Paratha არის ტრადიციული ბინა ინდური პური, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა მხარეს კერძები, ხორცი და რძის კერძები და კიდევ ხილი. ეს პური შეიძლება იყოს კლასიკური ნეიტრალური და შეიძლება შევსება. ყველაზე ხშირად მზადდება კარტოფილი, მაგრამ კომბოსტო, მწვანილი, ხაჭო, და ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას - მოკლედ, ყველაფერი, რაც თქვენს ხელთაა. მოდით გასარკვევად, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი და რბილი Paratha სახლში.
კლასიკური პარათა რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მთელი მარცვლეული ფქვილი - 250 გ;
- მარილი - პინჩი;
- თბილი მოხარშული წყალი - 180 მლ;
- მდნარი კარაქი.
მომზადება
ჩვენ ფრთხილად მოვამზადებთ ფქვილს და დავხვეწეთ ღრმა თასში. თანდათანობით დაასხით თბილ მოხარშულ წყალში, სანამ მასა იწყებს წებოვანაზე. შედეგად, ცომი უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური და არ დაიხუჭოთ ხელებზე. ჩვენ 10 წუთი კარგად დავსვათ. შემდეგ საპოხი ზეთი სალათი ზეთით, გადაიტანოთ ცომი ნახევარი და დაფარავს მას სუფთა, ოდნავ ნესტიანი პირსახოცი. თხრილში თბილი ადგილი 1 საათის განმავლობაში ამოიღეთ, რის შემდეგაც ჩვენ კარგად ვასხამებთ.
შემდეგ გააფართოვოს ცომი შევიდა თხელი ფენა ისე, რომ ბინა ნამცხვრები იგივე სიმეტრიული. შეზეთოთ ზევით მდნარი კარაქით, სუფთა ფქვილით დაფქვილ და ფქვილის შემცველობით. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ ყურადღებით გააფართოვოს ცომი, მაშინ ჩართოთ და გააკეთეთ იგივე მეორე მხარეს.
ახლა დააყენა პან on ღუმელი, დავასხათ ზეთი და თბილი სწორად. ფრაის ტორტი რამდენიმე წამში, grease მცირე რაოდენობით მდნარი კარაქი და სწრაფად, მაგრამ მკვეთრი მოძრაობა ისვრის იმისათვის, რომ გახდეს Parattha. გაიმეორეთ მეორე მხარის ქმედებების მთელი რიგითობა. კერძი მზად იქნება, როდესაც ის მიიღებს ლამაზი ღია ყავისფერი ფერით. ვემზადებით პურის ცხელი ნებისმიერი ბოსტნეულით და სხვადასხვა კერძებით.
Paraty რეცეპტი კარტოფილის შევსება
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- თბილი მოხარშული წყალი - 100 მლ;
- მარილი - pinch.
შევსების მიზნით:
- მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული;
- ოხრახუში ან ქინძი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი - გემოვნებით.
წარდგენისათვის:
- არაჟანი ან სასმელი იოგურტი - 100 მლ.
მომზადება
რეცეპტში აღნიშნულ ინგრედიენტებში ჩვენ რბილი და ელასტიური ცომია. შემდეგ გააფართოვოს იგი გლუვი ბურთი, გადატანა მას საკვები ფილმი და დატოვონ ეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენ დავყოთ ცომი 6 ერთნაირი ნაწილაკებით, თითოეული მათგანი გრძელი თხელი ძეხვითაა მოქცეული, სპირალის სახით გადაიქცევა, თითის გარშემო დაამატეთ და მაგიდაზე თხრიან, 30 წუთიანი ფილმი დაფარულია.
ამ დროისთვის ჩვენ ვამზადებთ შევსებას დროში: ჩვენ გაწმენდის კარტოფილი, მოვხაროთ მათ, knead მათ საფუძვლიანად სანამ პიურე სახელმწიფო. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ახალი მწვანილი, მარილი და გემოვნებით. შემდეგ თითოეული სპირალი ნახევრად გათიშულია და წრეში შემოვიდა. 1 ნაწილისთვის გავაფართოვეთ კარტოფილი და ჩაასხით მეორე ცომის ცომში. ნაზად დააჭირეთ მის ხელში, გათავისუფლების ყველა საჰაერო. ძალიან ფრთხილად, ძლიერი წნევის გარეშე, მსუბუქად გააფართოვოს ნამცხვარი როლინგ pin და სპეციალური ribbed დანა შეწყვიტა ჭარბი ცომი გარშემო წრეზე დაჭერით edges.
თუჯის frying პან საფუძვლიანად ცხელი, დააყენა ტორტი მასზე, grease ეს მცენარეული ზეთი და fry 2 წუთის განმავლობაში, მაშინ ჩართოთ იგი სწრაფად მოძრაობა და საზ რამდენიც ასეა. გააკეთე იგივე დანარჩენი ნამცხვრები. სანამ ემსახურებოდნენ, ფარას ფურცლებზე კვეთენ და იოგურტის ან არაჟანით ემსახურებიან.