Შესასვლელი ღუმელში - გემრიელი გემრიელი კერძი სხვადასხვა სახის ხორციდან

ღუმელში მოთავსება არის კერძი, რომელიც განკუთვნილია როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური შეტანისთვის. სხვადასხვა ტიპის ხორცით, ყოველ ჯერზე ახალი პიკლის გამოყენებით ან პროდუქტის დამატებას თან ახლდა შესაბამისი გემოვნების დივერსიფიკაცია.

როგორ საზ მინარეთი ღუმელში?

ღუმელში შესასწავლის მომზადება შესაძლებელია ხორციდან ან ძვლის გარეშეც. ხორცის მომზადების პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშისგან, მაგრამ არსებობს ძირითადი ზოგადი რეკომენდაციებიც.

1. ხორცის ჭრილები სცემეს სამზარეულო ჩაქუჩით, სეზონი მარილით, წიწაკაით ან რუბლით, მარინადოს ნარევით და გაცივამდე მიდიან.
2. ღუმელში მომზადების სავარჯიშო შეიძლება იყოს პირდაპირ ზეთოვანი საცხობი ფურცელზე ან ფორმაში, ხორცით ყუთში ან შეფუთვაში.
3. შენახვა juiciness ხორცის ზეთი ფილმი ეხმარება, რომელიც მიიღება splashing ნაჭრებით მცენარეული ზეთი სანამ სითბოს მკურნალობა.
4. რამდენი bake წელს entrecote ღუმელში იქნება დამოკიდებული სისქე ხორცის ნაჭერი, იმ დროს წინასწარი marinating. საშუალოდ, 30-40 წუთი დასჭირდება 200 გრადუსამდე.

შესასვლელი ღორის ღუმელში - რეცეპტი

მომზადება წვნიანი entrecotes in ღუმელი შეიძლება იყოს ახალი გაცივებული ღორის, დამატებას ხორცის ერთად marinade of სოიოს სოუსით და Ginger. პირველ ეტაპზე საცხობი, ფურცელი ან საცხობი ფურცელი უნდა დაფარული კილიტა ფურცელი ან სახურავი, რომელიც უნდა მოიხსნას შემდეგ 15 წუთის დაწყების სითბოს მკურნალობა. ნაჭრის სისქე დაახლოებით 1.5 სმ უნდა იყოს.

შემადგენლობა:

• შესასვლელი ღორის - 4 ცალი.
• კოჭა - 30 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები.

მომზადება

1. ხორცის პატარა ცომი, მარილი, წიწაკა, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი და ნიგერის ნაზავი.
2. საათნახევრის შემდეგ ნატეხები ნაკეტთან ერთად, საცხობი ან საცხელზეა.
3. საცხობი ღუმელში ღუმელიდან 30 წუთის განმავლობაში ერევა 200 გრადუსი

ძროხის შესასვლელი რეცეპტი ღუმელში

კლასიკური ფრანგული entrecote მზადდება ექსკლუზიურად საქონლის ხორციდან, ხორციდან მოჭრილი ძვლებისგან. როგორც წესი, დელიკატესი არ არის დატვირთული გულიანი მხარეებით, ამჯობინებს სინათლის სალათებს, ბოსტნეულის ფიქსაციას ან ახალი მწვანილს. თუ სასურველია, კერძი ავსებს კრემის, არაჟანი ან კენკრის სოუსით.

შემადგენლობა:

• შესასვლელი ძროხის - 500-600 გ;
• ხმელი სოგე, ბაზილიკი, ლიმონის ბალზამი - პინჩით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

1. ხორცის დაჭრილი ოდნავ ნაცემი, rubbed ერთად ნარევი მარილი, წიწაკა და მწვანილი.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი ნაჭერი ყველა მხრიდან და განალაგეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი.
3. საცხობი დანადგარი ღუმელში ძროხისგან, რომელიც დამოკიდებულია 50-60 წთ სისქის მიხედვით, მოწყობილობის რეგულირება 200 გრადუსამდე.

თურქეთის მეწარმე - რეცეპტი ღუმელში

დიეტური ტენდერი და უგემრიელესი არის ღუმელი თურქეთისგან. ფრინველის წვნიანი ხორცი გადაარჩინე, შეფუთვა, საცხობი და ყვავილების ნაჭერი, ბოსტნეულის ნაჭრების სახით, რომელთა შორის შეიძლება იყოთ ჯიქჩინი, ახალგაზრდა ხახვი, სტაფილო, ხახვი და ლეკები, მწვანე ლობიო და სხვა ბოსტნეული.

შემადგენლობა:

• თურქეთის ფილე - 600 გ;
• მდოგვი და მაიონეზი - 1 ქ. კოვზი;
• thyme - 1 სტადიის. კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები, ბოსტნეული.

მომზადება

1. დაჭრილი ფილე ფირფიტები მასშტაბით 2 სმ სისქის ნაჭრებით.
2. ხორცი არის დამარილებული, წვრილად დაჭრილი, მაიონეზი, მდოგვი, ნივრის ნარევი, რამოდენიმე საათის განმავლობაში დარჩა.
3. Tame ცალი ერთად thyme, ჩაიცვი ყდის, დაემატება თუ სასურველი ბოსტნეული.
4. საცხობი ინახება თურქეთის ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, რის შემდეგაც ისინი მოჭრილი ყვავი და ხორცის ყავისფერი 15 წუთით.

Lattan სტილის entrecote ღუმელში

წვნიანი და სურნელოვანი ღუმელი მიიღებს მოხარშულ ცრემლს. სანელებლებისგან ჰარმონიულად შეავსებს ამ ტიპის ხორცი პიტნის, წიწაკის, როზმარინის, ხმელი ან ნიორი. გარდა ამისა, ცხვრის უცვლელი თანმხლებია ქინძი მწვანილი და ღვინის გამოყენება უფრო ხალისი და რბილი ხორცი გახდება.

შემადგენლობა:

• შესასვლელი ცხვრისგან - 500 გ;
• თეთრი მშრალი მშრალი - 40 მლ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• lard - 40 გ;
• პიტნის, როზმარინის, დარიჩინის - 1 pinch;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქინძი - 0.5 სხივი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

1. შეურიეთ პასტა ღვინოში, დაამატეთ მწვანილი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ქინძი.
2. შეურიეთ ნაზავი ოდნავ ნაცემი სადარბაზოთი, გაემგზავრეთ 2 საათის განმავლობაში.
3. ჩაყარეთ ცხიმი ცხიმის ნაჭრებად, დანარჩენი მარინედი ზედაპირზე ვრცელდება.
4. საცხობი მიაქციეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსამდე, დროდადრო წვენებით მორწყვა.

ღუმელში გადატანა ღუმელში

თუ ღუმელში გრილის ყურძენზე გადადიხარ, თუნდაც მინიშნებით გამოყენებული სანელებლებით, კერძი აღმოჩნდება სასიამოვნო გემოვნებით, წვნიანი გარეთ და წვნიანი შიგნით. სასურველია, ამ შემთხვევაში გამოიყენოთ გრილის რეჟიმი, ტემპერატურის რეჟიმი 220-230 გრადუსამდე. ქვემოთ დონეზე, მოათავსეთ პან ერთად წყლის შეგროვება ცხიმი.

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 4 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წიწაკა ნიადაგის ნარევი.

მომზადება

1. ხორცი ცოტათი სცემეს, მარილი, წიწაკა, ყველა მხარეს ზეთისხილის ზეთი შეფუთული და გახეხილია.
2. მოამზადეთ ღუმელში 45 წუთიანი ღუმელში ან წვენის შემდეგ, სანამ წვიმა ნათელია.

შესასვლელი ღუმელში ღუმელში

გარსირებული წვნიანი, რბილი და ნაზი გახდება კვერცხის ღუმელში ღეროვანი საცავიდან . Marinade შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხარე ნაზავი თქვენი არჩევანი ან სხვადასხვა სანელებლები, როგორც შესთავაზა ამ რეცეპტი. მსახურობდა გემრიელი ხორცი სუფთა დაჭრილი ბოსტნეულით, კენკრის, მჟავე ან მდოგვის სოუსით.

შემადგენლობა:

• ღორის ან ველის - 500 გ;
• მწვადი ლობიოთა და თაფლით - 1 ჩაის კოვზი თითო;
• სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
• მარილი, წიწაკა, სუნელი ხორცისთვის.

მომზადება

1. შეურიეთ მარილი სოიოს სოუსით და თაფლით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები.
2. რძე ხორცით მარილი, წიწაკა და მომზადებული ნარევი, გაემგზავრეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
3. აქვს ხორცი ნაჭრები ზეთოვანი მონაკვეთებზე კილიტა, ბეჭედი.
4. კვერცხის ღუმელში ბატკნის დაწვა 40 წუთის განმავლობაში და კიდევ 15 წუთი, გადაკვეთეთ კიდეებს.

შესასვლელში ღუმელში ჩაიყვანა

ყოფნა ნაყოფის entrecote თანდასწრებით, დროა გამოიყენოს შემდეგი რეცეპტი და bake ხორცის ღუმელში. უზრუნველყოს კერძი juiciness of ნაჭერი fat, ნაცვლად, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოს შებოლილი ბეკონი, რომელიც მისცემს დამატებით სუნამოს. ხახვი შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან ან გამხმარი პიროვნებით შეიცვალა.

შემადგენლობა:

• მეწამული ძროხისგან - 800 გ;
• lard - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 0,5 ცალი;
• მდოგვის - 0.5 სტადიის. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

1. ნაჭერი ხორცის ნაჭრებად რჩება, შემდეგ კი მარილის, წიწაკისა და მდოგვის ნაზავს კარაქს, ხახვი და ნიორი.
2. დატოვეთ ძროხა 3-4 საათით მაცივარში ფილმის ქვეშ.
3. კვერცხის ღუმელში მარცვლოვანი ძროხის საკორეტო გამოცხობი 1.5 საათის განმავლობაში, სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ყდის ჭრა.

კარტოფილით ღუმელში ჩადიან

სრული კერძი თვითმმართველობის ემსახურება იქნება მოხარშული ღორის entrecotes ღუმელში ერთად კარტოფილი. ხორცი ბოსტნეულის მოჭრა შეიძლება ფორმით, საცხობი ფურცელზე, კონტეინერებში კილიტა ან ყუთში. თანხლებით შეიძლება გაფართოვდეს კარტოფილით სტაფილო, ხახვი, ტკბილი ზეთოვანი წიწაკა.

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 6 ცალი.
• კარტოფილი - 700 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პროვანსული მცენარეები - 1-2 ქ. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

1. ხორცი მსუბუქად სცემეს, მარილი, წიწაკა, ნიორი, 2-3 საათის განმავლობაში დარჩა.
2. კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა დიდი, მარილი, წიწაკა, აურიეთ კარაქი და მწვანილი.
3. კვერცხის საწინააღმდეგო კარტოფილით 1 ჭიქა 200 გრადუსით.

შუადღისას სოკოსთან ერთად ამოიღეთ

რეცეპტი cooking entrecote ღუმელში შეიძლება შესრულდეს სოკოთი. Champignons ან oyster სოკო უნდა იყოს შემწვარი frying პან ადრე გამოყენება. ტყის სოკოები თავდაპირველად მოხარშული ხახვითა და სანელებლებით მოყავთ, შემდეგ კი ჭარბტენიანტობა აორთქლდება პანში.

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 4 ცალი.
• სოკო - 250 გ;
• ყველი - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები ხორცი.

მომზადება

1. წვრილმანები სცემეს პატარა, მარილი, წიწაკა, სანელებლებით.
2. ჩაყარეთ ხორცი, რომელიც მზადდება შემწვარი სოკოთი, ხახვიანი ნახევრად რგოლები და ზედა მაიონეზი.
3. კვერცხის ხორცით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კონტეინერის ფირფიტაზე დაფარავს.
4. ამოღება კილიტა, sprinkle entrecotes ყველით და გაგრძელდება cooking კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ანანასის შეყვანა

კონდიცირების კულინარიული კომბინატის მიმდევრები დააფასებენ ღუმელში უგემრიელეს ექსტრაქტოროებს, დამზადებულ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრებით. Piquancy დაამატოთ დასძინა ხახვი, ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან ხმელი ნიორი. Appetizing blush მიიღწევა გახეხილი ყველით.

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 4 ცალი.
• ანანასის რგოლები - 8 ცალი;
• ყველი - 250 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები.

მომზადება

1. ხორცი არის დამარილებული, წიწაკა, seasoned, მაიონეზი.
2. ბრწყინვალე ხახვი, მათ ხელებით რბილად რომ ვთქვათ, ვრცელდება entrecotes.
3. თავზე თითოეული ნაჭერი ისინი 2 ჭიქა ანანასი.
4. Bake კერძი წელს მწვავე 220 გრადუსზე ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში.
5. სუფრის ხორცი ყველით და 10 წუთის განმავლობაში დაბრუნდეს მოწყობილობაზე.