ე.წ. ველური ბრინჯი (სხვა სახელები: წყლის ბრინჯი, ინდური ბრინჯი, წყლის დარიჩინი) - მარცვლეული ქარხანა, ჭაობიანი ბალახი, როგორიცაა ლერწამი. ქარხანა მოდის ჩრდილოეთ ამერიკაში, იზრდება ტენიანი ჭაობები. უძველესი დროიდან, ცისფანიის ჭაობიანი ბალახის მარცვლები ჩრდილოეთ ამერიკელი ინდიელების დიეტის ნაწილი იყო (მოსავალი ხელნაკეთიდან იკრიბებოდა). ველური ბრინჯის მარცვლები გარკვეულწილად ბრინჯი მარცვლების მსგავსია, ძალიან დიდი ხანია, აქვს ყავისფერი შავი ფერის და მბზინავი ზედაპირი.
1950-იანი წლებიდან. სერიოზული სამრეწველო გაშენება ამ ქარხნის დაიწყო, პირველი ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მაშინ კანადასა და სხვა ქვეყნებში.
ამჟამად, ველური ბრინჯი არის პოპულარული სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული მარცვლეული (მოთხოვნა მისთვის მიწოდების მაჩვენებელია). ველური ბრინჯი იზრდება ჭალის ტყეებზე, ტბების სანაპიროებზე და მდინარეებზე. ქარხანა უკიდურესად კაპრიზულია კულტივირებისა და კლიმატური პირობების ადგილზე. ეს მარცვლეული გაშენებულია რუსეთში, ისევე როგორც ბევრ ქვეყანაში, სადაც კლიმატური პირობები იძლევა.
ველური ბრინჯი (მზა) აქვს დამახასიათებელი ტკბილი გემოვნებით "შეშლილი" ფერებით, განსაკუთრებით აფასებს nutritionists, ჯანსაღი საკვები და გულშემატკივრების მთელი ფქვილი. ბევრი თანამედროვე დიეტი ეფუძნება ამ სუპერ პროდუქტის რეგულარული მოხმარებას. ველური ბრინჯი შესანიშნავია, როგორც მხარე კერძი, ასევე შესაფერისი სხვადასხვა საჭმლის, წვნიანის, სალათები და დესერტი.
ველური ბრინჯის ბენეფისი და ზიანი
უნიკალური ბუნებრივი თვისებების გამო, გარეული ბრინჯი შეიძლება ჩაითვალოს შესანიშნავი საკვები. ველური ბრინჯი, როგორც პროდუქტი, დაბალი წონაში გამოწვეული წონის დაკარგვისთვის კარგია: 100 კგ-ზე 100 კგ-ზე მოხარშული პროდუქტი (შედარებისთვის, ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯის კალორიული ღირებულება 100 კგ-ზე 116 კკალს შეადგენს). ველური ბრინჯი არის პროდუქტის დაბალი გლიკემიური მაჩვენებელი (35 ერთეული), რაც საშუალებას იძლევა რეკომენდებული იყოს ისეთ პრობლემებში, როგორიცაა სიმსუქნე და დიაბეტი.
ველური ბრინჯის შემადგენლობა
ზოგადად, ველური ბრინჯის გამოყენება მისი უნიკალური ქიმიური და ბიოლოგიური შემადგენლობით. ეს უნიკალური მარცვლეული საშუალოდ დაახლოებით 5-ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ბოჭკოს, ვიტამინებისა და სხვა ნუტრიენტებით. პროტეინის შემცველობა 100 გ ყოველ მშრალ პროდუქტში 15 გ, 70 გ ნახშირწყალს + ძალიან ცოტა ცხიმია. მცენარეული ბოჭკოები (ბოჭკოები) შეადგენს 6.5% -ს. ასევე ამ პროდუქტისთვის არის 18 ღირებული ამინომჟავები ადამიანის სხეულისთვის (ეს არის თითქმის ყველა საჭირო ამინომჟავა).
ველური ბრინჯის მარცვალი პრაქტიკულად წებოვანაა, მაგრამ მდიდარია ვიტამინებით (ძირითადად ჯგუფი B), ფოლიუმის მჟავა და ასევე სასარგებლო კვალი ელემენტები (მაგნიუმი, ფოსფორის, სპილენძი, კალიუმი, რკინის და თუთიის ნაერთები). უნდა აღინიშნოს, რომ თუთიის ნაერთები განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის.
კერძოდ, ველური ბრინჯის კერძებით მყოფი კერძების მენიუში რეგულარულად ჩართვა ადამიანის სხეულზე სასარგებლოა, კერძოდ:
- აუმჯობესებს მხედველობას და აღადგენს თვალის დაღლილობას;
- აუმჯობესებს კუნთების ენერგეტიკულ მდგომარეობას;
- ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის რეგულაციასა და ოპტიმიზაციას;
- აუმჯობესებს კარდიოვასკულური და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას;
- არეგულირებს სატრანსპორტო და ქოლესტეროლის მეტაბოლიზმს;
- ამცირებს შეშუპებას;
- არეგულირებს არტერიულ წნევას.
ველური ბრინჯის ყველა სარგებლობასა და აღსანიშნავი თვისებებით, ამ პროდუქტით დამზადებული კერძები არ უნდა მოიხმარდეს კვირაში 2-3-ჯერ, განსაკუთრებით კი მათთვის, ვისაც უჭირს საჭმლის მონელების პრობლემები (როდესაც შეუზღუდავი რაოდენობით გამოიყენება, შეკრულობა შეიძლება მოხდეს). ველური ბრინჯის გამოყენების მიზნით რეკომენდირებულია ბოსტნეულით, ხილით, რადგან მათ ასიმილაციას შეუწყობს ხელს. ასევე კარგია ცხოველური წარმოშობის (თევზი, ხორცი, სოკო) ცილის პროდუქტების კომბინაცია.