Კომბოსტო მარილწყალში ზამთრისთვის

Sauerkraut - ტრადიციული raznosol, მომზადებული ყველაზე ხშირად თეთრი კომბოსტო - ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებებს ადამიანის სხეულის, ხელს უწყობს კარგი მონელების.

ხსნარი (ან souring) კომბოსტო მარილწყალში არის სპეციალური გზა ამზადებს და ერთდროულად შენარჩუნების ამ პროდუქტის, ცნობილია, რადგან უძველესი დროიდან (ეს არის მარტივი, ისევე როგორც ყველა ingenious პირობა). გაანადგურა კომბოსტოს საიუველირო წვენი, რასაც მოჰყვება ლეტალური ფერმენტირება. შეგიძლიათ შვრია კომბოსტო და მარილის გარეშე. ამისათვის, დაჭრილი ან დაჭრილი კომბოსტოში (და ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტები) კონტეინერში, დაამატეთ ცოტა სუფთა ცივი წყალი და გამოაშკარავება მასზე ზეწოლის გახანგრძლივებაზე ზემოქმედებას. ამ შემთხვევაში, დუღილი ხდება მარილის გარეშე, ამიტომ ეს პროდუქტი უარესია, ანუ ეს მეთოდი მოითხოვს განსხვავებულ მიდგომას და სარდაფის არსებობას.

თუ ზამთარში ზამთარში მოამზადე, შეგიძლიათ სერიოზულად გააფართოვოთ თქვენი სუფრის ვიტამინის სალათები, არომატული კომბოსტო სუპი და ბორში , გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი კომბოსტო შევსება და სხვა შესანიშნავი კერძები, რომლებიც მზადდება ამ შეუსაბამო raznosol ზამთარ-გაზაფხულზე პერიოდში.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ კომბოსტო მარილწყალში.

რა თქმა უნდა, ხსნარისთვის შერჩევა გვიჩვენებს მკვრივი, მჭიდრო, unbuttoned ჩანგლები ერთად სუფთა წვნიანი ფოთლები, აღებული საწოლები შემდეგ პირველი სინათლის ყინვების, რომელიც ადვილად განისაზღვრება ოდნავ ტკბილი გემო. შემდეგ გაანადგურეს ან დაჭრილი კომბოსტო, მაშინ თანაბრად sprinkle იგი მარილი, ავურიოთ, მსუბუქად ბადაგი, შემდეგ დააჭირეთ ქვემოთ ზეწოლის. თანდათანობით წვენი გამოვა. ახალი კომბოსტო ლაქტომიკის ბაქტერიების ფოთლებზე ყოველთვის იწყება შაქრის წარმოშობის პროცესი და განვითარება კომბოსტოს წვენიდან და ქმნის ლაქტური მჟავას, რომელიც, სხვათა შორის, ხელს უშლის mold სოკოების განვითარებას.

2-7 დღის შემდეგ (ოთახის ტემპერატურაზე დამოკიდებულია ლაქტური ფერმენტაცია), მაშინ კონტეინერები (თუ ისინი არ არიან ძალიან დიდი) უნდა გადავიდეს ცივი ოთახში (სარდაფში, მბზინავი აივნით), რათა თავიდან იქნას აცილებული პეროქსიდირება (დიდი ბარელი კომბოსტოში კომბოსტოში სარდაფში, ასევე, მოვა პატარა ნელა).

ზოგჯერ თეთრი კომბოსტო ყვავილოვანი ან თუნდაც ნახევრად გაჯერებულია. კომბოსტოსთან ერთად (ან მარილის გარეშე), შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მკვრივი კენკრა (მაგალითად, მოცვი ან მოცვი), ვაშლი, დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ჭარხალი, ტკბილი წიწაკა და ა.შ.).

ბევრი რეცეპტებია, ზოგჯერ ინგრედიენტები შეიცავს სანელებლებს (წიწაკა, ცერეცოს თესლი, კვერცხის თესლი, ცერეცოს ან ქინძი, მტკნარი inflorescences, დაფნის ფოთლები და ა.შ.). ასეთი დანამატები, რასაკვირველია, არა მარტო კომბოსტოს დამახასიათებელ გემოვნებას ანიჭებს, არამედ შეიცვლება პროდუქტის გემოვნება, რომელიც მასთან ერთად არის კონტეინერით. განსაკუთრებით საინტერესოა კომბოსტო-გაჟღენთილი ვაშლი.

რეცეპტი sauerkraut წელს მარილწყალში

10 ლიტრიანი სიმძლავრის კლასიკური პროპორცია (მზა პროდუქტის გამოშვება - დაახლოებით 9 კგ). მოსახერხებელია გამოიყენოს მინანქრის სოუსით (არ უნდა იყოს ხარვეზები შიგნით).

შემადგენლობა:

მომზადება

მარილწყალში შაქარი და წყალი არ არის საჭირო, მარილწყალში მიღებულია ბუნებრივი გზით, რომელიც შეშუპების გავლენით მარილის ნარევიდან კომბოსტოს წვენით.

ჩვენ ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან (ისინი ჩვეულებრივ ოდნავ დაზიანებულია). ანაბარი ან დაჭრილი კომბოსტო. Peeled სტაფილო მოჭრილი შევიდა თხელი მოკლე straws (ეს არის მოსახერხებელი გამოიყენოთ grater, კიდევ უფრო უკეთესი - grater მიღების კორეის სტაფილო: აღმოჩნდება ლამაზად). შეურიეთ კომბოსტო ერთად სტაფილო. თუ სასურველია, დავამატებთ rinsed კენკრა (მაგალითად, მოცვი: 2-3 ჭიქა), დააყენა სანელებლები და თანაბრად sprinkle ყველა მარილი. აურიეთ და სუფთა ხელებით.

დააჭირეთ პრესის ნებისმიერ ობიექტს (მაგალითად, სახურავი სხვა პან - პატარა, რომელიც ადვილად შემოდის ძირითადი კონტეინერი). შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ნივთები ქიმიურად არააქტიური მასალებიდან. ზემოდან ჩვენ ვაყენებთ ბატონობას, ანუ, დატვირთვას. მისი როლი შეიძლება იმოქმედოს ნებისმიერი სუფთა მძიმე ტექნიკის, მაგალითად, გლუვი ქვები ან კონტეინერი წყალი. კომბოსტოს წვენი, წვიმა, ცოტა წვიმა, სახურავიდან წამოდგება. 3 დღის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ უღელი და შემდეგ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ კომბოსტო სუფთა მინა ქილებში.