შებოლილი თევზი არის მშვენიერი ცივი snack, რომელიც შეიძლება dutifully მსახურობდა სადღესასწაულო მაგიდასთან ან უბრალოდ დღესასწაული მას ლუდი ბუნება ან სახლში. დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ რამდენად სწორად გაატაროთ თევზი მოწევის წინ, როგორ მოვიხაროთ იგი ცხელი და ცივი გზით და როგორ და რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი მაცივარში.
შებოლილი წითელი თევზი ცხელი შებოლილი სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წითელი თევზი (ვარდისფერი ორაგული, კალმახი ან სხვა) - 3.5-4 კგ;
- ქვის მარილი არ არის იოდირებული - 140 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- ადგილზე შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, გამხმარი რეჰანი და მდოგვის თესლი - ½ ტ.
- წიწაკა ტკბილი ნიადაგი - 25 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ხბოს და ალპური, ვაშლისა და ალუბლის ჩიპები;
- ფოთლები არიან დაფქული .
მომზადება
თევზის შებოლილი პროცესი საკმაოდ შემაშფოთებელია, მაგრამ შედეგი არ არის გასაკვირი, რომ დრო და ძალისხმევა ღირს.
თავდაპირველად, წითელი თევზი გაბრწყინდება და კარგად გარეცხილი გრილ წყლის ქვეშ. ახლა ჩვენ ყველაფერს გრეხილი აბაზანები ვუყურებთ მსხვილ, არაიოდირებულ მარილს, არ იშლება ნაღვლისა და მუცელში. თუ თექა სქელი, ჩვენ რამდენიმე ჯვარედინი გაჭრა მასზე, რაც ჩვენ ასევე დავამატებთ მარილს.
ახლა spice გამოდის. ჩვენ ვწმენდთ ნიორი კვერცხებს, დაჭერით მათ პრესაში და შეურიეთ შაქრის, შავი და წითელი წიწაკა, ხმელი რეჰანი, მდოგვის თესლი და წიწაკა. წაისვით კარკასის თევზის გულუხვად მიღებული ცხარე ნაზავი გარედან და შიგნიდან, გილესკენ მივუახლოვდით დაფნის ფოთოლს. ჩვენ ვათავსებთ თევზის პლასტმასის ჩანთაში და დავტოვებთ სალახარ და მარინირებას. მცირე ზომის კარკასები, საკმარისი ოცი საათი და საკმარისია თევზი, დაახლოებით, ორი დღის განმავლობაში.
თევზის მოწევა?
უშუალოდ მოწევის წინ ვიღებთ თევზის პაკეტს, წაიღეთ მათ ხელსახოცებითა და მშრალი ქაღალდით. სტეკჰაუსის ქვედა ნაწილში ჩვენ დავასხით უფრო მსხვილფეხა რქოსანი და ვაშლის და ალუბლის ჩიპი. შებოლილი მხოლოდ ოდნავ ყურძენთ წყლით, ხოლო დიდი ჩიპი სამიდან ხუთ წუთია წინასწარ გაჟღენთილი. ზემოდან, ჩვენ ვაყენებთ უჯრა წვენებისა და ცხიმის შეგროვებას, ცოტა წყლის წყალს ასხამენ, შემდეგ კი ფილარმონია, რომელზეც მომზადებულია თევზი ერთი ფენისგან.
პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ცეცხლსასროლი იარაღი უნდა იყოს როგორც ძლიერი, ისე, რომ თევზი შეიძლება ჩაყრის და საზ, როგორც ეს იყო. ტემპერატურა სმეკში უნდა იყოს 110 გრადუსი. ამის შემდეგ, სითბო შეამცირებს ტემპერატურას აპარატში 90 გრადუსამდე, დაასხით სველი ჩიპი და საშუალოდ საათში წითელი თევზის მოწევა. დიდი პირებისთვის, საჭირო დრო იქნება ორჯერ დიდი და თევზი მზად იქნება მხოლოდ ორი საათის განმავლობაში.
სიგარეტის საფარში მოწევა არ არის რეკომენდირებული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჩიპების ანთება ჟანგბადის ხელმისაწვდომობისგან. მხოლოდ მოკლედ შეგიძლიათ გახსენით პატარა სვიკაჰაუსი, რათა გამოიყურებოდეს და ვიზუალურად შეაფასოთ პროდუქტის მზადყოფნა. კარკასის მზადყოფნა უნდა მიიღოთ მოყვითალო-ჩაის ჩრდილში და მშრალი აღმოჩნდეს.
ამ რეცეპტის მიხედვით თევზი ასევე შეიძლება მოხარშული ცივი მოწევის მწეველში, რომელიც ყურადღებას გაამახვილებს თქვენს აპარატში მითითებულ რეკომენდაციებზე. ამ შემთხვევაში კანკალი უნდა გაირეცხოს წყლის ნაკადიდან და შემდეგ გამხმარი სახელმწიფოში რამდენიმე საათის განმავლობაში ხმელი. ნაცვლად წითელი თევზის, შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი სხვა, მაგალითად, სკუმბრია, Pike perch ან კობრი.
როგორ მოვამზადოთ შებოლილი თევზი?
როგორც წესი, სახლის შებოლილი თევზი არ არის ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და მყისიერად შეჭამეს. მაგრამ თუ თქვენ კვლავ უნდა შეინარჩუნოთ სუფთა გარკვეული დროის განმავლობაში, იდეალური ვარიანტია ამის გარდა, ეჭვგარეშეა ვაკუუმური შეფუთვა. თუ ევაკუაციის შესაძლებლობა არ არსებობს
ცხელ მოწევის კარკასები ნებისმიერ შემთხვევაში ინახება არა უმეტეს სამი დღით.
ცივი მოწევის პროდუქტი ბევრად უფრო ინახება. მხოლოდ მაცივარში განყოფილებაში თევზი დარჩება სუფთა ორი კვირით, და თუ გადაიტანეთ იგი წინამდებარე ქსოვილით, რომელიც ხსნილია ერთი თვის განმავლობაში. ცივი შებოლილი თევზი ვაკუუმის პაკეტში შესანიშნავად ინახება საყინულეში სამ თვემდე ვადით.