ათასობით მზარეულის გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ნებისმიერი კოვზი კოვზით არის დამზადებული უფრო გემრიელი და არომატულია, ვიდრე ღუმელში დამზადებული ანალოგები. ამის მიზეზი არ არის მხოლოდ ბუნების შეკრების ატმოსფერო ატმოსფერო, არამედ სასიამოვნო საოცარი არომატი, რომელიც ცოცხალ ცეცხლში მოხარშული ყველა კერძია. რეცეპტებში, ანალოგიურად, ჩვენ ვიმყოფებით პირადად ერთდროულად რამდენიმე ვარიაციით.
უზბეკური პილაფი cauldron at stake
დავიწყოთ კლასიკური - უზბეკური პილოტი, რომელიც შეიძლება დამზადებული ცხვრის ან საქონლის ხორცით. ხორცის გარდა, ბრინჯი ხანგრძლივი მარცვლეულით, სტაფილოებით ხახვიანი და სუნის სიუხვე გახდება ავთენტური წყლების განუყოფელი კომპონენტი.
შემადგენლობა:
- ძროხის ან ცხვრის - 740 გ;
- ხახვი - 230 გ;
- ნიადაგის წიწაკა, კეინი, ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- სტაფილო - 230 გ;
- ბრინჯი - 3 ელემენტი;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი.
მომზადება
თუ ჭარბი ცხიმი რჩება ხორცზე, მაშინ მოიცილეთ ისინი, შეწყვიტე ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. საკმაოდ მწვავე ნაჭერი არ არის აუცილებელი, რომ დატოვოს, რადგან ნამდვილი პილაფი საკმაოდ მსუქანი უნდა იყოს, გარდა ამისა, უფრო არომატისთვის კერძი მომზადებულია ნავთობის გარეშე, იგივე ბუნებრივი ცხიმი. მომზადება დანარჩენი ინგრედიენტები: დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, rinse რაისმა მარცვალი.
ჩაასხით ცეცხლზე ცეცხლი, ჩაყარა მასში კუბურები და ყვავი მათ. ბოსტნეულის დამატება ხორცით, და კიდევ 5 წუთი - სანელებლები და ლაური. შეავსეთ თასის შემადგენლობა 1 3/4 ჭიქა წყალში და მოაცილეთ სახურავს ქვეშ 45 წუთი, შემდეგ კი დაასხით ბრინჯი მასზე, დაამატეთ ეს მარილი და დაამატეთ კიდევ 5 ჭიქა წყალი. აურიეთ საჭმლის შინაარსი ამავე დროს არ შეიძლება იყოს. როდესაც თხევადი ბოლო ნაწილი კვერცხისკენ მიემართება, კერძი დაფარავს სახურავს და ცეცხლზე დატოვებს ციფელზე ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ბაზა ნიორი ხელმძღვანელი და განათავსეთ ის ცენტრში კერძი, და მთელ ფართობი ბრინჯი, დაახლოებით 8-10 ხვრელები. დაელოდეთ სანამ ბრინჯი მარცვლები არბილებენ და აბსორბირებენ ყველა ტენიანობას, შემდეგ წაიღეთ ნიორი თიხისა და დაფნის ნიღაბი, აურიეთ პილაფი და გააგრძელეთ დეგუსტაცია.
ფლაკონი ღორის ხორცში
შემადგენლობა:
- ღორის - 540 გ;
- კალინი - 1/2 ტონა;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- კარდამონი - 3-4 ცალი;
- Pea წიწაკა - 6-8 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი;
- ხახვი - 330 გ;
- ბრინჯი - 3 სტადიის.
მომზადება
სანამ საზამთროში ჩაასხით ფქვილი ფქვილს, დავუმატოთ კაფსრონს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრილი ღორის ხორცით, სანამ ცხიმი განახლდება და გაცხელდება. დაამატეთ ხახვი ნახევარგექციებში ხორცით და ასევე გაანადგურონ უმნიშვნელო blush. წიწაკა ხორცი და ხახვი წიწაკის, წიწაკის, დაფნისა და კირის ნარევით ნარევით. ჩაასხით ყველა 2 ჭიქა წყალი და დატოვეთ rustle ქვეშ lid ნახევარი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ ბრინჯი, დავასხათ კიდევ 3 ჭიქა წყალი და დაველოდოთ თხევადი დაბრუნდება boil. მას შემდეგ, რაც მოჭრილი ნიორი ხელმძღვანელი პირდაპირ ცენტრში კერძი, გააკეთოს ათეული ვაკანსიებს მასშტაბით მთელი ბრინჯი ფართობი და დატოვონ ეს კიდევ 12-15 წუთი, ზუსტად იმ მომენტში, როდესაც ბრინჯი შთანთქავს ყველა ტენიანობის.
ბოსტნეულის ფლაკონი cauldron at stake - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 130 გ;
- კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
- სტაფილო - 160 გ;
- მოხარშული ოსპი - 320 გ;
- ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- კარაქი - 45 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც გათბობის cauldron, ჩააგდოს ნაჭერი კარაქი შევიდა და გამოიყენოს იგი frying ნახევარი რგოლები of ხახვი და გახეხილი სტაფილო. როდესაც ბოსტნეული შეარბილა, მათ მოაყარეთ ხსნარი სტეპასთან ერთად, დაამატეთ დაფნის და შეავსეთ ჭიქა წყალი. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ რაისმა ოსპი, დაამატეთ კიდევ 2 1/2 ჭიქა წყალი და ადგილი ცენტრში ნიადაგის ნაჭერი. არ დაივიწყოთ მარილი. დატოვონ პილაფი ყინულებზე მაღლა, სანამ ბრინჯის მარცვალი მთლიანად შეიწოვება ტენიანობით, შემდეგ შეურიეთ და ემსახურება უბრალოდ ან ღორის ხახისა და იოგურტის კეთილშობილურ ნაწილს.