ბადრიჯები, რომლებიც ხალხს უწოდებენ ლურჯი, როგორც ბევრი. და სიყვარული გამოხატული არა მხოლოდ მოსიყვარულე სახელით, არამედ ზამთარში კვერცხუჯრედის ბლანკების მრავალფეროვნებით. რეცეპტები არ შემოიფარგლება ხვდებიან ხიზილალით: ბადრიჯანი მზადდება დაკონსერვებული სალათებით, ისინი იკრძალებათ და ზამთრისთვის მზადებაც კი გააკეთეს, რომლებიც სოკოთივით მოსწონთ. დაინტერესებული? მაშინ გამოიყურება რეცეპტები ამ მშვენიერი ბადრიჯანი ბლანკები, რომელიც იქნება მივესალმებით თქვენს მაგიდასთან ყველა ზამთარში.
კონსერვირებული ბადრიჯანი კორეულ სტილში
გინდა, რომ ზამთარში მკვეთრი ხაჭოჭის საზ? შემდეგ ცდილობენ მათ კორეაში.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 კგ;
- დიდი ხახვი - 3 ცალი.
- წითელი წიწაკა - 500 გ;
- დიდი სტაფილო - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ქინძი (ოხრახუში) - 1 მწვადი;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი 9% - 100 მლ;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მწარე წიწაკა - 1 ცალი;
- სუნელი კორეული სტაფილოებისთვის - გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
მომზადება
ბადრიჯები მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, გაცივონ და მოჭრილით კუბურები. ხახვი და წიწაკა დაჭრილი შევიდა ზოლები, სტაფილო rubbed on grater კორეის სტაფილო (ან დიდი grater). მწვანილი და ნიორი გაანადგურეს. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, სუნელი და კარაქი. აურიეთ და სათესლე სალათი, და 2 საათის განმავლობაში მაცივარში გაგზავნას. ლიტერატურის შემდეგ ჩვენ დავყავთ კანზე და 20 წთ-ს სტერილიზაცია 0,5 ლიტრში, 25-30 წუთი - ლიტრიანი ქილა.
ბადრიჯანი, ისევე როგორც სოკოს ზამთრისთვის
მოხარშული ამ გზით eggplants გემო ძალიან მოსწონს pickled სოკო, ცდილობენ.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- წიწაკა ცხარე - 1 პორტი;
- მარილი - 100 გ;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- ვაშლის სიდრი ძმარი 5% - 150 მლ.
მომზადება
გარეცხილი უჯრედები 1,5-2 სმ სისქით წვეთდება, წრეებად დაყოფილია 4 ნაწილად. ჩამოყარა მუწუკები თასი, დაამატეთ 2 სტადიის. კოვზი მარილი და დაასხით წყალი. დატოვე ისინი ამ ფორმით 40-60 წუთი.
ჩაასხით შევიდა პან წყალი, დააყენა მარილი და მოვხარშოთ. შემდეგ დაასხით ძმარი და მოვხარშოთ ისევ. ბადრიჯანი გარეცხილი მარილიდან ამოვარდნილია პანში, სადაც მარინედი boils. Boil 3-4 წუთი. ბადრიჯნის შემდეგ ჩვენ გამოსავალს გამოვხატავთ და წყლის გადინებას დავთმობთ. შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე ზეთი. სანამ გამოყენება, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი წიწაკა.
ცხელი ბადრიჯები სტერილურ ქილებშია ასახული. ჩვენ დახურულ ქილებში ერთად გადასაფარებლები, აქციოს მათ, გადაიტანოთ მათ პირსახოცი და დატოვონ მათ cool. ბანკები შეიძლება მოათავსონ ლითონის საფარით ან კარგი პოლიეთილენის მიღება (არა ჩვეულებრივი, არამედ შენარჩუნებისთვის).
Stuffed ბადრიჯანი
შესანიშნავი snack ზამთარში მიღებული stuffed eggplants. აქ არის რეცეპტი მისი მომზადება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი;
- ნიორი;
- სტაფილო;
- ოხრახუში;
- დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა
- მარილი - 1 ლიტრი წყალი 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ჩაასხით შევიდა პან წყალი, მარილი გემოვნებით და boil. ბადრიჯანი რამდენიმე ადგილას ჩანდა ჩანგალით და მდუღარე წყალში. ოდნავ მოვხარშოთ, დარწმუნდით, რომ ლურჯი ძალიან რბილი არ გახდება. ბადრიჯები წყლისგან იღებენ, ჩვენ დავთმობთ და გაჭრათ, არა ბოლომდე. ჩვენ გავემგზავრეთ კვერცხის ფხვნილებზე ბორტზე, ჩვენ კიდევ ერთ ზევით ჩავუღრმავდით, ისე, რომ შუშის ყველა ჭარბი წყალი.
ჩვენ ვატარებთ სტაფილოს მცირე ზომის ღვარცოფზე. ოხრახუში და ნიორი არის დაჭრილი და შერეული სტაფილო. ჩვენ ვაქცინეთ კვერცხუჯრედის ქვეშ, ცოტა მარილი შიგნით და შეავსეთ იგი ნაზავით. შემდეგი, დაამატეთ სავსე ლურჯი მინანქარში saucepan, დაასხით ცივი მოხარშული მარილი და დატოვოს თბილი (არა სითბოს!) ადგილი 3 დღის განმავლობაში.
ჩვენ ვახდენთ მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვამზადებთ არხებს, სადაც ბადრიჯები ინახება. ვაშლიდან მჟავას გავაგრძელებთ, სწრაფად ამოიღეთ ცხელი ზეთი და დაუყოვნებლივ ჩაიცვით კანზე. ბადრიჯანი იშვიათია, რომელიც ივსება ზეთით, სავსე მცენარეული ზეთით და დაფარულია მკვრივი პოლიეთილენის სახურავით. ჩვენ ვაგროვებთ მაცივარში ან სარდაფში.