Echpochmak (ან uchpochmak) - თათრული და Bashkir ტრადიციული ეროვნული კერძი, პოპულარული pastries, არის patty ერთად სამკუთხა ფორმის და ჩაყრის.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეპოპოჩმაკი თათარში.
როგორც წესი, ეხფოჩმაკოვისთვის სუფთა ფუტკრისთვის (ნაკლებად ხშირად უნაყოფო, ანუ ხორბლის ფქვილი + წყალი). დაჭრილი ხორცი, ხახვი და / ან კარტოფილი. ხორცის ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხვრის, მაგრამ სხვა ვარიანტი შესაძლებელია (არ ღორის, რა თქმა უნდა). ეპოფოჩამაში შევსება ნედლი. დროს სამზარეულო, პატარა ბულიონი შეედინება patties, ზედაპირზე არის smeared ერთად კარაქი.
Etchpochmak in თათრული - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- არ არის ძალიან ცხიმოვანი ან ახალგაზრდა ძროხის ხორბალი - 1 კგ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ;
- რძე - დაახლოებით 500 მლ;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მშრალი საფუარი - 10-14 გ (ან 3 ჯერ მეტი დაპრესილი ახალი);
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 პინჩი;
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- ხორცის ბულიონი გაჯერებული - დაახლოებით 100 მლ;
- ბუნებრივი კარაქი საპოხი.
მომზადება
ღრმა თასი, ავურიოთ რძე, მცენარეული ზეთი, კვერცხი და მშრალი საფუარი, დავამატეთ შაქარი და მარილი მარილი. მსუბუქად სცემეს whisk ან ჩანგალი.
თანდათანობით დაასხით sifted ფქვილი, knead ცომი, არ უნდა მიიღოს ძალიან ციცაბო. სასიამოვნოა კარაქით ხელები და ცრემლი კარგად გაათეთოთ იმდენად, რამდენადაც იგი წყვეტს ხელებს. ჩაყარეთ ცომი შევიდა თასი, დააყენა ის თასი და, რომელიც მოიცავს მას სუფთა პირსახოცი, განათავსეთ იგი თბილ ადგილას, მოდით ეს მოდის, ხოლო ჩვენ ემზადება შევსების.
დაჭრილი ხორცი პატარა კუბურები დაახლოებით 0.5 სმ ან ოდნავ ნაკლებია. დაახლოებით ერთი და იგივე დაჭრილი და peeled კარტოფილი. პილინგი ხახვი მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები. ჩვენ დააკავშირებს ხორცი, კარტოფილი და ხახვი თასი, ოდნავ დამარილებული და პილპილი გემოვნებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
მას შემდეგ, რაც 40 წუთის შემდეგ ჩაიძირა, საჭიროა, ხელი შეუშალოს მას, ჩააყენოს ისევ და ისევ სითბოს კიდევ 40 წუთის განმავლობაში, როდესაც ცომი კარგად არის საკმარისი, ისევ დავინახავთ და გავაანალიზებთ, შეგვიძლია დავიწყოთ ეპოფოჩამი.
გააფართოვოს ცომი შედარებით თხელი ფენით. ჩვენ გვჭირდება მრგვალი ფორმის სუბსტრატი, ზომა saucer, ისინი მოხერხებულად გაჭრა, შემდეგ დანა გარშემო lid საწყისი პატარა saucepan.
შუა თითოეული სუბსტრატის, დააყენა ნაწილი შევსების. დამრგვალეთ კიდეები და მჭიდროდ იჭიმება სამი "seams" - ის ქვედა პირამიდის სახით, ტოვებს პატარა ხვრელს ზედა.
ჩვენ ფარავს ფურცლის ფურცელს და გაახარებთ ნავთს (ან უბრალოდ გაანადგურე პანში ).ჩვენ გავაპროექტეთ ეკოპლექსები საცხობიდან და ღუმელში გაცხელებაზე, რომელიც preheated 25-35 წუთის განმავლობაში (ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C).
საცხობი პროცესის დროს, როდესაც ეპოპოჩამქების ქერქი იწყება ოდნავ მსუბუქად, აუცილებელია ზედაპირის შეზეთვა მდნარი კარაქით გამოყენებით ფუნჯით. მეშვეობით ხვრელი დაასხით შევიდა თითოეული echpochmak spoonful of ბულიონი. შემდეგ დავბრუნდებით პანზე ღუმელში და სასწაული ნამცხვრები საბოლოო მზადყოფნით მივიტანოთ.
მიირთვით ეპოფოჩმა ცხელი ან თბილი ბულიონი ან ჩაი.
ასევე ცნობილია ტკბილი საცხობი რეცეპტი იგივე სახელით.
კოტეჯი ყველი Echpochmak - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქი, ბუნებრივი - 250 გ;
- კოტეჯი ყველი - 250 გ;
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 400 გ;
- გრანულირებული შაქარი.
მომზადება
ნავთობი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შერეული კოტეჯი და შეურიეთ ცომი თანდათანობით დაამატეთ sifted ფქვილი. ან შეგიძლიათ მუშაობის რბილი ზეთები ოთახის ტემპერატურაზე.
ნებისმიერ ხელსაყრელ პირობებში, ჩვენ ვაქცევთ კვერცხებს ცომს (მაგალითად, ჭიქა, ცომი ცომის საშუალო ფენაში). თანაბრად sprinkle თითოეული ტორტი შაქარი (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი) და ჩამოყაროს ის ნახევრად თანმიმდევრულად ორჯერ. გავზარდეთ ეჩფოჩმაკი პანზე, რომელიც დაფარულია ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდით, შაქრის შემწვარი და ღუმელით დაასხით ღუმელში, სანამ მზადდება (ანუ ბრაუნის წინ). ემსახურება ჩაის ან ყავას.