მოსავალს ნებისმიერი გზით მოცხარის ზამთარში - ვიტამინების წყარო, რომელიც არ არის საკმარისი off-season. საფონდო ერთად რამდენიმე ქილებში სურნელოვანი ჯემი ან მცირე რაოდენობის გაყინული კენკრა ყველას გჭირდებათ, რადგან ასეთი კონსერვაცია ეხმარება წარმოების ყველა სახის desserts და მომზადება გემრიელი სასმელების.
როგორ მოვამზადოთ მოცხარი ზამთრისთვის?
რთველის მოსავლის მეთოდები ძალიან მრავალფეროვანია. იმის გათვალისწინებით, რომ ყველა სასარგებლო თვისებები კენკრა, უნდა იყოს დაცული ზამთრის გამოყენებით ნებისმიერი შესაფერისი მეთოდი.
- ყველაზე გავრცელებული გზაა ჯემი. არსებობს ბევრი ვარიანტი, რათა ის, მაგრამ შეინარჩუნოს მაქსიმალური ვიტამინების, მოცხარის არ შეიძლება მოხარშული ხანგრძლივი.
- ყველაზე სასარგებლო გზა შეინარჩუნოს ყველა ღირებული თვისებები კენკრა არის გახეხილი მოცხარის ზამთრის გარეშე სამზარეულო. თუ რეცეპტი სწორად შესრულდება, ბილეტი ინახება ყველა ზამთარში მაცივარში და არ გაუარესდება.
- წვენები და შემადგენლობა მზადდება სხვადასხვა მოცხარის ჯიშებისაგან და თუ სხვა კენკრა მოვიდა კონსერვაციის დროს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეურიოთ გემოვნება და შექმნათ თქვენი ორიგინალური რეცეპტი.
- წარმოების ჟელე ან მარმელადის, თეთრი ან წითელი მოცხარის იდეალურია, ზამთარში ეს არის შესანიშნავი გზა billeting, რომელიც ბავშვები მოსწონს.
- ცხარე, მკვეთრი და არა ძალიან საწებელი ხდება წითელი მოცხარისგან, ნაკლებად ხშირად სხვა სახეობებისაგან. ხანგრძლივი შენახვისთვის, დაამატეთ შაქარი.
- გაყინული - ყველაზე იშვიათი და გაურთულებელი მარცვლეული კენკრა. სხვადასხვა მოცხარის ჯიშები განკუთვნილია გაყინვისთვის. მომზადება კენკრა მთლიანად, ერთად twigs ან mashed purée.
გახეხილი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის
გახეხილი მოცხარი შაქარით ზამთრის გარეშე სამზარეულო არის სწრაფი და მარტივი გზა მოამზადოს ტკბილი მკურნალობა. მარცვლების ძვირფასი თვისებების შენარჩუნების გარდა, კონსერვაცია გამოიყენება სეზონურ სეზონზე, რათა შეავსოთ დესერტი, როგორც ტოპინგები ან უბრალოდ ჭამა. რეცეპტი და თანაფარდობა ინგრედიენტები შესაფერისი მოსავლის ნებისმიერი სხვადასხვა მოცხარის.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 2 კგ;
- შაქარი - 2 კგ.
მომზადება
- მოცხარი გარეცხილი, გაწმენდილი თხელი და კუდები.
- Immersion ბლენდერი whipped, დამატებით grinded მეშვეობით sieve.
- ჩაიცვი შაქარით და დაუყოვნებლივ გაავრცელოთ სტერილური ქილებში, არ მიაღწევს 2 სმ-ის კიდემდე.
- დარჩენილი სივრცე ივსება შაქრით, დაფარულია კაფელის ნეილონით და ინახება მაცივარში.
Jam საწყისი მოცხარის ზამთრის "Pyatiminutka"
"ხუთი წუთიანი" მოცხარი ზამთრისთვის ყველაზე სასარგებლო რეცეპტი ითვლება მსგავსი ბლანკების სხვა ვარიანტებისა. ვიტამინები ინახება იმის გამო, რომ არ არის გახანგრძლივებული დუღილი - 5 წუთი, არაუმეტეს. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მჭამელი შავი მოცხარისგან, და წითელი, თეთრიდან ან სხვადასხვა ჯიშისგან ასორტიოს.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 3 კგ;
- შაქარი - 2,5 კგ.
მომზადება
- სამზარეულო currants, დაიბანეთ, დაასხით შაქარი.
- დატოვე 5-7 საათის განმავლობაში იზოლირება წვენი.
- დააყენა boil, მოვხარშოთ ზუსტად 5 წუთი. გაგრილებას
- გაიმეორეთ მდუღარე და გაგრილების პროცედურა კიდევ ორჯერ.
- როგორც კი მესამედ ჯემი 5 წუთი, დაასხით ის სტერილური ქილებში, კორკი, გადაბრუნება და სუფთა სტერილიზაციისთვის.
შაქრის გარეშე შაქარი ზამთრისთვის
იმის გათვალისწინებით, რომ ზამთრის დახურული შავი მოცხარი შაქრის გარეშე, რაც, კონსერვატიული კომპონენტის გარეშე, უმჯობესია კენკრის სტერილიზაცია. ამისათვის საჭიროა წყლის დიდი კონტეინერი. არ არის აუცილებელი, რომ მოვიპოვოთ დიდი ქილებში, ამ მოცხარის ინახება ღია სახით მოკლე დროში. Off-season, შესაძლებელია შედუღება compote ეხლა billet ან გამოყენების საცხობი.
შემადგენლობა:
- მოცხარი
მომზადება
- კენკრა გარეცხილი, კედლები გაიწმინდა.
- საწყობში ქვაბები და კონტეინერში ჩაყრილი, წყალი უნდა მიაღწიოს მხრებზე.
- როდესაც მოცხარის იწყებს boil და ჩაიძიროს ბოლოში, თქვენ უნდა დაასხით კენკრა თავზე.
- ამის გაკეთება სანამ ბანკები მთლიანად შევსებული და კენკრა არ დაფარული მდუღარე სიროფი.
- Cork არის uncooked გარეშე შაქარი ზამთრის, გამოდის მეტი და გადადის სითბოს თვითმმართველობის სტერილიზაციის.
სიროფი მოცხარი ზამთრისთვის
არ არის სწრაფი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო გზა მოსავლის კენკრა უნდა მიიღოს წითელია სიროფი ზამთარში. გამოიყენეთ დელიკატესი დესერტების მომზადებაში, როგორც ნაყინში, ან სახლში დამზადებული ლიქიურის მიღების მიზნით. თუ გსურთ მეტი კონცენტრირებული ბილეტის მიღება, წყლის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან საერთოდ არ დაემატოს.
შემადგენლობა:
- მოცხარი წითელი - 2 კგ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- წყალი 250 მლ.
მომზადება
- კენკრა სუფთა, სარეცხი, მშრალი.
- ნებისმიერი გზა წვენის წვენი: ხორციანი grinder მეშვეობით, juicer, ბლენდერი.
- შედეგად წვენი წაშლილია მეშვეობით sieve, დაამატეთ შაქარი.
- გააცნობიეროს წყალი და ცეცხლი გაუშვა.
- შემდეგ მდუღარე, შეამციროს სითბო, საზ სანამ სიმჭიდროვე.
- ჩაასხით სტერილური ქილებში, კორკი.
შავი მოცხარის სოუსი ზამთრისთვის
ცხარე და ზომიერად ცხელი ცირკულირებული სოუსი ზამთრისთვის ცოტაა, როგორც ქართული "ტყემალი", მხოლოდ მას მჟავე გემო აქვს. შენახვის დროს, სუნელი მცირედ გაამწვავებს. ამ რეცეპტით, სოუსი შეიძლება მომდევნო დღეს მსახურობდეს. Billet ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, დამატებით მას შაქარი, როგორც კონსერვანტული ნივთიერება.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 2 პუდრი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- შაქარი - 200 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა შავი და წითელი ნიადაგი, რეჰანი, მშრალი პიტნა - 1 ტაბლეტი.
მომზადება
- კენკრა გარეცხილი, ცრემლიდან გაწმენდილია.
- მოიყვანეთ წვენი რომ მოვხარშოთ, მოვხარშოთ სინათლეზე.
- დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი.
- მზარეული 20 წუთი, ცხელი სუფთა სტეილეტ კონტეინერში, კორკი და თვით სტერილიზაციაზე.
მოცხარის წვენი ზამთრისთვის
მოსავლის აყვავება ზამთრისთვის წვენის სახით არის კარგი გზა, რათა შეინარჩუნოს დიდი მოსავალი კენკრა. ეს შეიძლება გაკეთდეს მთლიანად კონცენტრირებული ან წყალში განზავებული რეცეპტით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ზამთარში შეიძლება ჩანდეს, რომ სასმელი ძალიან გაჯერებულია. 1 კგ მარცვლეულიდან გამოვა 700 მლ კონცენტრირებული წვენი, წყალი ამ თანხას სჭირდება მხოლოდ 1 სტაფილო.
შემადგენლობა:
- მოცხარი შავი - 1 კგ;
- წყალი 250 მლ;
- შაქარი - ½ სტადიის.
მომზადება
- ტარაკანი რუბლს, დაიბანეთ, წვრილად წვენს.
- ტკივილი ტორტიდან, დაფარეთ შაქრით.
- განათავსეთ ქაფი, წაიღე ქაფი.
- დაასხით სასმელი უნდა იყოს 20 წუთი, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ ისევ 20 წუთის განმავლობაში.
- შაქრის გაცხელება შარდის შავი მოცხარისგან, სტერილური კონტეინერისთვის, დაიბანეთ და დაამსხვოს.
მოცხარის კომპოტი - რეცეპტი ზამთრისთვის
დიდი ალტერნატივა მაღაზიაში, ყოველთვის არ არის სასარგებლო, სასმელები - მარტივი კომპოტი შავი მოცხარის ზამთარში . შეავსეთ კომპოზიცია სხვა კენკრებთან, რომლებიც კონსერვაციის დროს ჩამოვიდნენ: ჟოლო, მარწყვი, სხვა კრუპიანი. გარდა შაქრისა, როგორც კონსერვატიული კომპონენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის მჟავა, საკმარისია 1 პატარა პინჩისთვის 3 ლიტრიანი ჯარი.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 300 გ;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- შაქარი - ½ ნივთი;
- ლიმონის მჟავა - ½ ტ.
მომზადება
- Smokin RUB off სარეცხი, დაასხით შევიდა სტერილური jar, შეავსოთ იგი შაქარი.
- Boil წყალი, დაასხით შევიდა jar of კენკრა.
- საფარის ერთად სახურავი, იძლევა დგომა 20 წუთი, გადინების ბულიონი, boil ერთხელ.
- ჯეარში დაამატეთ ციტრუსის მჟავა, დაასხით ცხელი სიროპით, ბეჭედი დალუქული, შენახვისთვის.
წითელი მოცხარის მარმელადი არის რეცეპტი ზამთრისთვის
ტკბილი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის - მარმელადი - იდეალური მკურნალობა ბავშვებისათვის. ტკბილეული ინახება ყველა ზამთარში მშრალ, დახურულ კერძებში, ბნელ და გრილ ადგილას. სამზარეულო შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოთი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ საშრობი მეთოდი. მშრალი berry პიურე შეიძლება იყოს ოთახში, მაგრამ პროცესი დააჩქარებს ღუმელი ან სპეციალური საშრობი ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- შაქარი ან ფხვნილი sprinkling.
მომზადება
- მარცვლების არჩევანი, რუბლი, დაფარავს შაქარს.
- გავრცელება მასა მსუბუქად ზეთოვანი საცხობი ფურცელით. ფორმის სისქე 1.5 სმ-მდეა.
- განათავსეთ ღუმელში 8 საათის განმავლობაში ტემპერატურაზე არაუმეტეს 100 გრადუსი.
- მასა უნდა გამხდარიყო რბილი, მაგრამ მკვრივი.
- სრულიად გაცივდეს მარმელადი, მოჭრილი ეს შემთხვევით, გააფართოვოს შაქარი, დაასხით დალუქული მშრალი კონტეინერი.
ჟელე თეთრი მოცხარის - რეცეპტი ზამთრის
მოსავლის მოცხარი ზამთრისთვის ჟელის სახით, როგორც თითოეული ტკბილი კბილის, განსაკუთრებით toddlers. ცნობილია, რომ თეთრი კენკრა შეიცავს პექტინს, ვიდრე წითელი და შავი, რადგან დელიკატესი მხოლოდ წებოა. ქილებში თხევადი მასა შეედინება, მაგრამ ჟელის შენახვის პროცესში სასურველ "ჯუნგს" თანმიმდევრულობას მიაღწევს.
შემადგენლობა:
- თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ.
მომზადება
- სამზარეულო currants, rinse, wipe.
- შეურიეთ შაქარი და განათავსეთ საშუალო სითბოს საზ, წაშლა ქაფი.
- მინიმუმ სითბოს, საზამზე დაახლოებით მოცულობით დაახლოებით მესამედით.
- Seal jelly თეთრი მოცხარის ზამთარში სტერილური კონტეინერი. შეინახეთ მაცივარში.
როგორ გაყინვას ყურძენი ზამთრისთვის?
ზამთრისთვის გაყინული ნებისმიერი მოცხარი იქნება შეუცვლელი ნივთიერება სასმელების მომზადებაში, შემავსებელი და დეკორატიული დეზერტირებისთვის. მომზადება ამ მეთოდის შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახეობის კენკრა. მორწყვა შეიძლება შენარჩუნდეს მთელ კენკთან ერთად, თიხით ან წიწიბურაში, შაქრით ან ტკბილეულის გარეშე.
შემადგენლობა:
- მოცხარი
მომზადება
- გაყინული currants ზამთრის იწყება მომზადება კენკრა. ისინი გარეცხილი და კარგად გამხმარი.
- საყინულეში პარალელზე ერთი ფენის კენკრა განაწილდეს.
- როდესაც კენკრა მთლიანად გაართმევენ, ისინი გადაცემულნი არიან დახურულ კონტეინერში.