Ღვიძლის ძეხვი სახლში

ქიმიური მრეწველობის განვითარების პიკი ეპოქაში, ისიც არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მაღაზიის ძეხვების შეძენა გემრიელი საჭმლის ნამდვილი თაყვანისმცემლისთვის შეიძინოს, ამიტომაც უკვე გვაქვს დრო, რომ ძეგლისა და ძეხვის მომზადების დეტალები გაეგო. რეცეპტებში ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ყურადღება მივაქციოთ ღვიძლის ძეხვს.

როგორ გააკეთოთ სახლში ღვიძლის ძეხვი?

სანამ პირდაპირ რეცეპტებს ღვიძლისგან დამზადებული ძეხვის რეცეპტებში, მოდით შევხედოთ ინგრედიენტების იდეალურ პროპორციებს, საიდანაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ რეცეპტების გარდაქმნას, არამედ საკუთარი წარმოსახვის საფუძველზე მოამზადოს ძეხვეული.

აქედან გამომდინარე, ფორმულა იდეალური სახით დამზადებული ღვიძლის ძეხვი მოიცავს: 25-30% ღვიძლის და იგივე რაოდენობის ხორცი, თუ თქვენ აპირებთ, რათა ძეხვი mix, ისევე როგორც 20-40% ცხიმი, მარილი და სანელებლები.

თუ გადაწყვეტთ დაამატოთ ხორცი, მაშინ უპირატესობას ანიჭებს ხბოს და ღორის, ასევე ქათმის და იხვი. ძროხის გამოყენება შესაძლებელია მთლიანი მასის 25% -ზე მეტი.

როგორც ცხიმიანი კომპონენტი, რომელიც იძლევა წვენის ღვიძლის ძეხვს, არაფერია უფრო იდეალური, ვიდრე ჩვეულებრივი lard ან ბეკონი ვერ წარმოიდგენენ.

ღვიძლის ძეხვი - რეცეპტი

დავიწყოთ მარტივი, უმნიშვნელოვანესი რეცეპტი, სრულიად შეესაბამება ქვემოთ ჩამოთვლილ პროპორციებს.

შემადგენლობა:

მომზადება

ჩვენ ვიწყებთ ინგრედიენტების მომზადებას: ფილმებისა და მილაკების ღვიძლის გაწმენდას და შემდეგ ხბოს ცომსთან ერთად ხორცის მარცვლეულს გავდივართ. შემდეგი, ცხიმის 2/3 ცხიმი, გაჭრა დარჩენილი მესამე კუბურები. შეურიეთ ყველა ცხიმი ღვიძლისა და ხორცის ნაზავი, შემდეგ სეზონი ზღვის მარილით და ახლად შემწვარი წიწაკა.

მზა ხორცის დროს, ღორის ნაწლავები უნდა იყოს გარეცხილი და მომზადებული. დახმარებით სპეციალური nozzle შეავსოთ minced ხორცის ნაწლავის და გვაკავშირებს ორივე მხარეს. უზრუნველყოს, რომ ძეხვი არ ავნებს დროს სამზარეულო, ეს უნდა იყოს ნაზად pricked ერთად toothpick ორივე მთავრდება. საათში 80 გრ-ის ტემპერატურის მუდმივი ტემპერატურის დროს საზრიანი საზრდოობს. ზემოთ ძეხვი და შემდეგ ცდილობენ.

ღვიძლის ძეხვი მანგას რეცეპტით

ზოგიერთი დიასახლისები ღვიძლის ნატეხს ფქვილთან ან მანგასთან შეავსებენ. ასეთი ინგრედიენტი საბოლოოდ ხდის ძეხვს უფრო მკვრივი და დასძინა ტექსტურები.

შემადგენლობა:

მომზადება

წინასწარ გაწმენდა ღორის ღვიძლის ფილმებიდან და კარგად დაიბანეთ, ის შეიძლება გაიაროს ხორცის საფარით და შეიძლება დაჭრილი პატარა ხელით, ამიტომ ძეხვი კიდევ უფრო გემრიელია და, გარდა ამისა, მშვენივრად დაჭრილი. ანალოგიით, დაჭრილი და ღორის ხორცი.

Razirayem ნიორი დიდი ზღვის მარილი პასტა, დაამატეთ ეს პასტა ნარევი ცხიმი და ღვიძლი, მართვის შემდეგ კვერცხები. დაამატეთ სემინარი ხორცის ნარევი და დატოვეთ საფუძველი ჩვენი ძეხვების ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში manna მარცვლეული იქნება swell და არ იქნება crunch on კბილების შემდეგ სამზარეულო.

მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ნარევი ივსება წინასწარ მომზადებული ნაწლავის, მიბმული იგი ორივე მხარეს, pierced რამდენიმე ადგილებში და გაგზავნილი საზ საათი და ნახევარი. ამოიღეთ მომზადებული ძეხვი და გაასუფთავეთ იგი ნიმუშის აღების წინ.

იმ შემთხვევაში, თუ ნაწლავები არ იყო ხელსაყრელი, შესაძლებელია ღვიძლის ძეხვის საზრიანი ჩანთაში ან ყუთში საცხობი. პირველ შემთხვევაში, მწვავე არ არის მჭიდროდ მიბმული სამ პლასტმასის ჩანთაში, რის გამოც ადგილი აქვს ძეხვის ზრდას. მეორეში, ღვიძლის შეიძლება უბრალოდ გახვეული ფილმი sleeves და ფიქსირებული ელასტიური შემსრულებლები ან clips საწყისი ნაკრები ორივე მხარეს.