დღეს, ჩვენი რეცეპტები, რეკომენდაციები მომზადება აზერბაიჯანული კერძი სახალისო სახელი bozbash. იგი მზადდება ხორცით, გარდა chickpeas, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული, ნაკლებად ხშირად წაბლი. თავდაპირველი რეცეპტი, bozbash ემატება ზაფრანა, მაგრამ ამის გარეშე კერძი აღმოჩნდება კარგი.
როგორ საზ ძროხის ხორცი ძროხისგან აზერბაიჯანულ სტილში?
შემადგენლობა:
- ძროხის (სასურველია ძვლის) - 990 გ;
- დიდი კარტოფილი - 4 ცალი.
- turkish peas (chickpeas) - 110 გ;
- საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 115 გ;
- მზესუმზირის ზეთი სუნამოს გარეშე - 20 მლ;
- turmeric - 1 pinch;
- sumac - 1 pinch;
- შავი პილპილის ბარდა - 5-7 ცალი;
- წყლის გაფილტრული - 3 ლ;
- დიდი მარილი - 15 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
რამდენიმე საათით ადრე შემოთავაზებული სამზარეულო და იდეალურად საღამოს ცივი წყალში წინასწარ გარეცხილი chickpeas.
ძროხის ძვლების გარეცხვისას, დაჭრილი ნაწილაკების ნაჭრებად, ცივი წყლით ჩავუღრმავებით და დავამატებთ საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე, მოხსნის შედეგად ქაფის პროცესს. მდუღარეობის პირველი ნიშნის შემდეგ, ხანძრის ინტენსივობა მცირდება და დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ ბოთლს, რის შემდეგაც გავფილტროთ მას, დავუბრუნებთ ხორცს და დავამატებთ ხახვს დაჭრილი პატარა კუბად. ცეცხლზე კვლავ ცეცხლს დავამყარებთ და კვლავაც გავაგრძელებთ სახურავზე დაბინძურებული მდუღარე მდგომარეობაში.
ამავე დროს, დაიბანეთ გაჟღენთილი chickpeas, დაასხით სუფთა წყალი და საზ სანამ მზად, შემდეგ დაამატეთ იგი ხორცის ბულიონი. აქ ჩვენ გამოაგზავნით თხრიან და მოხარშული ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი.
როდესაც ხორცი რბილი ხდება, დავამატოთ დაჭრილი და დაჭრილი მყარი კარტოფილი პანზე და საზრიანად შეასხით. ბოსტნეულით ვიმსახურებთ მარილს, წიწაკალს, ტურმერულ და წვნიანს და აურიეთ.
როდესაც ემსახურება, ჩვენ შეავსებს ფირფიტა სურნელოვანი კერძი ახალი მწვანილი.
იმავე პრინციპით, როგორც ძროხისგან, შესაძლებელია ხორბლის მომზადება მალტონის ან ღორისგან. ეს არ იქნება ნაკლებად გემრიელი და არომატული.
როგორ საზ bozbash სახლში ქათმის multivark?
შემადგენლობა:
- ქათამი, ბარძაყები ან მთელი ქათმის კარკასი - 1,2-1,5 კგ;
- დიდი კარტოფილი - 4-6 ცალი.
- turkish peas (chickpeas) - 110 გ;
- საშუალო ზომის პომიდორი - 3 ცალი.
- ხახვი - 180 გ;
- კარაქიანი კრემისებრი - 220 გ;
- ტომატის პასტა - 55 გ;
- სანელებლები და სანელებლები ;
- დიდი მარილი - 15 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ფეხები, ბარძაყები ან ქათმის დაჭრილი ნაწილი ხდება გარეცხილი, გამხმარი და შემწვარი მდნარი კრემისებრი ნავთობის ნახევარში, აყენებს მას მრავალ მოწყობილობას და უზრუნველყოფს მოწყობილობას "ცხელი" ან "საცხობი" რეჟიმში. ამის შემდეგ, ქათამი დროებით გადაიყვანეს თასი ან კერძი, დავამატებთ დარჩენილი კარაქი, ჩვენ გავრცელდა multicast peeled და diced ბოლქვები და მისცეს მათ
ჩვენ დავამატებთ ხახუნებს და ფრთხილად მოჭრილი ახალი პომიდორი, გავრცელებული ტომატის პასტა, შეურიეთ და დააბრუნეთ შემწვარი ქათმის აპარატის თასი. შეავსეთ მტვერსასრუტის შინაარსი ცხელი წყლით, ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს კერძი კომპონენტებს, დაამატეთ იგი, არომატიზატორებს სუნთქვა და მოწყობილობის "სუპ" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში გადასცეს. ცოტა ხნის შემდეგ, წამოაყენე peeled და დაჭრილი დიდი კარტოფილი და გააგრძელეთ იგივე რეჟიმი კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.