგი თაროზე მაცივარი, წინასწარ განსაზღვრა ზეწოლა ცალი თევზი. 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩამოყალიბებული მარილი და შეინახოს დამარილებული თევზი მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში.