თუ თქვენ გადაწყვიტეთ საზამთროს ზუსტად მიირთვათ, უნდა იყოს უზბეკური ან ინდოელი, გახსოვდეთ, რომ მას არაფერი აქვს რისოტოს და ამიტომ ბრინჯი მარცვალი არ უნდა გამყარდეს, კერძი უნდა იყოს მყარი და ჰაეროვანი. შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ pilaf, ასე რომ ეს იყო crumbly და ჯერ კიდევ არ არის ძალიან მშრალი, ჩვენ გითხრათ, ამ მასალის.
რეცეპტი crumbly pilaf
დავიწყოთ არა საკმაოდ კლასიკური, მაგრამ ძალიან გავრცელებული და საყვარელი ჩვენს რეგიონში რეცეპტი plov ქათამი. ეს არ შეიცავს იმდენი ცხიმის, როგორც ნამდვილი კერძი ცხვარი ან ძროხის ბაზაზე, მზადდება უბრალოდ და მხოლოდ მინიმუმ ინგრედიენტებიდან.
შემადგენლობა:
- ქათამი (თეთრი ან წითელი ხორცი) - 1.6 კგ;
- ბრინჯი (მარცვლეულის) - 270 გ;
- ხახვი - 230 გ;
- სტაფილო - 420 გ;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- კალის მარცვლები - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
ბრინჯის პიურეზე გახეხილი იყო დამამშვიდებელი, მანამდე უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ცივ წყალს დაასხით და დარჩენილი ინგრედიენტების მთელი მომზადებისთვის განეშოროთ.
ფრაგმენტი ქათმის დიდი მოცულობით, ცოტა მეტი, ვიდრე ერთი bite, ამიტომ ხორცი უფრო რჩება წვნიანი. ჩაასხით ბოსტნეულის ზეთი brazier და სითბოს იგი. ჩაყარეთ ხორცს კერძები და დაუშვებს მას ყავისფერ, რის შემდეგაც, ფრინველის კომბინაცია სტაფილო და ხახვი. როდესაც ბოსტნეული მიაღწევს ნახევრად მზადყოფნას, დაასხით წყალი ჭურჭელში მხოლოდ საკმარისი დასაფარავად. განშლის კერძი და დაფნის, შემდეგ კი დატოვეთ ხორცი, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სანიაღვრე ჭარბი წყლის ბრინჯიდან და ხორცის ბაზაზე წამოაყენეთ. ცენტრში ადგილზე დაჭრილი ნიორი და დაასხით წყალი რამდენიმე სანტიმეტრი ბრინჯის მარცვლების დონეზე. კიდევ ერთი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოხდეს პილოუ, რომ ის არის, რომ კერძი არ უნდა იყოს შერეული, ასე რომ თქვენ არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს შენახვისა და გავრცელების სახამებლის, მაგრამ ართმევს pilaf ლომის წილი სუნამოს.
როგორ საზ friable pilaf in frying პან?
შემადგენლობა:
- ბრინჯი (გრძელი მარცვლეულის) - 135 გ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- სტაფილო - 310 გ;
- ხახვი - 310 გ;
- ქინძის თესლი (ადგილზე) - 2 ჩაის კოვზი;
- გრუნტის კალინი - 1 1/2 ტ.
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
სანამ საზრიანი პილაფის დამზადებას შეძლებ, ბრინჯი დაიბანეთ და სუფთა წყლით დაასხით. მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეულის საწყისი სახამებლის ჭარბი გარეცხილია, ბოსტნეულის ცალი ცხელ ზეთით, სანამ ყავისფერი არ აღმოჩნდება. დაამატეთ სანელებლები და მარილი ბოსტნეულის ბაზაზე. ჩაასხით გარეცხილი ბრინში და ავურიოთ ბოსტნეულს, სანამ წყალი დაამატეთ თითოეულ მარცვლეულს ცხიმიანი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და მოათავსეთ ნიორი ხელმძღვანელი ცენტრში კერძი. დატოვეთ ბრინჯი, რომ ჩაედინება სანამ მთლიანად შეიწოვება ტენიანობას, საჭიროების შემთხვევაში დამატებით დამატებით წყალს დაასხით (არა უმეტეს ნახევარი მინა).
როგორ საზ ფრიდმა pilaf სახლში?
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- ცხვრის - 1,8 კგ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- სტაფილო - 230 გ;
- ხახვი - 310 გ;
- გამხმარი გარგარი - 185 გ;
- გრუნტის კირის - 3 tsp.
- ბრინჯი - 480 გ;
- ძროხის ბულიონი - 520 მლ;
- ზაფრონის pinch.
მომზადება
Rinse და soak რაისმა. წითელი ცხელი ზეთი, ყავისფერი კუბურები კრავი. დამატება ბოსტნეულის, ნივრის, გამხმარი გარგარისა და ჭიქის ხორცს. როდესაც ბოსტნეული აქვს ოქროს ტონი, დაასხით ყველა 750 მლ წყალი და დატოვონ ღორის საათში. ცოტა ხნის შემდეგ, დაასხით ბრინჯი და დაასხით ბულიონი 125 მლ წყალი. საზ დაახლოებით 10-15 წუთი და შემდეგ დატოვონ დგომა ანალოგიური პერიოდის განმავლობაში.
მოამზადეთ ასეთი მწვავე პილაფი და შეიძლება იყოს მულტივარქში, ამისათვის "საცხობი" რეჟიმის ყველა ინგრედიენტია, თხევადი კომბინირების შემდეგ "წიხლებით" მიდიან, და როცა ბრინჯს წამოაყენებთ, "Pilaf" - ის ჩართეთ.