საიდუმლო არ არის, რომ შემოქმედებითი რეცეპტების უმრავლესობა უბრალოდ დაიბადება - არ არსებობს ხელსაწყოები, მაგრამ სხვებიც არიან. თუ გსურთ სხვადასხვა საწებელი და აუცილებლად გააფართოვოს აჯიკა, და პომიდორი დაიბადა პატარა, არა აქვს მნიშვნელობა. შესანიშნავი ვარიანტი - ქლიავი აჯიკა, ამ სოუსით რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შედეგი მოგიყვებით: აჯიკას განსაკუთრებული მკვეთრი გემოთი, ტკბილი ხილის ნოტებით და მსუბუქი სიწითლით.
მარტივი და სწრაფი
შეგიძლია ადჰიკას ჯიშის სხვადასხვა ჯიშებისგან შეჭრა. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხილი აირჩევთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ტკბილი ან უფრო მჟავე, წყლიანი ან სქელი ქლიავი აჟლიკა.
შემადგენლობა:
- ქლიავის მწიფე, რბილი საკმარისი - 4 კგ;
- ნიორი - 4-8 ლობიო;
- მარილი - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- შაქრის თეთრი შიდა წარმოება - 2 ჭიქა;
- მკვეთრი chili ან "Ogonek" წიწაკა - 3-4 ცალი.
მომზადება
ქლიავი დახარისხებული, გარეცხილი, და როდესაც წყლის drains, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, მოხსნის ძვლები. თუ გსურთ მიიღოთ სრულყოფილი პროდუქტი, ჩამოყარეთ ცალი პალმის დიდი თასი, დაამატეთ ცოტა წყალი და მზარეული დაბალ სითბოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ ქლიავი და შეუკვეთეთ sieve ერთად squirt. შედეგად მოხარშული კარტოფილი შაქარი, თესლიდან გახეხილი და მოხარშული პილპილი წიწაკა და ნიორი და მარილით ნიორი. დაასხით დაბალ სითბოს ნახევარ საათში ან მეტი, თუ გინდა პროდუქტი უფრო მკაცრი თანმიმდევრულობით. ან უბრალოდ დაამშვიდობე ქლიავის ხორცზე და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად წვრილად დაჭრილი წიწაკა, მარილი და შაქარი, აურიეთ და საზ სანამ სოუსით. როგორც ხედავთ, ქლიავის აჯიკის მომზადება არის მარტივი და არც ისე დიდი სამუშაო.
უფრო ნაცნობი გემო
ტრადიციულ აჟიკასა და ტყემალის სოუსს შორის რაღაც აღმოჩნდება, თუ ყავა კიდევ ერთი კავკასიური სოუსი. Plum ajika პომიდორი ძალიან გემრიელი და სასარგებლოა.
შემადგენლობა:
- მწიფე დიდი ლურჯი ქლიავი - 2 კგ;
- მწვანილი (კამა, ქინძი, რეჰანი, ოხრახუში) - თითოეული სახეობის 1 მსხალი ან 1 საშუალო რგოლი;
- ნიახური - 5-6 ფუტკარი;
- მარილის მთის გარეშე დანამატები - 2 სტადიის. კოვზები;
- თეთრი შაქრის შიდა - 2 ჭიქა;
- პომიდორი არ არის წყლიანი, წითელი, შემოდგომა - 2 კგ;
- ხახვი თეთრი სალათი ან ყვითელი ხახვი - 4 ცალი.
- ნიორი - 1 საშუალო ზომის ხელმძღვანელი;
- მკვეთრი წიწაკა "ოგონიოკი" ან ჩილი - 3 ცალი;
- გახეხილი წიწაკა ფხვნილი - 2 ც.
მომზადება
გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი ხორციანი ფორთოხალით მოხარშული ხახვი, მწვანილი (გლუვი გარეშე), ნიახური და ქლიავი, საიდანაც ძვლები ამოიღეს. მზარეული დაბალი სითბოს სანამ მდუღარე, შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი. სანიშნეს დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა (ჩვენ ამოიღონ თესლი მისგან), მარილი და შაქარი, წიწაკა. ჩვენ ვასხამებთ და დავტოვებთ მას კიდევ ერთი მეათედი საათის განმავლობაში.
ამ პრინციპის მიხედვით, აჯიკას ქლიავი მზად არის ზამთრისთვის - შეგიძლიათ დაამატეთ ძმარი რეცეპტით. პროცესის დასასრულს, 6% -ით ვამზადებთ ნახევარი ჭიქას, აციკას ქილებში გაყავთ და გააფართოვოს. გამოდის სასარგებლო პრეპარატი, რომელიც შეიცავს ვიტამინი C, ანტიოქსიდანტებს, მაგნიუმს და რკინას.
Plum ajika ერთად პომიდორი ზამთრის იქნება ინახება და გარეშე ძმარი, თუ დაამატებთ შუა პროცესში 200 გრ ტომატის პასტა. კარგად და გაოცება სტუმრებს ძალიან უჩვეულო სოუსით, დაამატეთ გახეხილი კაკალი - 1 კგ აჯიკას თითო კაკალი. ქლიავის ადიქის ერთად კაკალი კარგად შეესაბამება როგორც ხორცის კერძები, მაკარონი და ცხარე სუპები. დაამატეთ ცოტა სოუსით ჩვეულებრივი სენდვიჩები ან ბრწყინვალები. იგი ინახება ქლიავის adjika სახლში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში ზემოთ ადგილი.