სალათი "ოლივიე" , თუმცა ფუნდამენტურად არა-ავთენტიკური ინტერპრეტაცია, რუსული სამზარეულოს საკუთრებად იქცა პაიზებთან და ჯემებთან ერთად. სასიამოვნო და სასიამოვნო სალათი თითქმის ყველა დასასვენებლად საპატიო სტუმარია და ყოველდღიურ მენიუშიც კი არ არის იშვიათი. კალორია სალათი "ოლივიე" ხორცით არ არის უფრო ჩვეულებრივი ვარიანტი, რომ მოხარშული ძეხვი, მაგრამ გემოვნების და ტექსტურის კერძები ღირს ასეთი მსხვერპლი. ყველას საყვარელი სალადის მომზადების შესახებ სხვადასხვა სახის ხორცით, ამ სტატიაში ვისაუბრეთ.
რეცეპტი სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (წითელი ხორცი) - 250 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მწვანე ბარდა (გაყინული) - 250 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- წვენი - 1/2 ლიმონი;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ქათამი ჩვენ მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, სანამ მზადდება ხორცის გაცივება და ბოჭკოებად. კარტოფილი და სტაფილო ნაღების და მოვხარშოთ მარჯვენა კანი, რის შემდეგაც ჩვენ ასევე დავტოვებთ გაგრილებას და grind, დაჭრილი შევიდა კუბურები.
კვერცხის მოხარშული კვერცხი მოხარშული და კუბურებიც მოჭრილი. მწვანე ბარდა სწრაფად მდუღარე წყალში და ჩააგდოს კოლორადში, დავუშვათ peas მშრალი და აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტებით.
იყიდება სოუსით, შეურიეთ მაიონეზი ლიმონის წვენით და მდოგვით , დავამატოთ მარილი და პილპილი სოუსით და სეზონი სალათი. სანამ ემსახურება, "ოლივიე" უნდა იყოს მთლიანად დამონტაჟებული მაცივარში და სალათი უნდა მოემსახუროს ბრწყინვალე კერძი, კერძი ბეჭის ნაწილებს და ბალახებთან ერთად ასხამს.
სალათი "ოლივიე" ძროხის ხორცით
შემადგენლობა:
სალადისთვის:
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 120 გ;
- დამარილებული კიტრი - 1-2 ცალი;
- კვერცხი - 2-3 ცალი.
- ძროხის - 350 გ.
საწვავის დასაფარავად:
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 1 1/2 ტ.
- თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- დიჟონი მდოგვი - 1/4 ტონა;
- მარილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 3/4 სტადიის.
მომზადება
დავიწყოთ სამზარეულო სალათი იმით, რომ ჩვენ ვაბინავთ სტაფილოებსა და კარტოფილებს და დავამატებთ მათ, სანამ მზადდება მარილწყალში. ანალოგიურად, ჩვენ მოვამზადებთ ხორცით, მაგრამ ჩვენ ცალკე ბოსტნეულს ვამზადებთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული და ხორცი არის მოხარშული, მოდით მოამზადოს სახლში დამზადებული მაიონეზი. Yolk 1 დიდი კვერცხი whisk ერთად ლიმონის წვენი, ძმარი, მდოგვი და მარილი ერთად ბლენდერი. არ შეწყვიტო whipping, დაასხით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი თხელი trickle. მზად არის მაიონეზი გაგრილდეს მაცივარში.
მოხარშული ბოსტნეული გაწმენდილი და დაჭრილი კუბურები, ასევე საქონლის ხორცი. კვერცხი მოხარშული და გაანადგურეს. In სალათი თასი დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი და სეზონი სალათი ხელნაკეთი მაიონეზი. სანამ ემსახურება, ჩვენ გაგრილებას კერძი.
ოლივიელის სალათი კრაბის ხორცთან ერთად
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კრაბის ხორცი - 150 გ;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
კარტოფილი ერთგვაროვანია, შემდეგ გაწმენდილი და გაცივებული. სტაფილო დაიბანეთ ჭარბი ტალახით და ასევე მომზადდება ტყავებში, სანამ მომზადდება, შემდეგ კი გაწმენდის და გაჭრა კუბურები და კარტოფილის ტუბერები.
კვერცხის მოხარშული და მოხარშული კუბურები. კიტრი ქერქია და კუბურებიც მოჭრილი. კრაბის ხორცს ატარებს თითების ზომები საშუალო ზომის ნაწილად.
ყველა ინგრედიენტები სალათი, გარდა crab ხორცის, ჩვენ დასვა სალათი თასი და კაბა მაიონეზი, რის შემდეგაც ჩვენ ავურიოთ. განათავსეთ წინასწარ გაცივებული სალათი ბინაში თეთრი კერძი, კულინარიული ბეჭედით. ჩვენ გვირგვინი კერძი ფენის crab ხორცი. ოლივიე შეიძლება გაწყობილია მწვანეთა ან სალათის ფოთლებით, ან შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რამოდენიმე მწყერი კვერცხები ფირფიტაზე წითელი ხიზილალით.