მოხარშული ქათმის ხორცი ბევრი კერძების ინგრედიენტია, მაგრამ კითხვა ხშირად ჩნდება, თუ როგორ გამოიყურება ქათმის გემრიელი კერძები ისე, რომ ხორცი რბილია და წვნიანი, რბილია, მაგრამ ეს შეიძლება ლამაზად მოჭრილი ნაჭრებად ან კუბლებში.
დავიწყოთ მარტივი ვერსია - ჩვენ გითხრათ როგორ საზ ქათმის saucepan. ნახევარი შემთხვევაში - აირჩიეთ უფლება ქათამი. რა თქმა უნდა, ქათამი უნდა იყოს ახალგაზრდა, ღია ყვითელი კანით. თუ კანი არის ნათელი ყვითელი, სავარაუდოდ, ფრინველის უბრალოდ მოხატული, soaking turmeric გადაწყვეტა. თუ ეს pinkish, ფრინველის არასწორად მოკლეს და არ drained საწყისი კარკასის სისხლი. თეთრი კანი ფრინველის ფრინველში ხშირია, რომლებიც მზარდი საკვებია, მზეს ვერ ხედავს. სამივე ვარიანტი ცუდია, რადგან გემრიელია ასეთი ფრინველის მომზადება. ჩვენ ვეძებთ ხელნაკეთი, სწორი ქათამი, და საზ იგი.
უბრალოდ მოხარშული ქათამი
შემადგენლობა:
- ბოლქვი თეთრი, დიდი - 1 pc.
- ოხრახუში მარცვლეულის ფესვები - 2 ცალი.
- ქათმის კარკასი - 2-2.3 კგ;
- 2 პატარა სტაფილო;
- შავი და ტკბილი წიწაკა - 10-12 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
მომზადება
არსებობს საიდუმლო თუ როგორ უნდა საზ ქათმის სათანადოდ. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი ბულიონი, დაასხით ხორცი ცივ წყალში. თუ გემოვნების ხორცი მნიშვნელოვანია, თქვენ უნდა დააყენოს ქათმის მდუღარე წყალში. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ორივე. ამისათვის კარკასი ღია ცის ქვეშ ოზმალევეა, ამოიღეთ ბუმბულის ნაშთები, ამოიღეთ ნაწილაკები, მოხერხდა გარეცხილი, ამოღებული წყალი, დაასხით წყალი (დასაფარად ხორცით 1.5 სმ). ჩვენ ვიწყებთ საზ. როგორც კი წყალი იტანს (იქ იქნება ბევრი ქაფი), ჩვენ ამოიღეთ ყველაფერი ფირფიტებიდან და კარგად ამოწმეთ ცალი ცალი. In saucepan დაასხით სუფთა წყალი და ჩაიცვი ცეცხლი. როდესაც იგი boils, ჩვენ ქვედა ქათამი, ხახვი (ჩვენ არ გაწმენდა, უბრალოდ დაჭრილი ხერხემლის და rinse მას), მთლიანად ქმნის chipped ფესვები, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ხანძრის შემცირება მინიმუმამდე და დაფარავს მას თავისუფლად, დაახლოებით საათში. ქათმის ხსნარი გაცივებული უნდა იყოს.
როგორ საზ ქათმის ფილე?
თუ დრო ხანმოკლეა, ხორცით ხორცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა ან გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. არ არსებობს სპეციალური საიდუმლოების შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ფილე.
შემადგენლობა:
- მკერდის გარეშე ქვები და კანი - 1,2 კგ;
- ბოლქვი ზომის, როგორც ბავშვის პირველი - 2 ცალი.
- ახალგაზრდა სტაფილო - 3-4 ცალი;
- კარნავების ყვავილი - 4 ცალი;
- ბარდა ტკბილი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ისე, ჭამა ჩემი ხორცი და გაჭრა მას უფრო სწრაფად.
მთავარი არ ნიშნავს მკაცრი
ბევრი ფიქრობს, რომ თუ ქათამი ხელსაყრელია, მაშინ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული, და არა ის ფაქტი, რომ ხორცი გემრიელდება. არ ბევრი დიასახლისები ვიცი, როგორ სწრაფად საზ ხელნაკეთი ქათმის მისაღებად რბილი და წვნიანი ხორცი. ეს ადვილია ამის გაკეთება ზეწოლის გაზქურის ან multivark. "მულტი-კუკის" რეჟიმში, თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ უმაღლესი ტემპერატურა, ვიდრე ჩვეულებრივი სამზარეულო.