ყველა ჯიშის დესერტს შორის, სხვადასხვა ფითხით მოთავსებული ტუბულები ჩვენს გასტრონომიულ პრეფერენციებს შორის ცალკეულ ადგილს იკავებს, მხოლოდ იმიტომ, რომ ყველას იცნობს სკოლის სკამს. კისრის და თხელი, აყვავებული და სავსე, ივსება whipped კრემი, შედედებული რძე, კრემი კარაქი ან ცილის, ისინი terrificly გემრიელი და საკმაოდ მარტივია მომზადება. შეგიძლიათ დაადასტუროთ ეს ზემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით.
რეცეპტი ვაფერის მილები ვაფლის უთოები
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- ცხიმიანი კრემი - 55 მლ;
- საცხობი ფხვნილი - 1/2 ტონა;
- ფქვილი - 95 გ;
- კარაქი - 65 გ;
- ვანილის პასტა - 5 მლ.
შევსების მიზნით:
- კრემი whipping - 380 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 175 გ;
- ალუბალი - 75 გ.
მომზადება
პირველი, ჩართოთ კვერცხის თეთრკანიანი შევიდა ქაფი და ავურიოთ მათ ცხიმიანი კრემი. მიუხედავად იმისა, რომ სცემეს, დავამატებთ ნარევი კარაქს, ცოტა ვანილი, შემდეგ კი ნარევი ფქვილი ფხვნილით. ნაწილობრივ დაასხით ცომი ცხიმიანი და ზეთოვანი ვაფლის რკინაში, არა უმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში, ვიდრე დამახასიათებელი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ჯერ კიდევ ცხელი, დავუმატოთ ვაფები მილები და გამაგრილებელი.
გამორთეთ ცხიმიანი კრემი ბრწყინვალე ნაზავს და შაქრის ფხვნილს. შეავსეთ ბრწყინვალე კრემი ცომის ცალი და საკონდიტრო ჩანთა შეიარაღებული, შეავსეთ გაცივებული ტუბულები. ამ რეცეპტთან ერთად მილები ალუბლებთან ერთად საუკეთესოდ მსახურობენ, სანამ კენკრა დაიწყება წვენი.
ტუბულები ცილის კრემი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
მილები:
- კარაქი - 55 გ;
- შაქრის სიროფი - 50 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
- ფქვილი - 65 გ;
- ნიადაგის კოჭა - პინჩი;
- კონიაკი - 5 მლ;
- კანი 1 ლიმონისა.
შევსების მიზნით:
- კვერცხის თეთრკანიანი - 3 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 185 გ;
- პიტნის მჟავა.
მომზადება
ამ მილების რეცეპტი უფრო მარტივია, ვიდრე ის, რაც განკუთვნილია ვაფლის რკინისთვის. დუღილის კარაქი, სიროფი და შაქარი სოუსით, დავამატებთ ბრენდს და მოგვაგონებთ მათ და შემდეგ დავასხათ ფქვილში. ნარევი გაცივდა და იყოფა გოლფის ბურთის ზომაზე. თითოეული ასეთი ბურთი საცხობი ფურცლებზე დაფარულია პერგამენტთან და საცხობი 180 გრადუსზე, ელოდება ოქროსფერი ფერის გამოცხადებას. დროს საცხობი, ცომი იქნება დასაშლელად შევიდა ბლინი, ასე რომ შორის ნაწილი იყოს მაქსიმალური მანძილი. მაშინაც კი, ცხელი ნამცხვრების გადატანა გარშემო მრგვალი სახელური სამზარეულო spatula და დატოვონ გაგრილებას მთლიანად.
ჩაასხით პროტეინები კვების პროდუქტების გადამუშავებასა და სითბოს მჟავასთან ერთად. განათავსეთ შაქარი ღუმელში და გაამწვანე ოქროს სიროფი. მუდმივი whipping, დაასხით სიროფი მწვავე მწვერვალები ცილის მასა და არ შეწყვიტოს კომბინირებული მოძრაობა, ელოდება მომენტში, როდესაც კრემი არ მთლიანად გაგრილებას.
შეავსეთ მილები ერთად კრემი გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა და ემსახურება.
Puff საკონდიტროთი შედედებული რძე - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- puff საკონდიტრო - 2 ფოთოლი;
- ცხიმიანი (მინიმუმ 50%) კრემი - 290 მლ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 45 გ;
- ქოქოსის საპარსი - 35-40 გ;
- ვანილის ექსტრაქტი - 5 მლ.
მომზადება
ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ლითონის სპეციალური კონუსები, რომელიც განკუთვნილია საცხობი tubules- ისთვის. როდესაც ცომი დაჭრილი შევიდა ზოლები, იგი ჭრილობა ვიწრო ბაზა cone to ზედა. შემდეგი, ცომი შეიძლება smeared ერთად კვერცხი, sprinkled ერთად შაქარი, ყაყაჩოს თესლი, ქოქოსის, კაკალი ან დაუტოვებიათ არაფერი. მილები უნდა გაიყინოთ preheated to 180 გრადუსამდე ღუმელი მინიმუმ 20 წუთი ან სანამ გამოხატული ოქროსფერი ფერი გამოჩნდება. მზა მილები უნდა გაგრილდეს კონუსებზე, რის შემდეგაც მათ შეიძლება ამოიღონ და შეავსონ ნაღები.
კრემისათვის, კრემის ქაფირებამდე, სანამ მყარი მწვერვალებია, მოხარშული შედედებული რძე და ვანილი. მიაწოდოს კრემი მილების ღრუებში, შემდეგ კი ქოქოსის ზეთი.