Tartar არის რეცეპტი დამსახურებებისთვის ექსკლუზიური კულინარია შემოქმედება. ეს თემაა მათთვის, ვისაც არაფერი აქვს ხორცის გამოყენების წინააღმდეგ და სიამოვნებით შეეცდება საფრანგეთის სამზარეულოს ორიგინალური და უჩვეულო კერძების მომზადებას.
როგორ საზ tartar?
კლასიკური tartar მზადდება ექსკლუზიურად უმი ხორცის, არ მოითმენს მისი სითბოს მკურნალობა, რის გამოც აღმოჩნდა ყველაზე სასარგებლო.
- სამზარეულოს კერძების საფუძველი შეიძლება იყოს ძროხის, ღორის, ცხვარი, ფრინველის მარილი. თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და ხილიც კი შეგიძლიათ შეხვდეთ.
- ბაზის პროდუქტი არის მწვავე მძიმე დანადგარი, რათა მოპოვებულ იქნას უხეში ხის ძროხა. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხორცის საფარი, რის გამოც ჭურჭლის ტექსტურის დახვეწა შეიძლება დაიკარგოს.
- მიღებული ხორცის საფუძველზე, წვრილად დაჭრილი ხახვი, კაპეები, მწვანილი, ყველა სახის საწებელი, სხვა დანამატები.
- Tartar მზადდება ადრე ემსახურება, დამატებით უმი კვერცხი yolk, ადგილზე წიწაკა mix, თუ სასურველი, ერთად სოუსით და წითელი მშრალი ღვინო.
ძროხის tartar - რეცეპტი
ხორცი tartar არის რეცეპტი, რომელიც ხშირად შესრულებული მაღალი ხარისხის flavored ძროხის ან უფრო სატენდერო ხბოს. ჭრის დაწყებამდე, ფილმებისა და ვენების ხორციდან ამოღებული ხორცი გაყინულია პატარა საყინულეში, რის შემდეგაც ისინი მოჭრიან ბოჭკოებს, როგორც თხელი, და შემდეგ გაყინული კუბურები.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 150 გ;
- შვრია - 5 გ;
- სოიოს სოუსი - 10 მლ;
- ბალზამიანი ძმარი - 25 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 10 მლ;
- სოუსი tabasco - 3-5 წვეთი;
- მდოგვის მარცვლები - 30 გ;
- yolk - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- მარილი, წიწაკა, არგუულა, სადღეგრძელო.
მომზადება
- ხორცი არის გაცივებული, დაჭრილი.
- ამავდროულად, ხორცით დაამატეთ ხორცი, სოუსით, მდოგვისა და ნახევარი კარაქს.
- მარილი tartare საწყისი ხბოს, წიწაკა.
- ჩაიცვი კერძი საცხობი და მწვანილი, გახეხეთ ბალზამიზურ ზეთით.
- ცენტრში არის tartar, watered ნავთობისა და დაერთოს yolk.
ტარტერი ღორისგან
ტარტაროსი, რეცეპტი სახლში, რომელიც მზადდება ღორის გერმანიის მცხოვრებთა შორის. სასურველია გამოიყენოთ მტვრის ან ღორის ტენდერის ნიმუშის გამოყენება, როგორც ძროხის შემთხვევაში, ყველა ფილმისგან მოხსნისა და მის გამოყენებამდე გაცივება. კერძი ტრადიციულად მსახურობდა ნახევარი ახალი ფუნთუშა, sprinkled ერთად ხახვი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 250 გ;
- შალოგები - 1 ცალი;
- კაფსრები და ჩხირები - 25 გ;
- yolk - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
- მარილი, წიწაკა, სადღეგრძელო ან ნამცხვარი.
მომზადება
- ღორის გაცივებული და გახეხილი ერთად მკვეთრი დანა.
- დაამატეთ მარილი, წიწაკა, კაფსრები და სვეტები, შვრია.
- აურიეთ მასა, ჩაყარეთ კერძი.
- Tartar არის რეცეპტი მოითხოვს კერძი yolk, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი და წიწაკა.
Tartar ქათმის - რეცეპტი
სხვა სახის ხორციდან განსხვავებით, ქათმის ხორცი არ გამოიყენება ნედლეულის მომზადებაში, მოწამვლის რისკის და სალმონელასა და სხვა ბაქტერიების ინფექციის გამო. თუმცა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი სითბოს დამუშავებული ხორციდან ან შექმნა ტარტარი არატრადიციულ სპექტაკლში რულონებში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ლორი - 200 გ;
- ყველი - 150 გ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- ნაღები - 250 მლ;
- მაიონეზი და არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- პიკელებული კიტრი - 1 ცალი;
- კაპეები - 30 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კამა - 0,5 tufts.
მომზადება
- ფილე დაჭრილი, ნაწილი, სცემეს და სოიოს სოუსით.
- შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, ნიორი, კამა და კიტრი.
- ნაცხის სოუსი ნაჭერი ქათმის, შეავსოთ ლორი და ყველი, roll შევიდა რულონები, chop ერთად toothpicks.
- მოათავსეთ preforms in mold, დაასხით კრემი და bake 40 წუთი 200 გრადუსი.
- ემსახურება ქათმის tartar ერთად მწვანილი და სოიოს სოუსით.
ცხვრის ტალღა
განსაკუთრებით სატენდერო და დახვეწილი ხორცის tartare მიღებული ცხვრის. ხორცის თანმხლები, როდესაც ამ საქმეს ემსახურება, იქნება მცირე chanterelles, ნაცვლად, რომელიც სხვა მცირე სოკო ნიმუშები მოერგოს. დახვეწილი შენიშვნები კერძი მისცემს whipped ცილის truffle ზეთი და ნაჭერი truffle, რომელიც დაამშვენებს ხორცის ნაწილი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფილე - 400 გ;
- წითელი ხახვი - 0.5 ც.
- კარაქი - 50 გ;
- როზმარი და თმიმი - 4 ფილიალი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ტრიუფელი ზეთი - 0,5 ტ.
- ტრიუფელი - 1 გ;
- ვარდისფერი წიწაკა - 2 ც.
- პატარა შანტელები - 160 გ.
მომზადება
- სოკო fry 2 წუთის კარაქით, დასძინა ვარდისფერი წიწაკა.
- დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ხახვი, ხახვიდან ხახვი.
- მიღებული წონა ფორმის ნაკადიდან, გავრცელდა მათ კერძით, თივისა და როზმარინის ფოთლებით.
- ვიცი თეთრების ერთად pinch მარილი, დაამატეთ truffle ზეთი.
- შეავსოთ tartar ცილის მასა, ნაჭერი ტრიუფელი, სოკო.
Salmon tartar - რეცეპტი
Tartarus, რომლის მარტივი რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება ამ სექციაში, გაახარებს თევზების საჭმლის გულშემატკივრებს. ძირითადი კომპონენტი აქ იქნება სუფთა ორაგული ფილე, რომელიც ჰარმონიულად და ხარისხობრივად შეავსებს ავოკადოს რბილს. აშკარაა, რომ ამ კულინარიული კომპოზიციის უპირატესობა, ასევე შესანიშნავი დახვეწილი გემოვნებაა.
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 150 გ;
- წითელი ხახვი - 0.5 ც.
- ავოკადო - 1 ცალი;
- capers - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი - 2 ტონა თითო;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- თევზის ფილე, წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- გახეხილი იმავე წესით, ავოკადოს რბილობიდან და ლიმონის წვენით დაასხით, თევზის დასაფარავად.
- სანიშნეს capers, პატარა ზეითუნის ზეთი და წიწაკა ადგილზე.
- Podsalivayut გასინჯვა tartare ეხლა ორაგული ერთად avocado, გავრცელდება კერძი, დაამშვენებს.
Tartar tuna თევზი - რეცეპტი
Tartarus, რომლის ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს სუფთა (არ გაყინული) ტუნას ფილეების ყოფნას, საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ჭეშმარიტი კულინარული აღზრდის სამყაროში და დააგემოვნოთ გამაგრილებელი ზაფხული და მსუბუქი snack, რომელთა თვისებები იმსახურებენ მაღალ შეფასებას. როგორც დეკორი, ტარხუნა და ჟოლოს ფოთლები გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- ტუნის ფილე - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- ავოკადო - 1 ცალი;
- ცაცხვი - ¼ ც.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ღვინის ძმარი - 2 tsp.
- მარილი, წიწაკა, ტარხუნა, ჟოლო.
მომზადება
- დაჭრილი ტუნა ფილე, კიტრი მქრქალი და მწიფე ავოკადო, ლიმონის წვენით დაასხით.
- დაამატეთ რამდენიმე ჟანგიანი კენკრის ჟოლო და რამდენიმე ტარხუნა ფოთოლი, სეზონი ძმარი და კარაქიანი ნაზავი
- გაავრცელოთ კერძი თუნში კერძი, დაამშვენებს.
Scallop Tartar - რეცეპტი
Tartar არის რეცეპტი გემრიელი snack, რომელიც იძენს სპეციალური მნიშვნელობა, როდესაც მომზადება scallops . ზღვის პროდუქტები შეიძლება იყოს გაყინული ან სუფთა, რაც განსაკუთრებით სასურველია ნათელი და გაჯერებული გემოთი. მადის შემადგენლობა, თუ სასურველია, შეფუთულია ცხელი წიწაკის წვრილად დაჭრილი ჩილით ან თხით.
შემადგენლობა:
- scallops - 3 ცალი;
- ხახვი - ¼ ცალი.
- ახალი კიტრი - 1 ც.
- მანგო - 1 ცალი;
- მდოგვის - ¼ სტადიის. კოვზები;
- სეზამის თესლი - ¼ tsp;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ცაცხვი - 0,5 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, ჩილი და კილანტრო.
მომზადება
- დაჭრილი კუბურები scallops, ჭურჭელი, ქინძი და თუ სასურველი ცხელი წიწაკა.
- დაამატეთ დამსხვრეული კიტრი, მანგო, მდოგვი გასახდელი ცაცხვის წვენით, კარაქი, მარილი და პილპილი.
- მიირთვით ტარატს სკალპისგან, ყვავი ერთად სეზით.
Tartar ეხლა shrimps
შაქარი და ავოკადო ეხლა Tartar არის ადვილი nutritious და სასარგებლო ვერსია საჭმლის, რომელიც მზადდება მოხარშული peeled shellfish. ჭუჭყიანი კერძი დაემატება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მჟავე ლიმონის ან ლაიმის წვენის შემადგენლობას, რამაც წყლის ავოკადო შემცირება და ტაბასკოს სიმკვეთრე.
შემადგენლობა:
- shrimp - 200 გ;
- shallot ხახვი - 1 ცალი;
- ავოკადო - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - 0.5 სხივი;
- ტაბასკო - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, ახალი პომიდორი შეტანისთვის.
მომზადება
- შეამსხვრელეთ peeled shrimp, ოხრახუში და ხორცი მწიფე avocado, sprinkling იგი ლიმონის წვენი.
- აროტი, ტაბასკო, მარილი, წიწაკა, აურიეთ.
- ჩაალაგეთ კარაქი კერძიზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი, შეავსოთ ახალი დაჭრილი პომიდორი ან ალუბალი.
Tartar საწყისი ბოსტნეული
მომზადებული tartare საწყისი beets, სტაფილო, კარტოფილი ან სხვა root კულტურების შეიძლება გახდეს დახვეწილი კერძი მჭლე ან ვეგეტარიანული მენიუ. ბოსტნეული წინასწარ გამომცხვარი ღუმელში ღუმელში ან მოხარშული სანამ მთლიანად მოხარშული ღუმელში სოუსით. დამატებითი ორიგინალობა მოგვცემს შემწვარი ტოფის ბაზას.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი ან სტაფილო - 200 გ;
- კიტრი - 1 ცალი;
- ხახვი - 0.5 ცალი.
- ლაიმის წვენი - 20 მლ;
- მდოგვი - 25 გ;
- ძმარი balsamic - 40 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- მარილი, წიწაკა, თმიმი, პურის ნამცხვარი, პური ტოფუ.
მომზადება
- ჭარხალი ან სტაფილო, რომლებიც მზად არიან, მზად იყვნენ გაწმენდილი, გაანადგურეს.
- დაამატეთ დაჭრილი კიტრი.
- შეურიეთ thyme ერთად მდოგვის, ლაიმის წვენი, კარაქი, დამატება ბოსტნეული, აურიეთ.
- სტემერიტორის სისქის ნაჭერი ჩამოსხმის ბეჭდის ზომის მიხედვით არის პურირებული და შემწვარი ცხიმში.
- კერძი გავრცელებულია რუდი ტოფუზე, ბოსტნეულის თორგის თავზე.
- ჩაასხით ყველა შაქრის ბალზამიანი ძმარი შაქრის ორჯერ.
ხილის Tartar
თათარს სახლში შეგიძლია არა მხოლოდ როგორც ქონდარი snack, არამედ დესერტი. მოხარშული კულინარიული შემადგენლობა ახალი ან დაკონსერვებული ხილი, კენკრა იქნება იდეალური კულმინაცია კვება ან უბრალოდ მსუბუქი snack . ნაცრისფერ ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი ხაჭო, ბლენდერით მკურნალობა
შემადგენლობა:
- მარწყვი და ჟოლო - 200 გ;
- კივი ხილი - 2 ცალი.
- კრემი whipping - 250 გ;
- mascarpone - 100 გ;
- ვანილის შაქარი, ფხვნილი შაქარი და პიტნა - გემოვნებით;
- ხილის სოუსი - 150 გ.
მომზადება
- ვიტ კრემი, აურიეთ მუსკარიანი, ვანილის შაქარი და ფხვნილი.
- ჩაყრის კერძი დახმარებით ბეჭედი ბეჭედი cut ხილი და კენკრა ფენების, საპოხი კრემი.
- მიირთვით ტკბილი tartar ერთად სოუსით.
წვნიანი tartar
კერძი tartar არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი სალათი ან სოუსი, არამედ გამაგრილებელი ზაფხულის სუპი თუ თქვენ საზ იგი იოგურტი, შემდეგ მითითებებს ქვემოთ. გამოყენებული მწვანილის ასორტიმენტი შეიძლება გამოსწორდეს ერთი სახეობის შეცვლის გზით ან ერთი შემოთავაზებული პირობის აღმოსაფხვრელად.
შემადგენლობა:
- კაფირი - 0,5 ლ;
- ქინძი, ოხრახუში და კამა - 1 bunch;
- კიტრი - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კაკალი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- წვრილად chop კიტრი, აურიეთ თხილი და დაჭრილი ნიორი.
- დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- ჩაასხით ინგრედიენტები კეფირი, მარილი, წიწაკა, გრილი სანამ ემსახურება.