ციტრუსის ნაყოფი კარგად არის შერწყმული როგორც თეთრი, ასევე წითელი ფრინველის ხორცი, ამიტომ ქათმის ფორთოხლის სოუსით აუცილებლად გახდება ცენტრალური კერძი ნებისმიერ დღესასწაულზე. მარტივი ინგრედიენტები, კომბინირებული ერთად, შექმნა საოცარი არომატული და palatable სპექტრი და დასძინა ორიგინალობა ჩვეულებრივი პროდუქტი.
ქათმის ფილე ფორთოხლის-თაფლის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 670 გ;
- პროვანულ მწვანილი - 5 გ;
- წიწაკა - 2 ტ.
- გამხმარი rosemary, thyme - 3 teaspoons თითოეული;
- თაფლი - 145 მლ;
- ფორთოხლის კანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფორთოხლის წვენი (ახლად გაჟღენთილი) - 55 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 მლ;
- მდოგვი - 25 გ.
მომზადება
წიხლის ქათმის ფილე, გულუხვად სეზონი მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა ორივე მხარეს. დააყენა ცალი ხორცის ჩანთა საცხობი და მიიღოს მარტივი სოუსით. In saucepan, დააკავშიროთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტები, მოუტანს ნარევი, რომ boil და დაასხით შევიდა ტომარა ქათამი. დახურვის მეორე კიდეზე ყდის და მოწყობა ყველაფერი ღუმელში. ღუმელში, თაფლის-ფორთოხლის სოუსით ქათამი ნახევრად საათში 190 გრადუსით არის გაჟღენთილი, ხოლო ფილე ემსახურება ყვავის დარჩენილ შინაარსს.
ქათმის ფორთოხლის სოუსით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი - 1.6 კგ;
- ფორთოხლის წვენი - 135 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 65 მლ;
- მარილი - ნივთის 1/4;
- sprigs of rosemary - 4-6 ცალი.
მომზადება
შეუთავსეთ წვენი, ზეთი და მარილი ერთად კრისტალები დაითხოვოს. მიიღეთ rosemary twig ერთად მოძრავი pin გასათავისუფლებლად ზეთები. წაიკითხეთ როზმარინი მარინადში და ჩიპი ჩიპი. დატოვე ქათამი მინიმუმ 3 საათი, შემდეგ კი განათავსეთ ის preheated ღუმელი მდე 170 გრადუსი დაახლოებით საათი და ნახევარი.
ქათმის ფორთოხლის სოუსით ჩინურ - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი - 2.2 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- კოჭის ფესვი - 45 გ;
- ცხელი chilli - გემოვნებით;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- anise ვარსკვლავები - 5 ცალი.
- ფორთოხლის წვენი - 980 მლ;
- თევზის სოუსი - 55 მლ.
მომზადება
ქათმის კარკასი ყავისფერია ყველა მხრიდან. როდესაც ფრინველის grasps, მას კერძი და drowned fat სწრაფად fry Ginger, ნიორი, chili და სანელებლები. დაბრუნება ფრინველის კერძები, დაასხით ფორთოხლის წვენი და თევზის სოუსით. მას შემდეგ, რაც დუღილის თხევადი, შეამციროს სითბო და დაფარავს კერძები ერთად სახურავი, ტოვებს ფრინველის languish ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოშუშეთ სოუსი კიდევ ნახევარი საათით. სანამ ემსახურება, chop carcass შევიდა ცალი და დაუბრუნოს მათ სოუსით.