რეცეპტები ამისთვის pickling lard არ არის მხოლოდ ბევრი, მაგრამ ძალიან ბევრი - გემოვნების ყველას არის. ერთი პოპულარული მეთოდი salting მოიცავს სამზარეულო ცხიმის ცხელი გზა, მიერ pickling in მარილწყალში on ხახვი husks. თუმცა უცნაურია, ალბათ, ხომ არ უნდა გაეკეთებინათ კვერცხები კვერცხის საღებავებში მათი ხახვის ქანებში, ასე რომ, ბეკონის ეფექტი იგივეა. მუქი ყავისფერი ფერის ციცაბო ხახვი ბრწყინავს, რის შედეგადაც ფერისა და ცხიმის ზოგიერთი ჩრდილში გადადის, ამიტომ ღორის ხორცი ჰგავს შებოლილი, მაგრამ სინამდვილეში ბევრად უფრო სასარგებლოა.
გემრიელი ფრთა ხახვი ქუთუთოების დამზადება ხდება მხოლოდ ელემენტარული და სამართლიანად, და გამომავალი არის დელიკატური და სიტყვასიტყვით დნობის პირში პროდუქტი.
კლასიკური salting ხახვი husk
შემადგენლობა:
- ახალი ლარდი - 1,2 კგ;
- ნივრის კბილი - 9 ცალი.
- წყალი - 3,8 ლ;
- ზღვის მარილი;
- ხახვი კანი.
მომზადება
სანამ სამზარეულო, გარეცხილი და გამხმარი ახალი ცხიმი მოჭრილი შევიდა ცალი სანტიმეტრი 4 lengths.
პან, რომელშიც თქვენ აპირებთ დაასხით ღორის, შეავსოთ იგი 2/3 ხახვი კანი და შეავსოთ იგი წყლით. შემდეგ მდუღარე, საზ ხახვი husks სანამ წყალი, რომელიც მას მოხარშული ხდება ყავისფერი. კისრის უმრავლესობა უგულებელყოფენ ზღვის მარილს პანში 3 კილოგრამი ცხიმის შემცველობით, შემდეგ მარილწყალში მარილწყალში და დააკმაყოფილებთ ხსნარის საშუალო დუღილს. შვრია, ანუ მარილი სოლო კვლავ 10 წუთია და შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ღრმა თასში ან კვების კონტეინერში, ნიორით თხელი ნაჭერით, გაციერით და გაცივდეს მაცივარში. ღორის ქოქოსის ხსნარი ინახება 3 თვის განმავლობაში.
ხბოს ელჩს ხახვი ელჩები
შემადგენლობა:
- podschevok - 1,2 კგ;
- ხახვი husks;
- ზღვის მარილი - 25 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 13 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
- შავი წიწაკა - 8 ცალი.
- ნივრის კბილი - 8 ცალი.
მომზადება
ცეცხლზე ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი დავუშვით (ჩვენ არ ვღებულობთ თეთრ პანსა ან ახალს - ხახვი სავსე კარგად არის ფერადი), დავამატებთ ლაურეს ფოთლებს, შეავსეთ იგი მარილი და შაქარი და ყველაფერი ცეცხლში დავანგრევთ. მას შემდეგ, რაც მდუღარე მარილწყალში საკმარისია დაასხით დაახლოებით ხუთი წუთი, რომ მიიღოთ სასურველი ფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი დამარილებული ხსნარი ცეცხლზეა, ჩვენ ღრმა ხვრელებს ცხიმიანად ვხვდებით, რომელთაგან თითოეული ჩვენ ნახევარში ნივრის შეწოვაზე გადავსვართ. ჩვენ ვიყენებთ ცხიმოვანი ცხიმის ხსნარში და პირველად დატოვებთ 15 წუთს, შემდეგ კი მთლიანად ამოიღეთ ცეცხლიდან, დაფარავს სახურავს და გადადუღებთ. ამ ფორმით, თქვენ უნდა გაერთოთ ცხიმიანი ხახვიდან მინიმუმ ნახევარ საათში.
გარდა ამისა, ცალი ამოღებულია და გადაყვანილია კონტეინერში, დატოვონ მთლიანად მაგარი და მაგარი მაცივარში.
ხელნაკეთი lard in ხახვი husk
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ სალათის ნატეხებში სასიამოვნო შეფუთვა, ამონაწერი მარილწყლიდან, გაციერი და სცადოთ, განსაცვიფრებელი გემოვნებით სარგებლობენ, მაგრამ საბოლოო ჯირკვლის გაკეთება შეგიძლიათ საცურაო ნივთების დასაფარავად.
შემადგენლობა:
- ღორის ძუძუთი - 1.4 კგ;
- ხახვი husks;
- დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
- მარილი - 40 გ;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- წიწაკის პიტნის ნარევი - 4 გ;
- ნარევი ნაღების ფილიპით - 4 გ.
მომზადება
როგორც წინა რეცეპტებში, პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ქოთანში წყალი და ხახვი ქვები. იქ, დაასხით მარილი და შემდეგ მდუღარე ადგილზე მარილწყლიდან ღორის brisket ან ნაჭერი podcherevina. 15 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ პანკი ცეცხლიდან, და სალათი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დაისვენოთ. დამარილებული ცხიმი მჟავე ნარჩენებისგან ხმელია, გაცივდეს და დაფარავს სალათის ნაზავს, პირადად, გახეხილი ნიორი და მთელი წიწაკა. პირდაპირ სანელებლებზე გადატანა ცხიმიანი ფილმით და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო შეგიძლიათ გადაღება პირველი ნიმუში!