Dolma არის ტრადიციული კავკასიური კერძი. მანტონმა დახშული, ბრინჯის შერეული და ყურძნის ფოთლებში შეფუთული, შეამცირა დაბალი სითბო. ჩვეულებრივ კომბოსტო რულონებთან ანალოგია შეგიძლიათ. დელმა ყაყაჩო ფოთლებში ყლაპვის ფოთლებია. ამ სტატიაში ვნახავთ , როგორ მოვამზადოთ დოლმა და როგორ უნდა გააკეთოთ დლემისთვის ვაშლის ფოთლები.
Dolma ყურძნის ფოთლები - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ram- ის ჩაყრა - 750 გ;
- ყურძნის ფოთლები - 25pcs;
- ბრინჯი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- მწვანილი;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
ვაზის ჯიში დოლმა უნდა დაიბანოს. შემდეგ მოამზადეთ ბრინჯი. დელმის გემრიელი შესაქმნელად, ბრინჯი უნდა იყოს scalded ერთად მდუღარე წყალში ან steamed. ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო სწრაფად მომზადება. მოხარშული ბრინჯი შერეული ხორცით მოხარშული ხორცით არის შერეული. იქ დავამატებთ მწვანეთა და კარაქს. თუ გსურთ გამოიყენოთ ხახვი, შეგიძლიათ დაასხით სანამ ოქროს ყავისფერი და ასევე დაამატოთ შიგთავსით. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა იყოს სათანადოდ შერეული, seasoned და seasoned ერთად სანელებლები. ცრემლსადენი ხორცით, ყველა სახის წიწაკა და ტურმერი კარგად აერთიანებს. როდესაც ნარევი მზად არის, თქვენ უნდა მოამზადოს dolmochki- Stuffed კომბოსტო.
ამისათვის გავრცელდა ყურძნის ფოთოლი გავრცელებული დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი, რომლის შედეგადაც ნარევი. ყურძნის ფოთოლიდან აუცილებელია კონვერტის გაკეთება, რომლითაც ყველა მხარეს ბრინჯისგან მჭიდროდ დახურვა. თუ ყურძნის ფოთლები ძალიან რთულია, რის შედეგადაც კონვერტები დაიბრუნეს, რაც არ უნდა ჩამოაგდეს, მივმართავთ შემდეგს. შედეგად კონვერტები (ან რულონები - ვინმე მოსწონს) უნდა მიბმული ძაფი დაფიქსირება ფორმის. ქმნის რამოდენიმე როლს პანში, მჭიდროდ საკმარისია ერთმანეთთან. ჩაასხით ცოტა წყალი, დაახლოებით 2 თითს. საფარის ერთად სახურავი, ჩაიცვი ნელი ცეცხლი, simmer დაახლოებით 20-30 წუთი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ადრე ემსახურება, ამოიღონ თემა. იმ დროს, ფოთლები გახდება რბილი და "გახსოვდეს" ფორმა.
არსებობს მარტივი რეცეპტი cooking dolma multivarquet .
ვაზის შარდის დათვლა დოლომისთვის
ყურძნის თეთრი ჯიშებისგან უკეთესია დოლომის ყურძნის ფოთლების შერჩევა. ფოთლები აუცილებლად უნდა იყოს ახალგაზრდა. დავჭრათ ვაზისგან, რომელიც შორს გზისგან იზრდება. გამონაბოლქვი აირები და მძიმე ლითონები ყურძნის ფოთლებზე მოხვდებიან და ჯანმრთელობისთვის საშიში გახდებიან.
სანამ სამზარეულო, თქვენ უნდა ამოიღონ ყველა კალმები. დელმისთვის ფოთლების სწორად მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: გაყინვა და დაქორწინება.
- გაყინვა არის მარტივი გზა. ახალგაზრდა ყურძნის ფოთლები უნდა გარეცხილი და გამხმარი სათანადოდ. ჩამოყარა 10 ცალი, გააფართოვოს რულონები და დასვა ჩანთა გაყინვა. გაყინული ფოთლები ინახება 6 თვით, ინახება სისუფთავე და თანდათანობით - ყინვის შემდეგ ფოთლები ძალიან მყიფეა.
- დოლომისთვის გაცივებული ყურძნის ფოთლები შემდეგია. გარეცხილი ფოთლები 15-20 ცალი რულონებად გარდაიქმნება და შეფუთულია ქილებში. უმჯობესია თუ ბანკი არის პატარა - მაშინ მხოლოდ შეესაბამება ნაწილი ფოთლები საზ ერთი
ბანკის ერთად dolma. თბილ წყალში, მარილი გამოირჩევა (გემოვნებით, მაგრამ შეგიძლიათ ნავიგაცია საზღვაო ნახევარი ლიტრი წყალი და ორი მარილი მარილი). მნიშვნელოვანია, რომ მარილი არ არის იოდირებული. თბილი წყალი შეედინება ფოთლებში. შორის ფოთლები არსებობს ბევრი საჰაერო, ასე რომ თქვენ უნდა ველოდოთ marinade შეღწევის შორის ყველა ფოთლები. როგორც ჩანს, ის მცირდება. სინამდვილეში, ის ავსებს ბათილად, როდესაც ჩამოყალიბდა. ზემოთ up წყალი რომ brim of შეუძლია. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. შემდეგ დახუროს რეზინის სახურავი და დასვა მაცივარი ან სარდაფში. მარინედი ხდის ფერს ძალიან რბილი და აუმჯობესებს მათ გემოვნებას. ეს ფოთლები შეიძლება შენახული იყოს 3 თვემდე, მაგრამ შეიძლება რამდენიმე დღეში შეჭამონ.