ყაზახური ბეშბამიკი არის კლასიკური Turkic კერძი ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობი ვარიაცია. ჩვეულებრივ, ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული საკვები არის ბუჩქების ფუტკარი, რომელიც ცხიმიანი და დაფარულია ცრემლსადენი და ხახვის რგოლებით. ეს არის ძალიან მაღალი calorie კერძი, რომელიც არ არის სასურველი გამოიყენოს სისტემატურად, მაგრამ თუ გვინდა საზრდოობს თქვენი ოჯახის ცივი, უმჯობესია, რომ არ იპოვოს beshbarmak.
Bashbarmak რეცეპტი საწყისი ცხვრის
შემადგენლობა:
ბულიონი:
- ცხვრის - 1 კგ;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შავი პილპილი ბარდა - 4-5 ბარდა;
- მარილი - გემოვნებით.
Noodles:
- ფქვილი - 500 გ;
- ბულიონი - 2/3 ელემენტი;
- მარილი - პინჩი;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
სანამ საზ ბეშბარმყს ხბოსგან, მოგიწევთ საზრიანი და ცხიმიანი ხბოს ჭურჭელი - ტუზლუკი. მისი მომზადების მიზნით, ცხვრის კანი პონზე შავი პილპით და დაფნის ფოთლებით არის გარეცხილი. შეავსეთ ხორცი სამი ლიტრი წყალი და დაამზადეთ საზარელი ცეცხლი. 3-3,5 საათის შემდეგ პანში შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული - ჩვეულებრივი კომპლექტი ბულიონი, სტაფილო და ხახვი, მაგრამ შეგიძლიათ გაიყინოთ სუფთა და ძლიერი ბულიონი ხორცი. 4 საათის შემდეგ ბატკნის ჩამოსხმისას და დაიშლება ის ცალი, რომელიც ძვლისგან გამოყოფს. კბილების ფილტრაციის მეშვეობით რამდენიმე ფენა გაჟღენთილია ნამსხვრევების, წიწაკისა და დაფნის ფოთლებისგან.
ფქვილს ვადუღებთ და მარილით შეურიეთ. სანიშნეს კვერცხი, ცოტა ბულიონი და knead ცომი. წვრილად წვრილად წვავს ფქვილზე დაფქული ზედაპირზე, რომელიც უნდა მოჭრილიყო დიდი ბრილიანტებით ან სკვერებით.
სანუსპში ჩვენ ნავთობსა და ფრიდს დავუმატებთ ხახვითა რგოლებს, შავი პილპით სუნელით. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროს, დაასხით მას 2 ჭიქა ბულიონი და simmer სანამ რბილი. Stewed ხახვი ამოღებული და გადაეცემა ფირფიტაზე, ხოლო დანარჩენი ბულიონიდან, ცომის საზ ბრილიანტები მზადმდე. ჩვენ დავამატეთ მზად დომი დიდი ბინა კერძი, გავრცელება მას კიდეები. ცენტრში ჩვენ წამოაყენონ ცხვრის და დაფარავს მას ხახვი, დავასხათ კერძი ერთად ბულიონი დაუყოვნებლივ ან ემსახურება მას pial ცალკე.
ყველით ყველით ყველით ყავა ყაზახში, შემდეგ კი 4 საათის განმავლობაში ხორცით "ვარკას" ან "სუპოს" რეჟიმში და ხახუნის შემცველობით, "ჩაქრობის" შეცვლას.
როგორ საზ beshbarmak საწყისი ცრემლსადენი ყირგიზეთში?
შემადგენლობა:
ბულიონი:
- ცხვრის ძუძუს - 1.5 კგ;
- ცხენის ხორცია - 300 გ;
- წყალი - 3 ლიტრი.
საფუძველზე:
- ხახვი - 2 ცალი.
- მწვანე ოხრახუში - 1 bunch;
- ცომი noodles (იხ. წინა რეცეპტი);
- ayran - წარდგენისათვის.
მომზადება
გარეცხილი ცხვირი ერთად ცხენებით, ერთად ცხენის ხორცის, დაასხით მდუღარე წყალი და მითითებული საზ ქვეშ სახურავი პატარა ცეცხლის 3 საათის განმავლობაში. პერიოდულად გახსნას სახურავი და ამოიღეთ მცურავი ცხიმი ზედაპირზე - ის კვლავ მოსახერხებელია.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის მოხარშული, გააფართოვოს მზა ციცაბო ცომი და მოჭრილი მას lozenges ან სკვერების დიდი ზომის. შეავსეთ noodles ერთად ბულიონი, იქ
ბრწყინვალე კერძი ჩვენ მოხარშული noodles ფირფიტები, ზემოთ ადგილზე ხორცის stew ხახვი და დაასხით გარეთ ბულიონი. ჩვენ ვემსახურებით ბეშბერმკს ცრემლიდან, ასხამს იგი დაჭრილი ოხრახით და აირიანის ჭიქას დავამატებთ, რაც ჩვეულებრივ საჭმელს დაიბანეთ. Bon appetit!