Tortilla: რეცეპტი

დღეს, როდესაც მექსიკური სამზარეულო ძალიან პოპულარული გახდა ევროპის ქვეყნებში და არა მარტო ბევრ რესტორანში, კერძები, როგორიცაა ენჩილადოები, ფაზიტები, ბარიტები, ტრილელები, პესტო სოუსები, ტაბასკო, მოლი და სალსა. განსაკუთრებით პოპულარულია ტრილელები, რომლებიც თითქმის ნებისმიერი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს ემსახურებიან, ისინი სალათებით გახვეული არიან. ვიღაც ფიქრობს, რომ ტრილელები ჩვეულებრივი ნამცხვრები არიან, რომლებიც პეტრე პურის, სასმელისა და ფოკასკოსის მსგავსია. მაგრამ ეს ასე არ არის: tortillas მზადდება განსხვავებულად, ვიდრე ყველა დანარჩენი. მომზადება უნდა დაიწყოს ფქვილის არჩევანით. გემრიელი tortillas, მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი გამოიყენება, და წვრილად ადგილზე სიმინდის ფქვილი, რომელსაც აქვს მოწითალო ან ნათელი ყვითელი ნარინჯისფერი ტონი.

როგორ საზ tortillas?

სინამდვილეში, პროცესში გართულებული არაფერია, სახლში ტრილელა საკმაოდ სწრაფად და ადვილად მომზადებულია. პირველი, ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი და ცალკე იგივე სიმინდი. შეურიეთ ხორბალი და სიმინდის ფქვილი, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილის გარეშე და სოდა ან საცხობი ფხვნილი. კიდევ ერთხელ შეარჩიეთ ნარევი, შეიკრიბეთ იგი slide, მიიღოს Groove, დაამატეთ ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და knead ცომი. როდესაც ყველა ფქვილი "დაიბრუნოს", დაამატეთ 2 სტადიის. spoonful of კარაქი - მცენარეული ან ნაღების - გემოვნებით - და გაგრძელდება kneading სანამ ცომი იწყება გამყარებაში out ხელი. დაანებოს ხელსახოცი ნახევარ საათში. გაყავით ცომი 10-12 ცალი, თითოეული როლი შევიდა თხელი ტორტი და ფრაის ორივე მხარეს ცხელი მშრალი frying პან.

Tortillas საწყისი სიმინდის

სიმინდის tortilla არის შესანიშნავი შემცვლელი პური, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ თქვენ შეგიძლიათ დარეგულირდეს მისი შემადგენლობა და caloric შინაარსი. სიმინდის tortillas საზ, sift 3 ჭიქა cornmeal ფქვილი, დაამატეთ დიდი pinch მარილი და კოვზი საცხობი ფხვნილი ან ნახევარი spoonful of სოდა. ყველაფერი კარგად შეურიეთ. ტრილელის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, შრატი, კეფირი, წყალი - თქვენ მიიღებთ ცხიმის სხვადასხვა სიწითლეს და ნამცხვრები სხვადასხვა კალორიებით. თხევადი უნდა მიიღოს მინის, არ უნდა იყოს ცივი. ნავთობი, კვლავ აისახება კერვის გემოსა და კალორიულ შემცველობაზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, "მსუბუქი" ზეთი ან მზესუმზირა, უსუნო. ზეთები 5 ტ. კოვზები. დაასხით ელასტიური, არ წებოვანა ზედაპირზე ცომი, გაყოფა შევიდა ნაწილი. Roll balls, დაფარავს მათ სუფთა პირსახოცი და გაემგზავრება დაახლოებით 40 წუთი. გააფართოვოს ცომი შევიდა თხელი buns. On ცხელი მშრალი frying პან, გრილი tortillas ორივე მხარეს სანამ Rosy სფეროებში გამოჩნდება.

სანიშნეს ყველი

თუ გსურთ უგემრიელესი გემოვნებისა და სასიამოვნო სტრუქტურის მქონე გემრიელი ნამცხვარი, მიიღოთ 1 ჭიქა ხორბალი, სიმინდი და ჭვავის ფქვილი. შეუთავსეთ ფქვილი და რამდენჯერმე იშვიათ. სანიშნეს მარილი, გამაფხვიერებელი, ½ tsp chili წიწაკა, pinch of cayenne წიწაკა, ცოტა turmeric ან curry, დაჭრილი მშრალი მწვანილი. ჩაასხით ჭიქა თბილი წყალი და დაამატეთ ჭიქა გახეხილი მყარი ყველით მსხალი გრეით. თუ ყველი არის დამარილებული, არ დაამატოთ მარილი. ზეთი ამ რეცეპტი ნაკლებად - 2 სტადიის. კოვზები მცენარეული გარეშე სუნი. ცომი საკმაოდ ციცაბო აღმოჩნდება. როდესაც ის ეკისრება, გააფართოვოს ნამცხვრები და fry მშრალი ცხელი frying პან. Tortillas იქნება მკვეთრი, მდიდარი ყველი არომატით.

კარტოფილის tortillas

ძალიან გემრიელი კერძი - tortilla კარტოფილით. მას მიიღებს 1 მსხვილი ხახვი, 5 კარტოფილი ბოლქვები, 6 მსხვილი ქათმის კვერცხი, რძე ან არაჟანი - ½ ჭიქა, იმდენი sifted სიმინდის ფქვილი. ჯერ კიდევ საჭიროა მცენარეული ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით. ხახვი კანი და დაჭრილი წვრილად, დაჭრილი კარტოფილი შევიდა პატარა კუბურები ან ფილარმონიის on უხეში grater. On მწვავე ზეთი (3-4 tablespoons) fry ხახვი, შემდეგ დაამატოთ კარტოფილი და სხვა იმდენი ზეთი. Fry კარტოფილი თითქმის სანამ ისინი მზად, მაშინ მას გარეთ ხმაურიანი cap და ნება ნავთობის გადინება. Whisk კვერცხები რძე და ფქვილი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები. განათავსეთ კარტოფილის სუფთა frying პან, დაასხით ნარევი რძე და კვერცხი. Fry ქვეშ სახურავი საშუალო სითბოს სანამ ყველაფერი "grabs". სხვა მხარეს გადააადგილეთ. კარტოფილით კარტოფილი განკუთვნილია ხორცისა და სხვადასხვა საწებლებისთვის.