სტეიკები ე.წ. მხოლოდ ძროხის, კერძოდ სპეციალურად დაჭრილი ხორცის ახალგაზრდა ხბოს ხბოს. თუმცა, ჩვენ ვხედავთ სავაჭრო ქსელებში არა მხოლოდ ძროხის, არამედ სტეიკები საწყისი ცხვრის, ღორის, თევზი. ყველაზე ხშირად ორაგულის სტეიკები შესთავაზა.
Salmon - თევზი pinkish- ფორთოხალი ხორცი და მკვრივი კანის, ეკუთვნის ოჯახს ღირებული კომერციული (ორაგული) თევზი. რა თქმა უნდა, მე მინდა შევინარჩუნოთ მაქსიმალური სარგებელი, როდესაც სამზარეულო, ამიტომ ჩვენ ვცდილობთ საზ ორაგული რაც შეიძლება სწრაფად. ყველაზე გავრცელებული მეთოდები არის კრეფა და საცხობი. გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ სტეიკი ორაგული ღუმელში.
მარტივი მარტივია
იმისათვის, რომ ხელი არ შევწყვიტოთ თევზის გემოვნება და არ გამოიყენოთ მისი სარგებლობა, ჩვენ ვიყენებთ მინიმუმ კომპონენტებს და ძალიან სწრაფად მოვამზადებთ.
შემადგენლობა:
- ორაგულის მარცვალი დაახლოებით 200 გ ყოველ - 4 ცალი;
- მარილის იოდირებული დანამატების გარეშე - პატარა პინქციურად თითო ემსახურება;
- ხმელი ოგანგანი - 1/3 ც.
- ცივი დაჭრილი ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადება
ფრთხილად შეარჩიეთ თევზი - ფერის მქრქალი არ უნდა იყოს ნათელი: ნაცრისფერი, ჟოლოსფერი ან ჟოლოსფერი, რაც ნიშნავს, რომ ორაგონის შეფერილობა მოხდა. ნაზი ვარდისფერი-ფორთოხლის ჩრდილში იქნება სწორი. ჩვენ გაწმენდის კარკასისგან სასწორები და მოჭრილი სტეკებით (თუ თევზი უკვე დაჭრილი, მხოლოდ ნაზად scrape off მასშტაბები საწყისი ზედაპირზე). ნაღმების და მსუბუქად მშრალი off steaks ერთად napkins. შეურიეთ კარაქი კარაქით იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი, მარილი და ოგრეანო. ჩვენ დავფარავთ საცხობი უჯრა დანარჩენი ზეთი, გავრცელდა სტეიკები და შეამცირეთ მათ მომზადებული ნარევი გამოყენებით ფუნჯი. ჩვენ ცოტა ხნით ვიმუშავებთ თევზი - 15 წუთის სავალზე ღუმელი ტემპერატურაზე 180 გრადუსია საკმარისი. ორაგულის სტეიკები, ღუმელში გამომცხვარი, სატენდერო და სურნელოვანია. ჩვენ ვემსახურებით მათ მწვანეთა და ლიმონის ნაჭრებით. რა თქმა უნდა, თევზის საუკეთესო საშუალებაა მშრალი, unsalted თეთრი ღვინო.
ჩვენ ვიყენებთ კილიტა
ასე რომ, თევზი იკვებება თანაბრად და რჩება წვნიანი და არომატული სახით, ჩვენ ვამზადებთ ორაგულის სტეიკზე ღუმელში. კომპონენტები კვლავ მინიმალურია.
შემადგენლობა:
- ორაგული (კარკასის შუა ნაწილი) - 1 კგ;
- ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა - 2 პინჩი;
- მარილი იოდირებული დიდი - 2 pinch;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- ცაცხვი - 1 ცალი;
- არაჟანი 20% - არანაკლებ ცხიმიანი შემცველობა - 2 სტაფილო. კოვზები;
- ზეთისხილის ზეთი ცივი პირველი spin - 4 სტადიის. კოვზები;
- მშრალი ღვინო სოვინიონი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კამა - 8-12 ფილიალი.
მომზადება
ჩვენ ვაშლით გაწმენდილი თევზი, განსაკუთრებით ფრთხილად - შიგნით და ოდნავ მშრალი, რის შემდეგაც ჩვენ 2 სმ საფეხურზე დავჭრათ სტეიკებში, მცირე ზომის ნაზავით, ავურიოთ არაჟანი, მარილი, წიწაკა, ღვინო. თითოეული სტეიკი ამ ნარევიდან ამოვარდნილია და ვრცელდება მთელ ზედაპირზე, შემდეგ კი მათ ცალკე შევიტანთ
ასევე ძალიან გემრიელი არის ორაგული სტეიკი ღუმელში ნაღების სოუსით . არაჟანი ნაცვლად, ვიყენებთ ცხიმს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შესაძლებელია და სხვა გზით: ჩვენ ემსახურება გამომცხვარი ღუმელში თევზი კრემი სოუსით, მოხარშული თქვენი გემოვნების.