ხაჭაპურს განსაკუთრებული პრეზენტაცია არ სჭირდება. ეს მარტივი ბინა ნამცხვრები ყველით ასე ჩაიძირა გულში მომხმარებელთა მთელ მსოფლიოში, რომ გახდა კლასიკური მსოფლიო სამზარეულოს. სამზარეულო ხაჭაპურის რეცეპტები ჩვენ განზრახული დავრჩებით ქვემოთ დეტალურად.
ხაჭაპური აჭარაში - სამზარეულო რეცეპტი
ხაჭაპურის ყველაზე პოპულარული ჯიშები იმერიტინია, რომელშიც შევსება ბრწყინვალე ნამცხვარი, როგორიც არის ჰიჩინში და აჭარულ-ღია "კატარღები" ყველით და კვერცხებით. ეს უკანასკნელი მზადდება უფრო რთული, მაგრამ ისინიც ბევრად უფრო თვალწარმტაცინი არიან.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქრის პინქციონი;
- წყლის 145 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ფქვილი - 240 გ.
შევსების მიზნით:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სულგუნის ყველი - 120 გ;
- წითელას ყველი - 120 გ;
- კარაქი - 25 გ.
მომზადება
საფუძველი არის ძირითადი საფუარი ცომი, რისთვისაც აუცილებელია საფუარის განზავებული თბილი წყალი თბილი წყალი, დააკვირდეთ მათ გააქტიურებას (როდესაც აყვავება ზედაპირზე გამოჩნდება), დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეურიეთ ყველაფერი ფქვილში. დატოვე ცომი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფორმულირება შევიდა ნავი.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი შესაფერისია, შეავსეთ შევსება, რისთვისაც უნდა გაიხეხეთ ორივე სახის დაქუცმაცებული ყველით წყვილი კვერცხისა და კარაქით. მზა ყველი ნაზავია გავრცელებულია ნამცხვრზე, გაიმეორებს მის ფორმას, მაგრამ ზღვარზე რამდენიმე სანტიმეტრია. კიდეები.
ხაჭაპურის ყველით მომზადება 10-დან 12 წთ-მდე 250 გრადუსით. შემდეგ კვერცხს ყვრიან ყველის და კერძი დააბრუნებს ღუმელში, სანამ კვერცხის ცილის გრეფს. ადრე ემსახურება, კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი არის განთავსებული თავზე.
ხაჭაპურის მომზადება puff საკონდიტრო ნაწარმის ყველით
კლასიკური აჭარის ხაჭაპურის მომზადება სახლში შეიძლება ჩანდეს შრომატევადი, მაგრამ თუ ჩქარობენ ქართული ყველით ყველით, გამოიყენეთ მზა პუფ-ფურცელი, როგორც ბაზა.
შემადგენლობა:
- puff საკონდიტრო - 2 ფოთოლი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სულიგუნის ყველი - 235 გ;
- ადიღეს ყველი - 260 გ.
მომზადება
შეხედეთ ყველი და აურიეთ ერთი კვერცხი. Roll out ორივე ფენების ცომი, მოჭრილი შევიდა დიდი მოედნები და გავრცელება შევსების თითოეულ მათგანს. შეაგროვეთ ცომის ოთხი კიდეები კონვერტით და ცრემლით დამონტაჟებული ფენების ზედაპირზე. დატოვეთ ყველაფერი preheated ღუმელში 200 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
მომენტალური ხაჭაპური რეცეპტი frying პანში
მაშინაც კი, უფრო სწრაფად შეიძლება მომზადდეს და კლასიკური იმერიტინის ხაჭაპური, თუ იყენებთ frying პან ნაცვლად დისკო მათი მომზადება. ბაზაზე აქვე იქნება საფუარი, მაგრამ გამონაკლისი არ გამოიღებს, როგორც ბრწყინვალე, როგორც აჭარული ხაჭაპურის შემთხვევაში, საკმაოდ თხელი მოძრავი გზით.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- რძე - 265 მლ;
- საფუარი - 10 გ;
- ფქვილი - 320 გ;
- შაქარი - 5 გრ.
შევსების მიზნით:
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- კარაქი - 65 გ;
- იმერეთის ყველი - 620 გ.
მომზადება
როგორც წესი, ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას ცომი. Preheat რძე ტემპერატურაზე მხოლოდ ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შაქრის განზავება. სანიშნეს საფუარი რომ ტკბილი რძე. შეურიეთ ფქვილი მარილის პინჩთან ერთად
ფუნტი yolks ერთად გახეხილი ყველი და ნახევარი რბილი კარაქი. გააფართოვოს თითოეული ბურთები პატარა ბინაში, ცენტრში, რომელიც განათავსებს შევსების ნაწილი. შეაგროვეთ ცომის კიდეები და გადააქციე ტორტი ნამცხვარი ქვემოთ. ხელახლა გააფართოვოს ყველაფერი დისკი, რომელიც შეესაბამება frying პან რომელშიც ის იქნება გამომცხვარი. მუშაობა მოძრავი pin neatly, მოძრავი ცენტრიდან პერიფერიაზე, ისე, რომ არ გარღვევაა თხელი ფენით ცომი. ახლა გაათბეთ მშრალი შემწვარი პან, დაასხით ნამცხვარი და ყავისფერი ორივე მხარეს. დასრულდა ხაჭაპური საცხობი დარჩენილი კარაქით.