ჭამა ძროხის არის კერძი, აუცილებლად სადღესასწაულო. ჩქარობს, ვერ შეამჩნიე, ის საჭიროებს კულინარიულ შთაგონებას და ცოტა მოთმინებას. მაგრამ სამზარეულო watch არის რამდენიმე საათის განმავლობაში, თქვენი ნათესავები, ჩვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული ვარ, ეს ვაფასებთ მას!
როგორ საზ ძროხის ერთად ჟელატინი?
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიახური root - 1/2 ცალი.
- ოხრახუში root - 1/2 ცალი.
- ოხრახუში - 1 bunch;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი - გემოვნებით.
ხორცის ჟელე:
- ძროხის ძვლები - 1 კგ;
- ჟელატინი - 40 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი (ბარდა) - 10 ც.
- კბილი - 2 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ძროხის დიდი. Prisalivaem და fry in brazier კომპანიის ნახევარი rootlets, დაიმსხვრა წრეები. შემდეგ ჩაიყარა ღუმელში, 200 გრადუსიანი თვალები, და ხორცის მზადყოფნა, პერიოდულად მორწყვა დაგროვილი ბრაზილიის წვენით. ჩვენ საზ ძროხის ბულიონი ძვლები, ფესვები, სტაფილო და მთელი ბოლქვი. ნუ დაგავიწყდებათ მარილს და დაამატეთ სანელებლები. და ბოთლის გამჭვირვალედ გამოსაყენებლად, ჩვენ დროდადრო ამოიღეთ ქაფი. ჟელატინი შეავსეთ წყლით და დატოვონ პაკეტი ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ დაასხით ის მზად და ოდნავ გაცივებული ბულიონი, და თბილი დაბალ სითბოს სანამ იგი მთლიანად შლის. ზემოთ ბალიში ფილტრის მეშვეობით გაასრიალეთ.
ძარღვებში დავჭრათ თანაბარი ნაჭრებით და ფირფიტებზე. ჩვენ დავამატებთ ნაჭერი მოხარშული კვერცხი და სტაფილო წრეების, ოხრახუში ფოთლები. შეავსეთ ყველა ამ სილამაზის ერთად რძე და გააგზავნეთ მაცივარი რომ გაყინვას.
რეცეპტი jellied ძროხის in multivark
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ძროხის ენა - 500 გ;
- ძვლის ტვინი (ძროხის) - 300 გ;
- ჟელატინი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ც.
- ოხრახუში curly - 1 bunch;
- მარილი - 3,5 ც.
მომზადება
ნაჭერი ძაღლი და ენა მთლიანად მრავლობითია. აქ ჩვენ გამოაგზავნით ხახვი და სტაფილო. შეავსეთ წყლით რამოდენიმე სანტიმეტრი ხორცის დონის ზემოთ. სოლიმი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "Quenching" რეჟიმი 3.5 საათის განმავლობაში. დაახლოებით 40 წუთით ადრე ჟელატინი მზად არის, ცივი შემწვარი წყალი ნახევარი ჭიქა დაასხით და აურიეთ. Multivarker არ არის გახსნილი დაუყოვნებლივ, მაგრამ მხოლოდ სიგნალიდან 15 წუთის შემდეგ. ჩვენ ხორცსა და ენას ვაგროვებთ. როდესაც ეს ენერგია კლებულობს, ჩვენ ამოიღეთ კანი და დავჭრათ თხელი ნაჭრებით, როგორც საქონლის ხორცი. ღრმა ფორმის ქვედა ნაწილში ვდგავართ. ჩვენ დაამშვენებს მყარი დაჭრილი სტაფილო. გაცივდეს ბულიონი, დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ და დავასხათ ჩვენი ძროხა. და როდესაც საკმარისად გაყინული მაცივარი, ჩვენ გაჭრა ეს ნაწილი განყოფილება და ჩაუყარა მას ფირფიტები. ჩვენ დაამშვენებს ჭიქა sprigs და დაუყოვნებლივ, ხოლო jellied არ დაიწყოს დნება, ჩვენ ემსახურება მაგიდასთან.
როგორ გამოვიმუშავოთ ხორცი ძროხისა და ქათმისგან?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ქათამი - 1 ცალი;
- ღორის ფეხები - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 ცალი;
- შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ც.
- კამა, ოხრახუში - 1 მწნილი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის ხორცი 5 წუთის განმავლობაში ციცაბო მდუღარე წყალში. მაშინ თბილი სათანადოდ scraped. ჩვენ სანთებში დავსვამთ და სუფთა წყლით შეავსეთ (უნდა იყოს დაახლოებით 2-ჯერ მეტი, ვიდრე ბოთლის მისაღებად). მოიყვანეთ boil, ამოიღონ ქაფი და ხრახნიანი ცეცხლი მინიმუმამდე. ნახევარ საათში ჩვენ იმავე ქათმის და დაჭრილი საქონლის ხორცი. ფრინველებზე სასურველია premalically obsmalit და, თუ ეს არის დიდი საკმარისი, დაჭრილი შევიდა 2 ნაწილად. ხახვი და ნიორი მთელი, უწმინდური, მიბმული cheesecloth და dipped in boiling ბულიონი. ჩვენ ასევე ვაგზავნით სტაფილოებს დიდი წრეებში. Solim. გაახანგრძლიოთ დაბალი სითბო, პერიოდულად მოხსენით ნაძარცვი, სანამ ხორცი იწყებს ადვილად გამოყოფს ძვლებისგან. ეს მიიღებს 3-4 საათს. დაახლოებით ერთი საათით ადრე მზადყოფნა, დავამატებთ წიწაკა.
ჩვენ ხორცის დაჭერას. როდესაც ეს ენერგია კლებულობს, დაჭრილი ძროხის კუბურები და ქათმის ფსკერზე გამოყოფთ ძვლებისა და სკინებისგან და შეუკვეთეთ პატარა ბოჭკოებად. ბოთლის ფილტრი.
მოხარშული ხახვი შეიძლება ამოღებულ იქნას ან გაწმენდილი ნება, წვრილად დაიმსხვრა და დაამატეთ ჟოლოს მშვილდი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი გაგრილდება ქვემოთ, ჩვენ მოვამზადებთ ნიშნებს. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სალათი bowls, kremanki ან სილიკონის bakeware. მაგრამ jellied გამოიყურება განსაკუთრებით ეფექტური თუ იყენებთ ცარიელი კვერცხის ჭურვები. ნებისმიერ შემთხვევაში, არჩევანი შენია, ტექნოლოგია არ იცვლება ამით. ბოლოში ობის გავრცელებული
შეავსეთ ყველა ბულიონი, და როდესაც ის გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, ჩვენ გავაგზავნით მას მაცივარში. სამწუხაროდ, ჩამოსხმის ჩამოსხმის უსიამოვნო მოპოვებისთვის, მათ მოკლე დროში გავაგრძელებთ (მაგრამ არა მთლიანად!) ცხელი წყლით. სტუდენტი ჭურვი იღებს მხოლოდ რამდენიმე წამში ასეთი "დათბობა". შემდეგ ნაზად სუფთა, ისევე როგორც ნორმალური კვერცხი, და ქმნის გარეთ კერძი გაფორმებულია ახალი სალათი ფოთლები.