ძალიან გემრიელი საზ ძროხის კრემი სოუსით , რეცეპტი ამ კერძი მარტივია, მაგრამ შედეგი არის კარგი - ეს არის შესაფერისი როგორც ყოველდღიური მენიუ და სადღესასწაულო მაგიდა. ჩვენ ვირჩევთ სუფთა ხორცი ძველი ცხოველისაგან. კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ცხიმი, მთავარია, რომ ეს იყო ბუნებრივი რძის პროდუქტი (და არა ბოსტნეული) უსიამოვნო ქიმიური დანამატების გარეშე.
ძროხის კრეფა მდოგაში
შემადგენლობა:
- ძროხის ხორცი - 600 გ;
- მცენარეული ზეთი ან ღორის ქონი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- კბილი - 2-3 inflorescences;
- წიწაკა სურნელოვანი სურნელი - 5-8 ცალი;
- კრემის ნატურალური რძის შესახებ - დაახლოებით 150 მლ;
- მდოგვი მზად;
- nutmeg ადგილზე;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ნიორი - 1 clove;
- ხახვი მწვანე, ასევე მწვანილი ოხრახუში, ბაზილიკი, cilantro და როზმარი.
მომზადება
ხორცი (თუ გარეცხილი, მაშინ აუცილებლად მშრალი ნაჭერი სუფთა ხელსახოცი) დაჭრილი შევიდა თხელი, მოკლე ზოლები მასშტაბით ბოჭკოების. საშუალო სითბოს, ჩვენ გათბობის ნავთობის ან ცხიმის frying პან (ეს არ უნდა იყოს ძალიან ცოტა ან ძალიან ბევრი). მსუბუქად გაცივებთ ხორცს, რომელიც ხშირად იხსნის სპატულს, შეამცირებს ცეცხლსა და შებალს, დახურვის სახურავს, პერიოდულად გადააქვს და ასხავს წყალს, რათა თავიდან აიცილოს დამწვრობა, მინიმუმ 40 წუთი (კარგად, უფრო - სასურველი სისუსტით). პროცესის ჩაქრობას დაფის ფოთოლი, კბილი და წიწაკა.
როდესაც ხორცის, თქვენი გაგება, თითქმის მზად არის, ჩვენ სეზონის კრემი ნიადაგის შავი წიწაკა, nutmeg და პატარა მდოგვის (თუმცა, ეს არის თქვენი გემოვნების). ჩაასხით ამ სოუსით პანში ხორცით და კომბინირებული ყველა ერთად 3-8 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და სეზონი დაჭრილი ან დაჭრილი ნიორი.
ჩვენ დავსახეთ ემსახურება ფირფიტა შემდეგი garnish (ეს შეიძლება იყოს თითქმის არაფერი). სათესლე სოუსით, რომელიც ჩამოყალიბდა frying პან დროს ჩაქრობის. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი. ჩვენ ვემზადებით ხორცი კრემისებრი სოუსით სუფრის ღვინოებით, საუკეთესოა - ვარდისფერი.
კრემისებრი ნივრის სოუსში საზრიანად გამოსაყენებლად, ჩვენ ზემოთ მოყვანილ რეცეპტს მივყვებით, მხოლოდ მდოგვის მოცულობას შევამცირებთ და ნიორი გაზრდის 3-5 ცენტარტს (ამ შემთხვევაში ის, რომ ხელი დააჭიროთ მას ხელით დაჭერით).
ძროხის ნაღების სოუსით
მომზადება
ეს კერძი მომზადებულია გარკვეულწილად განსხვავებულად. დაჭრილი ხორცი არის იგივე, რაც პირველი რეცეპტი, stew in frying პან სანამ მოხარშული. ნაღების სოუსი უფრო კარგად მომზადებული სოუსით.
წვრილად დაჭრილი ხახვიანი ხახვი და შეინახეთ ცხიმის შემცველ ზეთში და დაჭრილი სოკოთი (გრამი 200-300). Stew 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემში და მოათავსეთ კიდევ 5 წუთი სანელებლების დამატებით. სეზონი ნიორი შემდეგ ცეცხლგამძლე ცეცხლი, ოდნავ გაგრილება. შეგიძლიათ ბლენდერის მოტანა. ვემსახურებით ხორცით და გარნირით.