Ჟელე საწყისი ქლიავი

მომზადება ჟელე შეიძლება საბოლოოდ მისცეს არა მხოლოდ გემრიელი და მარტივი დესერტი, არამედ ორიგინალური ხელნაკეთი billet რომ დარჩება გვერდით ჯემი და ჯემი მთელი ზამთრის განმავლობაში. რეცეპტებში, ჩვენ გადავწყვიტეთ, გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გამოვიყენოთ რძე ქლიავიდან.

ჯემი-რძე ქლიავიდან

შემადგენლობა:

• ქლიავი - 2,5 კგ;
• წყალი - 1 1/2 ელემენტი;
• პექტინი - 50 გ;
• კარაქი - 1/2 tsp;
• შაქარი - 6 1/2 სტადიის.

მომზადება

თუ ზამთრის ზამთარში ქლიავიდან მოამზადეთ, შემდეგ დაიბანეთ, გაამჟღავნონ და გაამჟღავნონ ის ქილებში, რომ მზად იყოთ ჯემისთვის. ბანკებთან ერთად, ლერწები სტერილურია.

ქლიავი გაწმენდილია ძვლებისაგან და კანით, ჩვენ ხორცის საწვავზე გავდივართ, რათა მიიღოთ სქელი ქლიავის პიურე. გადატანა ნაღების კარტოფილი შევიდა მინანქარი saucepan, დაამატეთ წყალი და მოიტანს მას boil, შემდეგ შეამციროს სითბოს და საზ რძე 10 წუთი დაბალი სითბოს, აღვივებს მუდმივად. სამზარეულო ხელს შეუწყობს პექტინის გათავისუფლებას ქლიავის კანიდან, რომელიც იმოქმედებს, როგორც ბუნებრივი ჟელე thickener.

კიდევ ერთი ღრმა ცისფერი არის დაფარული სამი ფენა gauze და გავფილტროთ ხილის მასა მეშვეობით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 5 1/2 ჭიქა სქელი ქლიავის წვენი. მას შემდეგ, რაც წვენის კონცენტრაცია წვენი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ის ჟელეში დავამატოთ, დავამატებთ შეძენილ პექტს, რომელიც ყურადღებით ადარებს მას. თუ ჯემის ჩაყარა ახლავე. მაშინ ის სწრაფად დაიწყებს ქაფს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ეს საკმარისია სალათის ნაჭერი. საზ ჟელე მუდმივი მოვხარშოთ, დაამატეთ შაქარი და წაშალეთ პანკი ხანძრის წუთში. ჩვენ დავამტვრეთ ჟელე ნიჟარებიდან მომზადებული ქილებში, გააფართოვოს ისინი და დატოვონ ისინი სითბოში, სანამ შენახვისთვის განთავსდება.

ჟელე ქლიავი და ვაშლი

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 1 კგ;
• ქლიავი - 750 გ;
• წყალი - 3 ელემენტი;
• კარაქი - 1/2 tsp;
• შაქარი - 7 1/2 ელემენტი;
• პექტინი - 60 გ.

მომზადება

პილინგი და კბილები ვაშლისა და პიტნის ნაჭრების ნაჭრებით, ჩვენ შევუერთეთ პანში და შეავსეთ იგი წყლით. დააყენეთ პანზე ცეცხლი, მოიტანს მას, და შემდეგ შეამცირონ სითბო, დაამატეთ პანტი სახურავით და აურიეთ ხილი 10 წუთის განმავლობაში, ვაშლისა და ქლიავის დაჭერით პრესაში.

შედეგად მიღებული მასა გაჟღენთილია 3 ფენით. ჩვენ გავზომეთ 5 ჭიქა წვენი მიღებული (შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, თუ არ არის საკმარისი) და დააბრუნეთ მათ ცეცხლი. შეურიეთ წვენი შაქრით, დაამატეთ ზეთი და პექტინი. საზრიანი წვენი საშუალო სითბოსთან ერთად მუდმივი მოვხარშოთ ერთი წუთით და შემდეგ დაასხით ჟელე სტერილურ ქილებში და როლს.

ჟელე საწყისი ქლიავის ერთად ჟელატინი

შემადგენლობა:

• ქლიავი - 500 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• Riesling - 175 მლ;
• დარიჩინი - 2 ჩხირები;
• კბილი - 2 კვირტი;
• ჟელატინი - 5 ფოთოლი.

მომზადება

მოჭრილი ნაჭრები ნახევარში, ამოიღეთ ძვლები და შემდეგ წვრილად ნაყოფის ხორცი და წამოუყენეთ იგი მინანქრის სოუსით. ჩაასხით ქლიავი წყლით, დაამატეთ შაქარი, დარიჩინი, კბილი და მზარეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან ნაყოფის გახრწვით. მას შემდეგ, რაც მასალის გათიშვა რამდენიმე ფენაში გაუსეთ, საბოლოო ჯამში დაახლოებით 5 ჭიქა წვენი. ჩვენ დავსვით Riesling წყალი ისე, რომ თხევადი დაახლოებით 500 მლ. ჩაასხით შედეგად ნაზავი შევიდა ჯემი და ავურიოთ დეტალურად. ჩვენ შეარჩიეთ პატარა ჟელე ჩვენი ჟელე და შეავსეთ იგი ჟელატინის ფურცლებით. დატოვე ჟელატინი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად დაითხოვოს იგი წყლის აბანოში. შეურიეთ ჟელატინი ქლიავის წვენით და ქერქიზე დაამატეთ ჟელე.

თუ გინდა, რომ ზამთარში მოხარშული გელი გამოვყოთ, მაშინ იშვიათი ქილებში შეავსეთ ქილებში, მიკროტალღოვანი ან ღუმელში. სხვათა შორის, სანელებლები ამ რეცეპტის არ უნდა დაემატოს, მხოლოდ ასე ჟელე მიიღებს ბევრად უფრო flavorful.