Pies და pies, casseroles და ინარჩუნებს კლასიკური თანმხლები ვაშლის pores, მაგრამ სხვა კერძები შორის ერთი უძველესი რუსული სამზარეულო არის რეცეპტი pastilles. ქვემოთ ვსაუბრობთ უძველესი რეცეპტები ვაშლის პასტა სახლში, რომელიც შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ ხელებით.
მიუხედავად იმისა, რომ პასტელი შეახსენებს თურქულ ლუკუმსა და ამერიკულ მარმარმლოს შორის შუა რიცხვებში, სინამდვილეში ეს ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც კოლუმში დაიბადა. იქ და ამ დღეს არსებობს მუზეუმი pastilles, რომელშიც ყველას შეუძლია გასინჯოთ ძველი რუსული დელიკატესი და მიიღოს მათთან ტრადიციული რეცეპტი. ჭეშმარიტების მიღმა ჭეშმარიტება არ არის აუცილებელი, რომ წავიდეს კოლონში, რადგან შეგიძლიათ გაიმეოროთ სამზარეულოს სამზარეულოში.
Apple pastille - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 570 გ;
- შაქარი - 240 გ;
- კვერცხის თეთრი - 1 pc.
მომზადება
პასტულისთვის, ჩვეულებრივ, აირჩიოთ არაჟანი ან ტკბილი და არაჟანი ვაშლი, რომელიც არა მარტო დესერტს ანიჭებს სასურველ გემოს, არამედ შეინარჩუნოს ტექსტურა. იყიდება პასტელი ვაშლი მთლიანად უნდა დაცხრათ, სანამ შეარბილდება, შემდეგ ხილი გადაეცემა sieve და დაიწყება თანდათანობით grind. შედეგად მოხარშული კარტოფილი უნდა იქნას ნაცემი საშუალო ზომის შაქარი, სანამ იგი თურმე თეთრი. თქვენ გაგიკვირდებათ, რამდენი ვაშლი შებოლილი პიურეა ჰგავს მარმარილოებს. ცალკე whisk ერთი კვერცხი თეთრი მტკიცე მწვერვალები. შეურიეთ კვერცხი ერთად ვაშლის პიურე და გავრცელდა ზოგიერთი მასობრივი შევიდა parchment დაფარული საცხობი კერძი. პასტლის ზედაპირის გასაზრდელად, დატოვეთ იგი 6-7 საათის განმავლობაში 100 გრადუსიანი ღუმელში. დაჭრილი გაცივებული chilli და sprinkle ცალი whipped ვაშლის მასა შორის ერთმანეთს. დატოვე კერძი ღუმელში კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. უძველესი რეცეპტი ვაშლის პასტა განკუთვნილია საშრობი საშრობი, მაგრამ თანამედროვე ვარიაციები ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოიყენოს ღუმელი, მით უმეტეს, თუ მას აქვს convection რეჟიმში.
როგორ ვაკეთოთ ვაშლის პასტელი სახლში შაქრის გარეშე?
პასტილების მომზადებისთვის ეს არ არის ჩვეულებრივი ტკბილი ვაშლის გამოყენება, ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ კლასიკური sweetener გარეშე გრანულირებული შაქრის სახით, გამოიყენეთ თაფლი.
Bake ვაშლი პირდაპირ კანი და ძირითადი. საჭმლის სიჩქარით, ხილი შეიძლება გაიყოს ნახევარში და ჩაჭრათ. დაქუცმაცებული ვაშლი ხახვიანი, გაჟღენთილია, და შემდეგ შეაფასოთ ნაჭერი კარტოფილი: თითოეული ორი ჭიქის პიურეზე უნდა გამოიყენოთ ჭიქა თაფლი. სავსე თაფლით ვაშლის კომბინირება, შთანთქა, გაამჟღავნოს და გაიზარდა მოცულობა.
ვაშლის პასტლის მომზადება თითქმის დასრულდა, მხოლოდ დარჩა ვაშლის მასის ნახევარი, პერგამენტზე თანაბრად გადანაწილება და შემდეგ მშრალი ყველაფერი 4-5 საათის განმავლობაში 100 გრადუსამდე ღუმელში. შემდეგ ჩამოყაროს მაკარონი ორჯერ, დაფარავს დარჩენილი კვერცხის ვაშლის მასა და მშრალი 1.5-2 საათის განმავლობაში.
Apple სახლში დამზადებული პასტელი ინახება ჰერმეტულად დახურულ, მშრალ და გრილ ადგილას. ცულებს შორის პერგამენტი გადადის.
მთავარი დამზადებული ვაშლის პასტა - რეცეპტი
სასურველი თანხა unsweetened ვაშლი გაიწმინდა საწყისი ძირითადი და მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი. დააყენა ცალი ვაშლის in saucepan, შემდეგ splash პატარა წყალი და ყველაფერს უნდა დაანგრევს მეტი საშუალო სითბოს სანამ შეარბილა. ფუნტი ვაშლის პიურეში და შემდეგ განათავსეთ იგი ფურცელზე ხარისხის პერგამენტის ფენა არა უმეტეს სანტიმეტრისა. მშრალი pastille ზე 80 გრადუსი 4 დან 6 საათი. მომზადების დასრულების შემდეგ, ფურცლის ფურცლიდან გამოყოფილია ფურცელი, გამორთული და გამხმარი ამ ფორმით, რის შემდეგაც იგი შეწყდა.