დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტების მომზადებას გემრიელი მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია სახლში. შედეგი იქნება ბუნებრივი პროდუქტი კონსერვანტების, არომატის გამაძლიერებლებისა და სხვა არაკომერციული კომპონენტების გარეშე, რაც უეჭველია შეისყიდის შეძენილი თევზი.
რეცეპტი ამისთვის დამარილებული სკუმბრია სახლში სამზარეულო
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი;
- საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქინძი (ბარდა) - გემოვნებით;
- წიწაკა სურნელოვანი და შავი ბარდა - 5 ცალი.
- სუფთა წყალი - 1 ლ;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ბეწვის გასწვრივ მუცლით, მოაშორეთ მწვავე და მწვავე ფარდები და კუდი. ჩვენ ასევე გაწმენდის შავი ფილმის მუცლის შიგნით და კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა დაჭრილი კარკასი მცირე დარტყმები. ჩვენ ასევე გაწმენდა ბოლქვები და მოჭრილი მათ ბეჭდები. ჯარში ჩვენ დავუმატოთ ცალი თევზი მჭიდროდ ერთად ხახვი ბეჭდები.
გაწმენდილი წყალი თბილწამს, დაასხით მარილი, შაქარი, ქინძი ბარდა, ტკბილი და შავი წიწაკა და დაფნის ფოთლები. Boil დაახლოებით ხუთი წუთი და მოდით გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე. შედეგად მიღებული marinade შეედინება მომზადებული თევზი ხახვი ერთად შეუძლია და დაივიწყოს ამის შესახებ ოთხი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ ცდილობენ მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია. თუ საჭიროა თევზი, რომელიც უფრო მარილიანია, მარილწყალში ცოტა ხანში დავდგეთ.
როგორ უნდა მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია მარილწყალში?
შემადგენლობა:
- სკუმბრია კარკასი - 2 ცალი;
- სუფთა წყალი - 1 ლ;
- მარილი ზღვის - 3 სტადიის. კოვზები;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წიწაკა სურნელოვანი ბარდა - 3 ცალი.
- კბილი (სასურველია) - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი.
მომზადება
მაკრესლი, საჭიროების შემთხვევაში, მინიმუმამდე, მაცივრით ქვედა თაროზე გადადის. შემდეგ ჩვენ დავაღწიოთ შთაგონების გარეშე, არ ივიწყებს შავი ფილმის გაწმენდას მუცლის შიგნით და დაიბანეთ თევზი. ასევე ამოიღეთ გილზები, მოჭრილი ფარდები და კუდი.
გაწმენდილი წყალი გაცხელდება boil, დაასხით მარილი, გრანულირებული შაქარი, ჩვენ გადაყარეთ არომატული წიწაკა, დაფნის ფოთლები და, თუ სასურველი, clove. მოვხარშოთ მარილი და შაქარი და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მომზადებული თევზი მოთავსებულია შესაბამისი ზომის პლასტმასის ან მინანქრის ჭურჭელში, შეედინება მჟავეით, ოთახის ტემპერატურაზე ორი ან სამი საათის განმავლობაში ვდგავართ, შემდეგ კი მაცივარში თორმეტი თექვსმეტი საათის განმავლობაში განისაზღვრება კარკასის ზომაზე.
დროს დასასრულს, მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია სახლში მზად არის გამოყენება. ის რჩება შეკუმშოს იგი და ემსახურება მაგიდას. Bon appetit!