ნიღაბი, რომლის რეცეპტი უძველესი დროიდან არსებობდა, აქვს უნიკალური გემოვნების თვისებები. სპეციალური სამზარეულო ტექნოლოგია აძლევს მათ ცქრიალა sourness, მცირე სიტკბოს, crunchy და სურნელოვანი თვისებები. ამ მეთოდის შემცველობა ჯერ კიდევ შენარჩუნებულია, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ბარელებისთვის, არამედ სამი ლიტრიანი ბოთლისთვის.
როგორ მარილი კიტრი ბარელზე?
გემრიელი კასეტების მომზადების მომზადება, საჭიროა შემდეგნაირად განვიხილოთ:
- შედუღების კონტეინერი იქნება ხის ბარელი, რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყალსა და ნიორით.
- კიტრი უნდა იყოს რთული. არ მოჭრა ნაჭრების ნაჭრები, ისინი კარგად არიან ფერმენტირებული და ამ გზით.
- სუფთა კიტრი უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში 2 საათის განმავლობაში, დაამატეთ horseradish, ალუბლის და blackcurrant, კამა ერთად ქოლგები, ნიორი.
- სანელებლების წონა აკონტროლებს, ისინი არ უნდა იყვნენ საერთო რაოდენობის კიბოს 7% -ზე მეტი.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიღაბი კიტრი, რომლის რეცეპტი მოიცავს ქილაების გამოყენებას.
მარილწყალში კიტრი პიკალი
ნებისმიერი რეცეპტი კიტრი კიტრი აუცილებლად მოიცავს მარილწყალში მომზადებას. ამისათვის დაიცვან შემდეგი წესები:
- წყალი თქვენ უნდა დაასხით out მარილი. თუ კიტრი დიდია, მაშინ ის დაემატება წყლის მთლიანი მოცულობის 10% -ს, თუ ბოსტნეული პატარაა, მაშინ 7%.
- პიკანტური მარცვლები მზადდება მარილწყალში, მათ უნდა შეავსონ კიტრი, ისინი სრულად დაფარულია თხევადი.
- ბარელი დახურულია სახურავით და დატვირთვა უნდა იყოს დამონტაჟებული ზემოთ. შეინახეთ კონტეინერ თბილი 2-3 დღის განმავლობაში თბილი დუღილის პროცესის გასაშვებად.
- როდესაც ზედაპირზე მარილწყალში იწყება გამოჩნდება ქაფი, თქვენ უნდა ამოიღონ ბარელზე ცივი.
ხმელი კიტრი - ძველი რეცეპტი
უმჯობესია აირჩიოთ კიტრი ბარკოლით, თუ იყენებთ ძველ და დადასტურებულ რეცეპტებს. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბოსტნეული თანაბრად დამარილებული და სანელებლებით გაჟღენთილია, ისინი რეკომენდირებულია ვერტიკალურად გადასატანი, ხოლო spouts უნდა გამოიყურებოდეს ქვემოთ. სასურველია შეარჩიო ჯიშები კიტრი გვიანი საფასური.
შემადგენლობა:
- წყალი - 10 ლიტრი;
- კიტრი - 10 კგ;
- მარილი - დიდი კიტრი 950 გ;
- კვერცხი და ქოლეს კვერცხი - 3 კგ;
- ნიორი - 15 თავი;
- შავი მოცხარის ფოთლები - 1 კგ;
- ალუბლის ფოთლები - 500 გ;
- ცხვრის ფოთლები - 1 კგ;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 10 ცალი.
მომზადება
- კიტრი, ცივ წყალში 6 საათის განმავლობაში.
- სანელებლები გახეხილია მდუღარე წყალში.
- კედლის საპოხი მასალის ნიორით, ქვედა ნაწილში, სანთებლების ზედა ნაწილში დააყენა სანელებლები. შემდეგ დააყენა შემდეგი ფენები.
- მისაღებად კიკოს კიტრი, რეცეპტი მოიცავს მარილწყალში, რომელიც მზადდება მარილი და წყალი, მათ უნდა შეავსონ ბოსტნეული.
- ბარელი დახურვა სახურავი, დააყენა ზეწოლის ზედა, დატოვონ თბილი რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კვირაში ცივი.
რეცეპტი პიკელებული კიტრი ბარელზე ცივ რეჟიმში
ეს არის ძალიან პოპულარული, რათა pickle cask კიტრი ცივი გზა. ყვავილოვანი ბოსტნეულის თხილი წყალში ხელს უწყობს მათ ბუნებრივ მწვანე ფერს. ყველა კიტრი ბარელზე შეირჩევა დაახლოებით იმავე ზომით, რათა მათ თანაბრად სველნო. თუ ბოსტნეული დიდია, მარილი დაემატა წყლის მთლიანი მოცულობის 10% -ს, თუ კიტრი უფრო მცირეა, მაშინ 7%.
შემადგენლობა:
- წყალი - 5 ლ;
- მარილი - 500 გ;
- კიტრი - 5 კგ;
- სანელებლები (კამა, ცხენოსნობა, ნიორი, ახალი მწარე წიწაკა, ალუბლისა და შავი მოცხარის მწვანე ფოთლები) - 500 გ.
მომზადება
- განათავსეთ ქვედა დინების spice, ზემოდან წამოაყენონ გარეცხილი კიტრი, ალტერნატიული ფენების იმავე თანმიმდევრობით.
- Pickling კიტრი მუხის ბარელზე ხდება წყლის და მარილისგან მომზადებული მარილწყლიდან, მათ უნდა შეავსონ ბოსტნეული, დატოვონ თბილი 2-3 დღე.
- ბარელზე დააყენა დატვირთვა თავზე.
- როდესაც ზედაპირზე მარილწყალში იწყება გამოჩნდება ქაფი, ამოიღონ ბარელზე ერთი კვირის განმავლობაში ცივი.
Pickling კიტრი ბარელებით ერთად მდოგვის
ოდნავ მკვეთრი და სასიამოვნო გემო ზამთარში ბარძაყის მწვერვალებით მიიღებს. ბოსტნეული უკეთესია, რომ საშუალო სიგრძე, არაუმეტეს 10 სმ-ზე მეტი ხსნარის დაწყებამდე, ისინი ყინულის წყალში შეიტანენ, რათა უფრო ელასტიური გახდეს. პროცესის დასრულების შემდეგ, რეკომენდებულია რკინის ხარვეებით დაფარვა და ცივში დასვა, რაც მათ საშუალებას მისცემს ინახება ყველა ზამთარი.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 10 კგ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- მშრალი მდოგვი - 0.5 ჭიქა;
- მარილი - 400 გრ
- წყალი - 7-8 ლ;
- სანელებლები - კამა, ცხარე ფოთლები, ალუბალი და შავი currants.
მომზადება
- ბოლოში ბარელზე დააყენა მწვანილი, შემდეგ კი ზოგიერთი კიტრი. გაიმეორეთ ფენები, უნდა იყოს სანელებლები ზედა.
- მოვხარშოთ წყალი და დაასხით მარილი და მდოგვი. ჩაასხით მარილწყლილის კიტრი.
- დატოვე კიტრი ბარელზე სითბო 2-3 დღის განმავლობაში, დაჭერით ქვემოთ დატვირთვა. შემდეგ მათ ცივი.
ახლად დამარილებული კიტრი ბარელზე - რეცეპტი
ქერის მარილიანი კიტრი ბევრად განსხვავებული გემოვნების თვისებებია, მათ ბევრი ოჯახი სარგებლობენ, ამიტომ დიასახლისები ცდილობენ თავიანთი რეცეპტი დაეუფლონ. ჭურჭლის შენახვის ადგილი უნდა მოხდეს გრილ ადგილას, ამისათვის საუკეთესო პირობებია სარდაფში. სალათის წინ კონტეინერი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და წყლით სავსე, პროცესი დაწყებამდე ერთი დღით ადრე.
შემადგენლობა:
- წყალი - 10 ლიტრი;
- მარილი - 700 გ;
- კიტრი - 10 კგ;
- სანელებლები გემოვნებით - 1 კგ.
მომზადება
- ბოლოში ბარელზე წამოაყენეს სანელებლები, მაშინ კიტრი ვერტიკალური პოზიცია.
- მას შემდეგ, რაც შევსების ბარელი ნახევარი დაასხით ბოსტნეული მარილწყალში.
- ბარელზე ზევით წამოაყენე კიტრი, და დანარჩენი მარილწყლიდან. მოაშორეთ 2-3 დღე.
ხმელი კიტრი არყის
წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის კოქტეილ მარილი კიტრი, რეცეპტი, რომლის შემადგენლობაში შედის არაყი. დალაგება ხორციელდება ერთ დღეს. მომზადების ეს მეთოდი ძალიან ცხარეა, რადგან არომატის ნიღაბი მარილწყალს მწარედ აძლევს. ბოსტნეული შეიძლება დამარილებული იყოს ბარელზე, მაგრამ შეგიძლიათ მათ სტერილური ქილებში.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ;
- მარილი - 50 გ;
- შაქარი - 50 გრ;
- ლიმონის მჟავა - 5 გ;
- არაყი - 25 მლ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
- განათავსეთ სანელებლები კონტეინერის ბოლოში.
- ჩაასხით ცხელი კიტრი წყალში კიტრი, დავდგეთ, შემდეგ გადინება.
- ჩადება მარილწყალში 5 ჭიქა წყალი, შაქარი და მარილი.
- დაამატეთ მჟავა მდუღარე მარილწყალში.
- ჩაასხით marinade კიტრი, დაასხით არყის, დახუროს კონტეინერი და დატოვონ ბოსტნეული ინფუზია.
კიტრი ბარძაყის ძმარი
ბევრი რეცეპტი, რომელიც დაეხმარება მომზადდეს დამარილებული კიტრი ბარელზე არ შეიცავს დამატებით ძმარი. თუმცა, დიასახლისები, რომლებიც შეესაბამება ამ კომპონენტის გამოყენებას და არ შეუძლიათ ამის გაკეთებას, შეიძლება გამოიყენოთ მარილმონის მომზადების ორიგინალური მეთოდი, წყლისა და მარილის გარდა, ყურძნის ძმარი და არაყი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 10 ლიტრი;
- მარილი - 300 გ;
- ყურძნის ძმარი - 200 მლ;
- არაყი - 200 მლ;
- კიტრი - 10 კგ;
- სანელებლები (მუხის ფოთლები, შავი მოცხარი, ალუბალი, კამა, ცხარე, ნიორი).
მომზადება
- გარეცხეთ კიტრი. გავრცელებული სანელებლები ქვედა ბარელზე.
- ჩადება მარილწყალში, მდუღარე ყველა სხვა ინგრედიენტები. ნებადართეთ 24 საათის განმავლობაში. ჩაასხით მათ ბოსტნეული.
- ბარელი კიტრი ერთად ცივი შენახვის.
Cask პომიდორი კიტრი - რეცეპტი
შესაძლებელია ორი ბოსტნეულის შეყვანა ამავე დროს და მიიღოთ ისეთი ორიგინალური snack როგორც პომიდორი და კასეტური კიტრი ზამთრისთვის. Predominantly მიღებული მწვანე პომიდორი, რადგან ისინი ბევრად უფრო ძლიერი და არ გადაიქცევა სასადილო. ასეთი ბოსტნეული ძალიან განსხვავდება მათი პიკელებული გემოთი, ვიდრე პიკელებული ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 5 კგ;
- კიტრი - 5 კგ;
- წყალი - 8 ლიტრი;
- მარილი - 500 გ;
- ნიორი 4 თავები;
- ცხენი - 10 ფოთოლი;
- შავი მოცხარი - 10 ფოთოლი;
- ალუბლის 10 ფოთოლი.
მომზადება
- დაიბანეთ ბოსტნეული.
- განათავსეთ სანელებლები და ნიორი კონტეინერის ბოლოში.
- ადგილი კიტრი თავზე, შემდეგ კვლავ ფენის სანელებლები, დააყენა პომიდორი.
- მომზადება მარილწყალში: დაასხით მარილი შევიდა მდუღარე წყალში და დაითხოვოს, ზემოთ.
- ჩაასხით მარილწყალში ბარში, დაიფარება, დატვირთვის დაყენება. ბოსტნეული მზადდება 2 თვეში.
მჟავე კიტრი, როგორიცაა cans
Mistresses ვისაც სურს დახურვა cask კიტრი ზამთარში ბანკების შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც მთლიანად რეპროდუცირება გემოვნების ბოსტნეული, fermented ბარელზე. ეს არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც არ აქვს შესაძლებლობა, შეასრულოს ბარელზე კრეფის პროცესი, მაგრამ უნდა ისარგებლოს ასეთი უგემრიელესი მომზადება.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 2 კგ;
- სანელებლების (კენკრა, კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მწარე წიწაკა, ნიორი, მშრალი მდოგვი);
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 1.5 სტადიის. ლ.
მომზადება
- 4 კილომეტრით კიბოს სოკო.
- ბანკების ბოლო ნაწილში კი სოუსით გამოდიან სოუსით.
- იმისათვის, რომ ქერის pickled კიტრი, რეცეპტი მოიცავს მარილწყალში დამზადებული ცივი წყალი. დატოვე ქილებში 3 დღე.
- ჩაასხით მარილწყლიდან ქილებში, მოვხარშოთ ის, დაასხით ის უკანანობებში, გააფართოვოს ტანკები.