ლენინგრადის რაისოლიკის რეცეპტი განსხვავდება სხვათაგან მარგალიტის ქერის გამოყოფაზე, თუმცა, თუ არ გვინდა მკაცრი რეცეპტის მიღება, მარგალიტი შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრინჯის, შვრიის ან ფეტვით. ასევე, კლასიკური რეცეპტი, ძროხის საფუძველი ბულიონი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ქათამი ან თუნდაც საზ წვნიანი on წყალი.
ლენინგრადის რასიონიკის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 680 გ;
- დაფნის ფოთოლი;
- ხახვი - 45 გ;
- მარგალიტი ქერის - 30 გ;
- სტაფილო - 25 გ;
- კარტოფილი - 260 გ;
- პიკელებული კიტრი - 65 გ;
- კიტრი მარილწყალში - 80 მლ.
მომზადება
ზედმიწევნით დაიბანეთ ხორცი, შეავსეთ ის ლიტრი წყალი და დატოვონ საათნახევრის განმავლობაში, არ ავიწყდება ზედაპირიდან ხმაურის ამოღება. ამოიღეთ ხორცისაგან ბულიონი და განალაგეთ ძვლებისგან, დაჭრილი ზოლები. ანალოგია ხორცით, chop და ხახვი ერთად სტაფილო, ასევე კარტოფილი და მწნილის. Spasertuyte სტაფილო და ხახვი წლის მცენარეული ზეთი, დაამატეთ შემწვარი კიტრი და მისცეს მათ არბილებენ. ჩამოიბანეთ მარგალიტი ქერის და მოვხარშოთ იგი ბულიონი სანამ თითქმის მზად. შემდეგ, დაამატეთ შემწვარი და კარტოფილი, დააყენა დაფნის ფოთოლი. ლენინგრადის რაზოლინის მომზადება დასრულდა შემდეგ კი კარტოფილი რბილი გახდება.
ლენინგრადის ზაქოლინი - რეცეპტი თირკმელებით
შემადგენლობა:
- ბულიონი (ქათამი ან ხორცი) - 2.8 ლიტრი;
- თირკმლები (ძროხის) - 890 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიახური root - 65 გ;
- სტაფილო - 60 გ;
- პიკელებული კიტრი - 180 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 390 გ;
- ტომატის პასტა - 10 გ;
- მუჭა ქერის ჩანაცვლება.
მომზადება
ლენინგრადის რაზოლნინის მოსამზადებლად თირკმლების მომზადება. პირველი, კვირტი გაჟღენთილია წყალში საათში 3, პერიოდულად იცვლება თხევადი სუფთა. ეს მარტივი პროცედურა მოშორება უსიამოვნო სუნი. გარდა ამისა, მდუღარე წყალში მოხარშულ წყალში მოხარშული არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წყალი კვლავ დაიწია, თირკმლები გარეცხილით, ხელახლა ივსება სუფთა წყლით და ცეცხლზე დასამზადებლად, სანამ მოხარშული. გაცივებული მოხარშული კვირტი
ცალკე გაიხეხეთ კარგად გარეცხილი ქერი. გამგზავრება ცალი ხახვი, ნიახური და სტაფილო ერთად ტომატის პასტა, დაამატეთ კიტრი და მისცეს მათ სანამ რბილი.
ბულინში, საშუალო სითბოს გამომშრალი, კარტოფილი დაამზადეთ და საზრდოობს. ჩვენ დავამატებთ შემწვარი, თირკმელებისა და მარგალიტის ქერის. სინათლის მჟავიანობისთვის, შეგიძლიათ დაასხით კიტრი პიკლის გემოვნებით. ჩვენ ლენინგრადის რასაოლინი ამოიღეთ მარგალიტის მწვერვალებით და დატოვეთ იგი 15 წუთით ადრე.