საიდუმლო წარმატება ამ რძის პროდუქტების განსაკუთრებული გემო და არომატი, მკაცრად ჰგავს იმ გამომცხვარი რძე . მიუხედავად მსგავსი გემოვნების, ფერისა და არომატისა, არსებობს განსხვავებები varenets და ფერმენტირებული ორცხობილა და ჩვენ თითოეულ მათგანს განიხილავს ამ მასალებში.
რა გამოირჩევა რენტგენისგან varenets?
მთავარი განსხვავება ფერმენტირებული ქალსა და ვარენეს შორის არის სამზარეულოს ტექნოლოგია. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში ორივე პროდუქტი მომზადდა, სამზარეულოს დროს და ზოგიერთ ეტაპზე შესამჩნევი განსხვავება ჰქონდა.
როგორ გავხდე ფერმენტირებული ქალი?
- იყიდება ryazhenka ჩამოსხმული რძე მოათავსეს preheated ღუმელი და დარჩა მას 5-6 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, სამზარეულოს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს, რადგან ეს ტემპერატურაა, რომ ცილები გაყოფილია ეტაპზე, რაც ყველაზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და პოზიტიურად აისახება პროდუქტის გემოზე.
- ასეთი დიდი ხნის განმავლობაში, რძის დრო სჭირდება evaporate, ხდება სქელი და უფრო სურნელოვანი. ხანგრძლივი საცხობიდან გამომდინარე, თიხის ქოთნების შემადგენლობა დამთავრდება და არაჟანი ივსო .
- შემდგომ ფერმენტირებული ცხიმიანი თხრილის გამო, რომელიც უკვე მცირე ზომის თიხის ფორმებზეა გავრცელებული.
როგორ გავაკეთოთ varenets?
- ანალოგიური ტექნოლოგიის მიხედვით მზადდება და ვარენეტებს. მისთვის, რძის თიხის ქოთნები შერეული კრემი და გაგზავნილი ღუმელი, მაგრამ ტემპერატურა მდე 120 გრადუსი.
- რძეც თანდათანობით გაცხელდა, ამიტომ არ მოხარშული, მაგრამ დაფარულია მკვრივი ოქროს ქერქით, რომლის საშუალებითაც ჯერ კიდევ ჭარბი სითხის აორთქლება მოხდა.
- რაზანენკასგან განსხვავებით, ისინი თბილი ვარენინივით იყენებდნენ მარილ-რძის ბაქტერიას, რომელიც მოპოვებული იყო რძისგან, შემდეგ კი მოათავსეთ პროდუქტი არა სითბოში, არამედ გრილი, დაახლოებით ერთი მეოთხედი დღის განმავლობაში.
ნიუანსებზე
რა არის მთავარი განსხვავება მშობლებსა და რააზანკას შორის, ჩვენ გამოვყავით და ახლა ნიუანსებზე ვნახეთ:
- პირველ რიგში, ბურგერს აქვს გაცილებით უფრო გამოხატული გემო მდნარი რძე, ისევე როგორც უმაღლესი ცხიმის შემცველობა გამო დამატებით არაჟანი დასასრულს სამზარეულო.
- მეორეც, თანამედროვე ფერმერული ფერმენდის ფერმენტის თანამედროვე სოკოებით და სოკოებით - ბაქტერიით.
სარგებლის შესახებ
თუ დაინტერესებულია, თუ რა არის უფრო სასარგებლო: ვარენეტებს ან რაიაზენკას, პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნებს გაატარებთ ამ რძის პროდუქტების გამოყენებაზე. თანამედროვე ryazhenka და varenets თანაბრად flavored ერთად მიკროორგანიზმების სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თუმცა, ფარგლებში დაბალი calorie დიეტა, ღირს მინიჭების preference varenet, რადგან მისი ცხიმის შემცველობა არის დაბალია.