ზღვის თევზის და ოკეანის სიღრმეში მცხოვრები სხვა მკვრივი მოსახლეობა ყოველთვის განიხილებოდა დელიკატებში, რომლებიც მაგიდასთან იყო განთავსებული, როგორც ძვირფასი სტუმრებისთვის. ზღვის სანაპიროდან სანაპირო ქვეყნებს საჩუქრად გადაეგზავნათ მეგობრული მეზობლები. ისინი ასევე ურჩევნიათ nutritionists ხორცის სანაცვლოდ, ვისაც სურს თავიანთი ფიგურა და ჯანმრთელობა შეინახოს ბრწყინვალე მდგომარეობაში სიბერემდე. და კარგია, თუ დაიბადე და გაიზარდა სანაპიროზე და თუ არა? ეს კარგია, ჩვენს დღეებში ზღვის პროდუქტები, მინიმუმ იგივე shrimp, შეგიძლიათ ნებისმიერ ქალაქში მაღაზიაში. ასე რომ ჩვეულებრივი დიასახლისი არ იქნება რთული ყიდვა და მომზადება მათ სადღესასწაულო ვახშამი მისი ოჯახის ან expectant სტუმრები. აქ თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, როგორ სწორად სუფთა ან გაყინული, ნედლი ან მოხარშული shrimp გაწმენდა. ამ ანგარიშის რეკომენდაციები და ამ მუხლის მიხედვით.
როგორ სწორად და სწრაფად გაწმენდა shrimp, რჩევა შეფ
შეისწავლოთ თუ როგორ სწრაფად და მარტივად სუფთა shrimp ნებისმიერი სახის და ჯიშის, უმჯობესია ვთხოვო პროფესიული ამის შესახებ. დღეს ქალბატონებისთვის ეს საკითხი განათებულია იტალიის, ჩინეთისა და ინდოეთის სამზარეულოს დამქანცველმა, მსოფლიოს წამყვან რესტორან ფრანსუა ლურის საუკეთესო მზარეული. აი, ბატონის აზრით, თქვენ უნდა გაწმინდეთ სუფთა ნედლეული სამეფო ან ვეფხვის შმიდები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სახის shrimp:
"წამოაყენე მუცლის მარცხენა ხელით, მარჯვენა მხარეს - მკვეთრი მაკრატელი და გაჭრა ჭურვი გასწვრივ უკან, შემდეგ გადაადგილება კუდიდან კუდიდან, ყურადღებით ამოიღეთ ყველა ჭინჭრის ფირფიტი ერთ-ერთი შემდეგ, ყურადღებით გადაადგილეთ კარკასი უკანა მხარეს და ამოიღეთ ნაწლავის ვენაში, ორივე მხარეს მაკრატელით დაჭრილი. ბევრი დიასახლისი იჩქარებს ამოღებას და ხელმძღვანელს, მაგრამ ფრანსუა არ ურჩევს ამის გაკეთებას. პირველ რიგში, shrimp უფრო საინტერესოა ხელმძღვანელთან.მეორე ადგილზე, მას სათავეში უდგას სათავეში ყველა უგემრიელესი და სურნელოვანი ნივთიერებები, რომელიც, როდესაც სამზარეულო მნიშვნელოვანია, რომ გავიხსენოთ პირველი კერძებისა და სოუსების მომზადება.რა თქმა უნდა, არ უნდა იგნორირებდეს ფეხები, ისინი ყურადღებით უნდა ამოღებულ იქნეს მუცლისგან და გადადონ, რადგან ისინი შეიძლება იყოს ხიზილალა - ნამდვილი და დახვეწილი დელიკატესი! "
როგორც ხედავთ, ფრანსუა ლურის მეთოდის მიხედვით დასუფთავების საწმენდები საკმაოდ მარტივია და ხელმისაწვდომია ყველასთვისაც კი, დამწყები, საყვარელი.
როგორ სწორად გაწმენდა გაყინული ან მოხარშული shrimp?
ზემოთ აღწერილი ტექნიკა უნივერსალურია. მისი გამოყენება შეგიძლიათ გაწმენდა და გაყინული ნედლეული shrimp, წინასწარ thawed მათ ქვეშ ნაკადის წყალი, და უკვე მოხარშული პროდუქცია. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისები ურჩევნიათ შემცირება shrimp არა უკან, მაგრამ მუცლის. სინამდვილეში, არ აქვს მნიშვნელობა ბევრი. შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც ფრანკო ლუარის მეთოდით და ჩვეულებრივი დიასახლისის მეთოდით. მთავარი ის არის, რომ საბოლოო ჯამში უნდა გაიხარონ ის, ვინც მაგიდაზე ზის და მზარეულის საკუთარ თავს.
და კიდევ ერთი პატარა, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი, რომ ჩაფიქრებული კერძი აღმოჩნდა ნამდვილად გემრიელი და appetizing, აუცილებელია აირჩიოს skilfully მისი ძირითადი ნივთიერება, რომელიც shrimp. რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეიძინონ ისინი ცოცხალი სპეციალური აკვარიუმიდან, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მეორე ვარიანტი გაყინული და დაფასოებული shrimp. ყიდვისას, მნიშვნელოვანია ყურადღებით შეისწავლოს პროდუქტის გამოჩენა. სწორად დამუშავებული prawns უნდა იყოს მთელი და არ გამყარებაში ერთად. ფეხები და კუდები დაჭრილი წინააღმდეგ ხბოს, და ხელმძღვანელი აქვს მწვანე ან ყავისფერი ფერი.
და ბოლოს კიდევ ერთი წვერი. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაწმენდა ნედლეული shrimp, არ გამოიქცევიან იმისათვის, რომ chitinous ჭურვები. ამ, შეგიძლიათ საზ შესანიშნავი ბულიონი მსუბუქი წვნიანი ან ეგზოტიკური სოუსით. ჩამოყაროს ისინი saucepan. შეავსეთ წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავს მათ, მოიტანს boil და საზრბული სითბოს 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წაიღეთ პანკი ცეცხლიდან, დაასხით მისი შინაარსი, განკარგოს ჭურვები და გამოიყენეთ დეკორაცია განკუთვნილი მიზნით. Bon appetit!