Როგორ საზ თევზი?

თევზის თერმული დამუშავების რამდენიმე სახეობის შორის, სამზარეულო არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი, სწრაფი და ყველაზე სასარგებლო. სამზარეულოს თევზი შეიძლება მხოლოდ წყალში, ან გამოიყენოთ როგორც საშუალო ბულიონი, რძე ან რამდენიმე კომპონენტის ნარევი. სამზარეულოს საშუალებით, შეიძლება ითქვას, რომ განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა პირველ რიდებს თევზის გემოვნებას, ისე, რომ იგი აღიაროს მიღმაც.

როგორ საზ თევზი?

  1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, როდესაც თევზის საზრიანად იწყება საყლაპავის, გილებისა და სასწორები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) დაშორება. მნიშვნელოვანია, რომ არ დააზიანოს ნაღვლის სამკერვალო, ისე, რომ არ გააფუჭოს გემოვნების პროდუქტი. დამოკიდებულია შემწვარი თევზის, ფარფლების, ხელმძღვანელისა და კუდის შემდგომი კვებაზე ან გამოყენებაზე, ან დატოვება შეიძლება ან არასასურველი იყოს. თევზი შეიძლება მთლიანად მოხარშული, საჭრელი სტეკებით, ან მხოლოდ ფილეების გამოყენებით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ორთქლის სამზარეულო სასურველია, რადგან კანის და ძვლების არარსებობა ხელს შეუწყობს გემოს და საკვები თვისებების სწრაფ დაკარგვას, როდესაც ფილეები წყალში მოხარშულია.
  2. ტრადიციული სამზარეულოთი, მომზადებული თევზი შეამცირა კონტეინერში მდუღარე წყალში, წინასწარ დამარილებული გემოთი.
  3. მისცეს თევზის მარილის დამატებითი არომატის თვისებები წყალში, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, შავი ან სურნელოვანი წიწაკა, ასევე ხახვი, დაჭრილი სტაფილო ან მთელი ოხრახუში. არ იყოს ზედმეტი, ძალიან, იქნება spill of კამა ან ოხრახუში.
  4. ზოგჯერ წყალი, როდესაც თევზის მომზადება მარილწყლიდან, ან კიტრისგან, მარილწყლიდან და პომიდვრისგან, ნახევარში რძეში ან გამოიყენეთ მხოლოდ რძე მისი სუფთა ფორმით, რაც საშუალებას აძლევს თევზის მერქნის უფრო დელიკატურ სტრუქტურას.

რამდენ ხანს იღებს თევზის საზ?

  1. დრო სუფთა თევზის დამოკიდებულია პირველ რიგში მომზადებული ცალი თავდაპირველი ზომა. 200-250 გრამი მასით წონაში რვა ათ წუთში შედუღებული იქნება. მათი მზადყოფნის ნიშანი ძვლებისგან ხორციელი იქნება.
  2. როდესაც მდუღარე მთელი კარკასები უფრო დიდია, სამზარეულო დრო უნდა გაიზარდოს მათი წონის პროპორციულად და დამატებით ათი გრამი პროდუქტის ხუთ წუთს.
  3. არანაკლებ მნიშვნელოვანი ასპექტი, რომელიც უნდა იყოს გათვალისწინებული სამზარეულო თევზის დროის განსაზღვრისას, მისი ხარისხია. ხორცის ოჯახის მდინარის მკვიდრთა ხორცი, როგორიცაა bream, crucian, dace, ide, chekhon, asp, rudd, bleak, minnow, roach უნდა იყოს დაცული მომენტიდან დუღილის არანაკლებ თხუთმეტი წუთი. ეს არის ის დრო, რომ ის მიიღებს თევზის მარილის ნეიტრალიზაციას პარაზიტების ლარვასგან, რომელიც ხშირად არის წარმოდგენილი.

რამდენი საზრიანი წითელი თევზისთვის?

დამოკიდებულია რეცეპტის სუპი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარტივი წითელი თევზის ფილე და მთელი თევზი დადგენილი ხელმძღვანელი, ფარფლები და ძვლები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში თევზის ბულიონი დამზადებულია. იმისათვის, რომ ეს გემრიელი და მდიდარი, თევზი უნდა მოხარშული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხორცი გამოყოფილია ძვლებიდან და დასძინა, რომ პირველი კერძი დასრულდა.

თუ რეცეპტი ითვალისწინებს წითელი თევზის ფილეების დამატებით სამზარეულოს დასასრულს, მაშინ ჩაიწერება წვნიანი ხუთ წუთში მთელი პროცესის დასრულებამდე.

რამდენი თევზი თევზის დასაკმაყოფილებლად?
  1. ბავშვთა მენიუში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბავშვი სამი წლის განმავლობაში, უმჯობესია არ გამოიყენოს მდინარე ან წითელი თევზი. სასურველია შეარჩიოს უცხიმო თეთრი თევზის თევზები, როგორიცაა cod, hake, pollock.
  2. დაამზადეთ ამ თევზის ცალი ათი წუთი. მთელი კარკასი დასჭირდება თქვენს ოცდახუთი წუთს.
  3. დარწმუნდით, რომ ყველა ძვლებმა უარი თქვან თევზამდე.
  4. ხანდაზმული ბავშვები უკვე შეიძლება ჩაყაროთ წყლით ან steamed ორაგული და მდინარის თევზი. ამ ჯიშების თერმული დამუშავება ბავშვისთვის შეტანისათვის საჭიროა სულ მცირე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.