ხელნაკეთი ძეხვი არ შეესაბამება ნებისმიერ მაღაზიას, რადგან ეს ბევრად უფრო გემრიელი და სასარგებლოა. საზ ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, პირველ რიგში. ცოტა მოთმინება, დიდი სურვილი, დროთა ხელმისაწვდომობა და ყველა ახდება!
როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ძეხვი?
სახლში დამზადებული ძეხვი წარმოუდგენლად გემრიელია. მომზადების არაფერი რთული, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეს გარკვეული თვისებები პროცესში. ქვემოთ მოყვანილი ინფორმაცია დაეხმარება გაუმკლავდეს ამოცანას, ასე რომ ხშირად შეგიძლია შენი ნათესავები სახლში დამზადებული ძეხვეებით.
- დამარილებული ნიღაბი გაირეცხეს, თბილ წყალში გაჟღენთილია. გათიშეთ სასურველ სიგრძის სიგრძეზე და თითოეული ხდება გარეცხილი, დაზიანების შემოწმება.
- შეავსეთ ნაწლავები სპეციფიური მუყაოში ხორცის საფქვებით ან პლასტმასის ბოთლით.
- ხორცი და ცხიმი ძეხვეულია წვრილად დაჭრილი ან დიდი ხვრელების ხორცით.
ხელნაკეთი ღორის ძეხვი guts - რეცეპტი
ხელნაკეთი ძეხვეული ღორის ჩანთა არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, appetizing და ყველაზე მნიშვნელოვანი, უსაფრთხო, ხორცის კერძი. სახლში დამზადებული ძეხვის მომზადებისას არ გამოიყენება დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა არომატიზატორები, კონსერვანტები და სხვა მავნე ნივთიერებები. აქ მხოლოდ ხორცი და ბუნებრივი სანელებლები, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 1 კგ;
- lard - 200 გ;
- ნიორი - 10 ცალი;
- წიწაკა შავი და წითელი ნიადაგი, ჯავზი;
- წყალი 100 მლ.
- ზეთი.
მომზადება
- სალო გადაეცემა ხორცის საფარით.
- ხორცის დაჭრილი კუბურები 1-დან 1 სმ-მდე, იქ კი ნიორი ასევე გაჟღენთილია, ცხიმი, სანელებლები, მარილი, წყალი და შერეული.
- შეუკვეთეთ ნაწლავები ნაღების ხორცით, გაამწვანე მდუღარე წყალში და 1 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ისინი ბუშტებს ღუმელში მიაგზავნიან და 180 გრადუსზე ხელნაკეთი ხელსახოცი 20 წუთში მზად იქნება.
მოხარშული ძეხვი სახლში
ყველა მოყვარულის მოხარშული ძეხვი მიყვარს ეს რეცეპტი. ძეხვეული, მოხარშული სახლში ღორისა და ძროხისგან, განსაკუთრებით დელიკატური აღმოჩნდა იმის გამო, რომ მოხარშული ხორცი კარგად იყო დაჭრილი, შემდეგ კი ჭუჭყიანი კვერცხები. უფრო ნაზი სტრუქტურისთვის, ხორცი ორჯერ გაიზარდა ხორცის საფარით ან ბლენდერში.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 400 გ;
- ღორის - 350 გ;
- მარილი - 20 გ;
- შავი ნიადაგის წიწაკა, ადგილზე ქინძი - პინჩი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ბეკონი - 100 გ;
- ნიორი - 5 გრ.
მომზადება
- ხორცი რჩება.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ბეკონი, სანელებლები, კვერცხი და აურიეთ.
- შეავსეთ ჭურვი ერთად მასობრივი.
- Bake ძეხვი ნახევარი საათის განმავლობაში 110 გრადუსი, და შემდეგ მოვხარშოთ, 30 წუთის შემდეგ ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი მზად იქნება.
ღვიძლის ძეხვი სახლში
ღუმელის მთავარი ღუმელი არის აპეცირების კერძი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნეს სენდვიჩებისთვის ან შეღავათებით, განსაკუთრებით კარტოფილით. ამ შემთხვევაში გამოიყენოთ ღორის ღვიძლი, მაგრამ სხვა ცხოველების ღვიძლისთვისაც შესაფერისია. მას შემდეგ, რაც საცხობი ძეხვი გაცივდა და მხოლოდ მაშინ დაჭრილი შევიდა ცალი.
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
- lard - 300 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- მარილი, სანელებლები;
- ზეთი - 50 მლ;
- guts.
მომზადება
- სალო და ღვიძლი ხახვითაა მოხარშული, გაიზარდა ხორცის ქვედა, მარილი, სანელებლები დაემატა.
- შეავსეთ ნაწლავი ნაღების ხორცით და ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ისინი გაგზავნიან frying პან კარაქით.
- ხელნაკეთი ხელნაკეთი მზად იქნება, როდესაც ორივე მხარეს browned.
რეცეპტი ძეხვი წელს ლორი სახლში
ხელნაკეთი ძეხვი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ღორის ხორციდან მოხარშული. თუ ეს ძალიან ცხიმიანია, მაშინ ჭარბი ცხიმი მცირდება. დასრულებული ხორცი გაანადგურა კანით, რადგან მას აქვს შესანიშნავი ჯეროვანი ეფექტი. მარილისა და სანელებლების რაოდენობა შეიძლება იქნას გამოყენებული თქვენს გემოვნებაში.
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი უკან ფეხიდან - 1 ც.
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ბარდა - 6 ცალი.
- სანელებლები;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ბულიონი - 250 მლ.
მომზადება
- Rolls გაიწმინდა, შეედინება მდუღარე წყალი, მარილი და მზარეული 2 საათის განმავლობაში.
- ცალკე ხორცის ძვლები და ირონია.
- სანიშნეს minced სანელებლები, ნიორი, დაასხით ბულიონი და აურიეთ.
- შეავსეთ ლორი ხორცით და ამოიღეთ იგი 8 საათის განმავლობაში ცივში.
ქონდარი ძეხვი სახლში - რეცეპტი
ყველი ძეხვი სახლში არის snack რომ გაქრეს მაგიდა ერთი პირველი, რადგან აღმოჩნდება, ძალიან გემრიელი. სალო იქნება გაჭრა ადვილი, თუ ეს წინასწარ გაყინული პატარა. ადგილი, სადაც ძეხვი იქნება ნესტიანი, აუცილებლად უნდა იყოს კარგად ვენტილირება.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ღორის - 1,5 კგ;
- lard - 100 გ;
- მარილი - 60 გ;
- შაქარი - 15 გ;
- Provencal მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე nutmeg - pinch;
- შავი ნივრის წიწაკა - 2 ც.
- ქინძი თესლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კონიაკი - 70 მლ.
მომზადება
- ძროხის და ღორის მოჭრილი 3-4 სმ-იან ც.
- დავამატეთ მარილი, შაქარი, ნახევარი სანელებლები, კონიაკი, აურიეთ და წაშალეთ ცივი დღის განმავლობაში.
- ხორცის წვრილად დაჭრილი.
- სანიშნეს minced ხორცი minced ხორცი, დარჩენილი სანელებლები და mix.
- შეუკვეთეთ ნაწლავები ნაღების ხორცით, კიდეები შეარყია და შეჩერდება მშრალი.
- 5 ძეხვიანი დღეები მზად იქნება.
ღვიძლის ძეხვი სახლში - რეცეპტი
ღვიძლის ძეხვი სახლში მზად არის ელემენტარული. მისი ძირითადი კომპონენტებია ღორის ღვიძლი, გული და ფილტვები. როდესაც სამზარეულო, ფილტვები უნდა განთავსდეს კონტეინერის ბოლოში. ზოგჯერ ისინი თირკმელებში იყენებენ, მაგრამ ისინი ადრე გაჟღენთილი და მოხარშული იყვნენ ცალკე, რამდენჯერმე იცვლება წყალი.
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი, ფილტვები და გული - 500 გ;
- lard - 100 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- nutmeg - 2 pinch;
- ნიორი - 3 კბილი;
- შაქარი, შავი ნივრის წიწაკა - ½ ტ.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი;
- ღორის ნაწლავები - 2 მეტრი.
მომზადება
- ბაპრაქტები, ბოლქვები მოხარშული და ბეკონით ცხიმიანი.
- სანიშნეს minced კვერცხი, არაჟანი, დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, მარილი, და აურიეთ.
- ღვიძლის ნაჭრებით ივსება, კიდეები მიბმულია, წვრილად დაჭრილი სოუსით, დამარილებული და მოხარშული 25 წუთის განმავლობაში.
ხელნაკეთი ძეხვი ღუმელში
ხელნაკეთი ძეხვი კილიტა გახდება ერთი საყვარელი საჭმლის ყველა, ვინც ცდილობენ. კერძი ძირითადი ინგრედიენტებია ქათმის ფილე და ღორის ტენდერი. ამ ტიპის ხორცი არ არის მსუქანი, არამედ იმიტომ, რომ ძეხვი არ იხსნება მშრალი, მინდოდა დაამატეთ მინდორი. სახამებლის გამო მასობრივი ფორმა შეინარჩუნებს.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 1 კგ;
- ქათმის ფილე - 800 გ;
- lard - 200 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ნიორი - 6 ცალი;
- სახამებელი - 4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 1,5 ტ.
- წიწაკა შავი და ტკბილი ბარდა - გემოვნებით.
მომზადება
- ხორცი და სალათი დაჭრილი კუბურები.
- სცემეს კვერცხები, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაამატეთ სახამებელი.
- დაამატეთ ხორცი, ცხიმი და ვიმეშევივა.
- დასრულებული მასა განთავსდება კილიტა სახით ძეხვეული, გახვეული, კიდეები fastened ერთად.
- გამოაგზავნეთ billet to ღუმელი და 200 გრადუსი ხელნაკეთი ქათამი-ღორის ძეხვი მზად იქნება საათში.
შებოლილი ძეხვი სახლში - რეცეპტი
შებოლილი ძეხვი სახლში არ არის უარესი მაღაზიაში, მხოლოდ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა დარწმუნებული იყენოთ ნედლეულის ხარისხი. თხევადი კვამლი არის არასამთავრობო სავალდებულო კომპონენტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ან შეიძლება არ იყოს, მაგრამ პროდუქციას აძლევს გემო და შებოლილი პროდუქტის სუნი.
შემადგენლობა:
- ხბოს ფილე - 1,5 კგ;
- წვნიანი ცხიმი - 1 კგ;
- მარილი - 90 გ;
- შაქარი - 50 გ;
- არაყი - 100 მლ;
- ნიორი, სანელებლები, თხევადი კვამლი.
მომზადება
- სალუ ივსება ნიორით და გაყინულია საყინულეში.
- ხორცის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, მარილი, წიწაკა, შაქარი, დაასხით არყის და დღეში გაწმენდა ცივ, და შემდეგ ირონია in ხორცის grinder.
- Fat გაანადგურა, დაამატეთ იგი ჩაყრა, 50 გრამი მარილი, 25 გრ შაქარი, 50 მლ არაყი იქით, აღვივებს.
- ფორმა ძეხვეული, რუბლს შეადგენს მათ თხევადი კვამლით, გადააფარეთ გაჟონვით და დატოვონ სავენტილაციო ადგილას.
- 10 დღის შემდეგ, სახლში ძეხვი მზად იქნება.
სისხლის ძეხვი სახლში წიწიბურაში
სისხლძარღვთა ხელები თქვენს ხელთ სახლში ძალიან კმაყოფილია იმის გამო, რომ ის მზადდება წიწიბურასთან ერთად. ეს რეცეპტი ხელნაკეთი ძეხვი შეიცავს მოხარშული წიწიბურის გამოყენებას, მაგრამ ინგრედიენტების ჩამონათვალი მიუთითებს ნედლი მარცვლეულის წონაზე. Guts არ უნდა იყოს შევსებული მჭიდროდ, ისე, რომ ისინი არ ადიდებული დროს სამზარეულო.
შემადგენლობა:
- სისხლი - 1.5 ლიტრი;
- lard - 500 გ;
- რძე - 500 მლ;
- წიწიბურა - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა;
- guts.
მომზადება
- შეურიეთ სისხლის, რძე, მოხარშული და დაჭრილი ცხიმი, მოხარშული წიწიბურა, დაამატეთ მარილი და პილპილი.
- მიღებულია მასა ნაწლავებთან ერთად.
- მდუღარე წყალში გაგზავნეთ ძეხვი და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დააყენა საცხობი უჯრა, 250 გრადუსი, სისხლის ძეხვი სახლში მზად იქნება 25 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი Cracow ძეხვი სახლში
Krakowska ძეხვი სახლში, მოხარშული მიხედვით GOST, არ არის უარესი, ვიდრე გაიყიდა მაღაზიებში, თუ თქვენ გამყარებაში მთელი სამზარეულო ტექნიკა. ერთადერთი სირთულე, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნას, არის ის, თუ ის არის, რომ ყველაფერი აუცილებლად შეიმუშაოს.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ღორის - 1.6 კგ;
- ღორის მუცელი - 1.2 კგ;
- მარილის ნიტრიტი - 75 გ;
- გლუკოზა - 5 გ;
- შავი წიწაკა, ტკბილი წიწაკა, ბარდა - 5 გ;
- სუფთა ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
- ძროხის და ღორის ხორცი ხორცის საფარით გაივლის.
- გაყინული ბეკონი ამოჭრილია კუბურებიდან და მინსკში.
- სანიშნეს სანელებლები, მარილი, აურიეთ და შეავსოთ ნაწლავები mince.
- შეაჩერეთ ბლანკები გრილ ოთახში 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი წაშალეთ ისინი 12 საათის განმავლობაში ოთახში.
- გამოაგზავნეთ ბლანკები სმოკვლევამდე, საათში ტემპერატურა 90 გრადუსამდე გაიზარდა.
- შემდეგ შეამციროთ ტემპერატურა 40 გრადუსამდე და კრაკოვს 6 საათის მოწევა.