Ცხვარი ქაბაბი კერძიდან - კავკასიური კერძების გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტები

ცხვარი ქაბაბი ცრემლიდან ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი კერძებია. ახალგაზრდა ბატკნის აქვს ტენდერი და წვნიანი ხორცი, სწრაფად flavored, ასე რომ ხშირად გამოიყენება სამზარეულო საჭმლის. არსებობს უსასრულო რაოდენობის შემწვარი ტექნიკა და pickling მეთოდები, რომელიც უნდა ჩაითვალოს რეცეპტები ქვემოთ.

როგორ საზ ცივი ქაბაბი საწყისი ცხვრის?

ცხვარი ქაბაბიდან ცრემლსადენი გახდება უჩვეულოდ გემრიელი, თუ პასუხისმგებულად აირჩიოს ხორცი , სწორია მოჭრილი, დაქორწინება და კონკურენცია. შესანიშნავი შედეგისთვის, არსებობს უზარმაზარი შერჩევა ცხარე marinades და სპეციალური სურნელოვანი coals. ეს დამატებები უსიამოვნოა, თუ არ იცის, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ცხვრის კეშირება.

1. ყველაზე დელიკატური და გემრიელი კისრის ქაბაბი 2 თვის ცხვრისგან მოდის. ასეთი ხორცი არის უგემრიელესი და შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მხოლოდ ადრე გაზაფხულზე.
2. უფრო მეტი ხორცი ერთწლიანი ბატკნისთვის არის ხელმისაწვდომი. მას აქვს ნათელი წითელი ფერი, თეთრი ცხიმი და კონკრეტული ტკბილი სუნი.
3. ძველ ცხოველთა ხორცი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის მყარი კონკრეტული სუნი.
4. იყიდება shish ქაბაბი, გამოიყენოთ loin, tenderloin ან pulp უკან ფეხი.
5. როდესაც იყიდეთ ხორცი, უნდა გაყინული, არ გაყინული, ეს პირდაპირ გავლენას მოახდენს შედეგზე: გაცივებული დარტყმები ყოველთვის გამოვა უფრო მშრალი და ფხვიერი.

Skewers of ცხვრის - კლასიკური რეცეპტი

ხორბლის ცხვარი ქაბაბისთვის მარიონეტი ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რადგან ის პირდაპირ აისახება ხორცის გემოვნებაზე, სურნელს და არომატს. რძის ბატკნები მარილის, სანელებლებისა და ხახვისაგან მშრალი მარინადებით იღებენ. ძველი ხორცით გამოიყენეთ ლიმონის წვენი, კარაქი, ცირა და ქინძი. პიკანტური ცხვრის დამზადება შესაძლებელია წიწაკალის, ნიორი და შავი წიწაკა.

შემადგენლობა:

• ცხვრის კანი - 2 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 120 მლ;
• შავი ადგილზე წიწაკა - pinch.

მომზადება

1. წაშალეთ ხორცი ფილმებისგან და ამოჭრა მათ ნაჭრებად.
2. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი ბეჭდები, ბადაგი.
3. სეზონი, დაასხით წვენი და კარაქი. აურიეთ 4 საათის განმავლობაში.
4. სიმებიანი skewers და fry shish ქაბაბი კლასიკური საწყისი mutton 15 წუთის განმავლობაში.

ლამბ შაშლიკის რეცეპტი კავკასიაში

შიშ ქაბაბი კავკასიაში ხორცისგან პოპულარულია სამზარეულო, რომელიც ხასიათდება სიმარტივისა და წარმოუდგენელი გემოთი. თქვენ უბრალოდ უნდა მოვამზადოთ ძროხისა და მწვანილის მარინე და რამდენიმე საათის განმავლობაში ცხვრის გაღვივება. რძის ხორცი ნაკლები დრო დასჭირდება. ახალი ბოსტნეული და გამომცხვარი ბოსტნეული ხაზს უსვამს კავკასიური გემოს.

შემადგენლობა:

• ცხვარი - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ყურძნის ძმარი - 60 მლ;
• ახალი cilantro და ოხრახუში - ერთი მუჭა;
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• წყალი - 700 მლ.

მომზადება

1. დაჭრილი ხორცი, chop ხახვი ბეჭდები.
2. დაამატეთ ძმარი, მწვანილი, ხორცი და ხახვი წყალი.
3. Marinate 7 საათის განმავლობაში.
4. სიმებიანი skewers, მონაცვლეობით ერთად პომიდორი, ხახვი და წიწაკა.
5. შემწვარი ქაბაბი კავკასიელი 15 წუთის განმავლობაში.

შვილი ქაბაბი იოგურტიდან ხბოსგან

რეცეპტი ცხვრის shish ქაბაბი განსხვავდება სხვადასხვა marinades და სამზარეულო დრო. მარტივი და ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა გამოიყენოს კეფირი. რძის პროდუქტი შესანიშნავად არბილებს ხორცს, მისცეს რბილს მცირე სიუხვე და გააფართოვოს კონკრეტული სუნი. პიკლის პროცესი არაუმეტეს 4 საათის განმავლობაში მიიღებს, რაც საკმაოდ გამართლებულია.

შემადგენლობა:

• ცხვრის - 550 გ;
• კაფირი - 500 მლ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ლიმონის წვენი - 60 მლ.

მომზადება

1. მოჭრა ცხვრის და ხახვი.
2. წამოაყენეთ ფენები, სეზონი წვენით და 40 წუთი გაატარეთ.
3. ჩაასხით kefir და marinate 3 საათის განმავლობაში.
4. გემრიელი ცხვრის კერვა ქაბაბი ფრაზე გრილზე წითელამდე.

ცხვარი ქაბაბი "მარცვალი"

ცხვარი ქაბაბიდან ხბოსგან დამზადებული პოპულარული კერძი პოპულარულია, რომელიც "თესლის" პოპულარულ სახელს მიიღებს, წვნიანი და გემრიელი ცელულოზის წყალობით, საიდანაც შეუძლებელია მოვიდეს. "თესლი" მზადდება უბრალოდ: თქვენ უნდა დაიბანოთ ნეკნები ფირფიტებიდან, გაჭრა მას ნაწილებში და გაყინვა skewers, fry, შემდეგ მოჭრილი ხორცი ძვლის და, ერთად paprika გემოს, ემსახურება სოუსით.

შემადგენლობა:

• ნეკნები - 900 გ;
• zira - pinch;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი ადგილზე წიწაკა - pinch.

მომზადება

1. დავჭრათ ნეკნები და სეზონი სანელებლებით.
2. დაძაბულობა და ფრაზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. ამოღება skewer, გაჭრა ხორცი.

ქაბაბი skewers ერთად კივი - რეცეპტი

ქაბაბი ქაბაბის მარინატი საუკეთესო საშუალებაა ხორცის მომზადება. არბილებს მას, მჟავე ნიადაგს სჭირდება. კივი არის ეგზოტიკური ხილი, რომლის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ბუნებრივი მჟავებს, ამიტომ ეს არის იდეალურად შესაფერისი marinade. მარინადში აუცილებელია ხორცის შენარჩუნება არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში, ისე რომ არ იქცეს იგი "რთულად".

შემადგენლობა:

• ცხვრის ცხიმი - 900 გ;
• კივი ხილი - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი;
• მინერალური წყალი - 250 მლ.

მომზადება

1. ხორცი და ხახვი.
2. შრიდი კივი.
3. დაკავშირება პროდუქტები, დაასხით წყალი, mix და გათვალისწინებულია განზე ერთი საათის განმავლობაში.
4. სიმებიანი ხორცი skewers და fry shish ქაბაბი საწყისი ცხვრის რომ reddening.

ბროწეულის წვენის ჭურჭელი

მღვიმე ცხვარი ამისთვის shish ქაბაბი არის დიდი გზა რათა ნახოთ ფანტაზია და ცადე ორიგინალური marinades. რომელთაგან ერთი - ბროწეულის წვენი - განსაკუთრებით გემრიელი და პიკანტურია. თქვენ უნდა მკურნალობა პროცესის ყურადღებით და marinate პროდუქტის არაუმეტეს სამი საათის განმავლობაში, რადგან წვენი შეიცავს tannins რომ გახდის ხორცის "რეზინის".

შემადგენლობა:

• ცხვრის - 2 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• ნივრის clove - 6 ცალი.
• ბროწეულის წვენი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქინძი და შავი პილპილი - პინჩით.

მომზადება

1. მოჭრა ცხვრის და ხახვი. რაზუმინეტი. სეზონი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და ბროწეული, კარაქი და ნიორი.
2. ყველაფრის გააქტიურება და 2 საათის განმავლობაში განლაგებული.
3. სიმებიანი და ფრაის საუკეთესო ცხვრის კერძი ქაბაბი 20 წუთის განმავლობაში.

კბილების ძვლის ძვლები

ძირძველი ქაბაბი ძროხისაგან ძროხისგან ძალიან წვნიანი და ტენდერია. ძვლის ინარჩუნებს ხორცს ცხიმი და წვენი, და ინახავს მერქნის საშრობი გარეთ. ძვლის ძვლის არის შესანიშნავი არჩევანი ამ ტიპის სამზარეულო. ასეთი ხორცი კარგად არის მარინირებული, სწრაფად შემწვარი და ადვილად მსახურობს, ამიტომ ხშირად პიკნიკებსა და მოგზაურობას ქვეყანაში.

შემადგენლობა:

• ცხვრის chop - 1, 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• წიწაკა - 10 გ;
• ქინძი - 1/2 tsp;
• ლიმონის წვენი - 60 მლ;
• შავი ნივრის წიწაკა - 1/2 tsp.

მომზადება

1. დაჭრილი დაჭრილი შევიდა ნაჭრებით.
2. სეზონი, drizzle წვენი და კარაქი.
3. გაგზავნეთ ცივში 2 საათის განმავლობაში.
4. სიმებიანი ქერქები და ფრაის ყვავი სანამ მოხარშული.

შვილი ქაბაბი ღვინის ქარხნიდან

წითელი ღვინოში მარცვლოვანი კეშირებული კებაბისგან კვებავს კუბა. მას შემდეგ, რაც ასეთი soaking, ხორცის იძენს გამომხატველი ჩრდილში, უჩვეულოდ წვნიანი ხორცი და ტრადიციული კავკასიური ფერი. ხორცის სატენდერო და სურნელოვანი ნივთიერებების შესაქმნელად, ერთი საათის განმავლობაში ჩაატარეთ მარინადში, შემდეგ კი 15 წუთის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• ცხვარი - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• წითელი მშრალი ღვინო - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• შავი ნივრის წიწაკა - 1/2 tsp.

მომზადება

1. დავჭრათ ცხვრის ხორცი, დაასხით ხახვი რგოლები.
2. ჩამოყალიბდეს ფენები, სეზონი, დაასხით ნავთობისა და ღვინის. მარიონეტი არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში.
3. დაძაბულობა და ფრაზე 15 წუთის განმავლობაში.

Shish ქაბაბი საწყისი ცხვრის ღუმელში - რეცეპტი

Shish ქაბაბი საწყისი ცრემლსადენი in ღუმელი - შესაბამისი ჩანაცვლება ტრადიციული მეთოდი სამზარეულო charcoal. სახლში ვერ მიიღებთ შუაგულის ყველა არომატის ფავორიტს, მაგრამ სწორად შერჩეული მარინედი და ხარისხის ხორცი ხორცის ზომიერი რაოდენობით, უზრუნველყოფს კერძი წვნიანი და შესანიშნავი გემოთი.

შემადგენლობა:

• ცხვარი - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ლიმონის წვენი - 70 მლ;
• ხმელი პიტნა - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.

მომზადება

1. ჩაის ხახვი, აურიეთ ლიმონის წვენი და კარაქი.
2. დააყენა ცხვარი ნაჭრება შევიდა ნარევი, სეზონი და გაემგზავრება 3 საათის განმავლობაში.
3. სიმებიანი skewers და გაგზავნას ღუმელში 200 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.