სამზარეულო ოდნავ დამარილებული ორაგული სახლში არის ელემენტარული უბრალოდ, და რაც მთავარია, საკმაოდ სწრაფად. როგორც წესი, მთელი პროცესი სამზარეულო არ იღებს ზე მეტი დღე და მდიდარი ასორტიმენტი სხვადასხვა ბუნებრივი არომატული და არომატის დანამატები საშუალებას იძლევა ყოველ ჯერზე მიიღოს ახალი გემრიელი შედეგი. თუ როგორ უნდა ოდნავ დამარილებული ორაგული, წაიკითხოთ.
რეცეპტი დამარილებული ორაგული ჯინი
თუ გსურთ ოდნავ დამარილებული ორაგულის საცხობი მრავალფეროვანი გემოვნების საწყობი - გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. პატარა ნაჭერი და სასიამოვნო არომატული გინი მათ ყველაფერს გააკეთებს. თუმცა, ამ უკანასკნელის დამატება არ არის აუცილებელი.
შემადგენლობა:
- მარილი - 75 გ;
- შაქარი - 75 გ;
- ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი ბარდა - 1/2 tsp.
- ვარდისფერი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი თესლი - 6 გ;
- კეინი თესლი - 3 გ;
- ღვიის მარცვალი - 3 გ;
- ჯინი - 80 მლ;
- ორაგულის ფილე - 420 გრ.
მომზადება
შაქრის კომბინაცია მარილი, წიწაკა, გამხმარი ღორღი, სანელებლები და ჯინს შეავსოთ ყველაფერი. არომატული მარილის ნახევრის ნახევარი შუშის ან კერამიკული ჭურვების ქვედა ნაწილშია გადანაწილებული, ხოლო მეორე ნახევარი ორაგულის ფილე ფილეებზე ვრცელდება. ჩაყარეთ თევზის ფილე კანი მარილის ბალიში და დაფარავს კვების ფილმს. თავზე დააყენა ფორუმში ან ფირფიტა, ჩაიწეროს პრესაში და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში მაცივარში, პერიოდულად შემოწმება და ჭარბი ჭარბი სითხე.
ცოტა ხნის შემდეგ ორაგულისგან ამოღებული მარილი, შაქარი, კენკროვანი და სანელებლების დანარჩენი კვერცხები ამოიღეთ.
მარტივი რეცეპტი დამარილებული ორაგული
მიიღეთ სუფთა და სუფთა თევზის გემოვნებაც, ამისათვის შეგიძლიათ, მინიმუმამდე მოაცილოთ სანელებლები და დაამატეთ მხოლოდ მარილის შაქარი. კამა რჩება თქვენი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- მარილი - 450 გ;
- შაქარი - 20 გ;
- წყალი - 25 მლ;
- იხვი იხვი
- ორაგულის ფილე - 1,5 კგ.
მომზადება
სანამ ორაგეთმა ორაგულად წაიღო, თევზი უნდა გაიწმინდოს ძვლებისგან - ეს ტექნიკა დაგვეხმარება მოშორებით მომავალში.
თასი ბლენდერში ჩვენ დავასხათ შაქარი და მარილი, დაამატეთ ცოტა წყალი და დააყენა მწვანილი კამა. სცემეს ნარევი სანამ არ გლუვი. მარილისა და შაქრის ნარევი ნახევარი სურსათის ფილმის ფურცელზე არის ასახული, ორაგულის ფილე წამოაყენეთ და დავკარგეთ დარჩენილი მარილი. თევზის გადაღება ჩვენ ზემოთ მოყვანილი ფილმიდან, დავამატეთ კერძი, რომელშიც ტენიანობა შეგროვდება და პრესის ქვეშ დააყენეთ. მაცივარში დღეში თევზი მზად იქნება, საჭირო იქნება მხოლოდ ჭარბი მარილის კრისტალების ამოღება და მაგიდასთან მსახურება.
მომზადება gravlax ოდნავ დამარილებული ორაგული
ჩრდილოეთ ქვეყნებში, ყველა კერძები, რომლებიც მარილი თევზიდან სანელებლებსა და ბალახებთან ერთად იყვნენ გრალქაქს, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი იყო თევზის შემცველი ფუტკარი. შედეგად, თევზი იღებს არა მარტო მარილიანი გემოვნებას, ასევე სანელებლებისა და სპირტის არომატით, არამედ ჭარხლის ტკბილეულს და მის დამახასიათებელ რუბლს.
ადრე, სკანდინავიელები გრავიტაციისთვის ემზადებოდნენ pits, მაგრამ თანამედროვე სამყაროში შესაძლებელია ასეთი მარილი ორაგულის მომზადება სახლში.
შემადგენლობა:
- ორაგული - 320 გ;
- მოხარშული ღუმელები - 500 გ;
- კამა
- ლიმონი - 2 ცალი;
- არაყი - 25 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- მარილი - 40 გ;
- გახეხილი ნაყინი - 5 გრ.
მომზადება
შეურიეთ მარილი შაქარით და შეამცირეთ ნახევარი ნაზავი თევზის კანით. თევზს ვიყენებთ ბალიშზე ნახევრად დაჭრილი კვერცხი და ერთი ლინის კანი, ყველაფერს ფურცლის ფურცელზე ვათავსებთ. თევზის მერქნის თავზე, დარჩენილი მარილი შაქრით. შეურიეთ გახეხილი ჭარხალი არყის, ცხენებისა და დანარჩენი მწვანილებისგან, შემდეგ კი თევზის ნაზავს. დაამატეთ ორაგულის ფილმი, დააჭირეთ მას პრესაში და დატოვეთ მაცივარში 5-8 საათის განმავლობაში (და ერთი დღით, თუ დროა). სანამ ემსახურება, ჭარხალი და მარილის ნარჩენები გაწმენდილია.